中國水產門戶網報道近日,福建省《出口鰻魚綠色食品標準化研究及示范基地建設》項目通過了福建省科技廳組織的技術鑒定。鑒定專家認為，該研究首次在鰻鱺生產中建立了產前、產中、產后的系列技術標準以及相配套的檢測方法，并應用到鰻鱺生產全過程的管理模式中，技術先進、可操作性強，對鰻鱺安全生產具有很好的指導意義。 
目前，課題組擬把研究成果與實施HACCP相結合，在鰻鱺養殖生產全過程建立HACCP管理模式，通過對危害分析與關鍵控制點，以提高鰻鱺的安全質量水平。

福建是全國鰻魚的主產區，年產鰻魚7－8萬噸，占全國產量的50－60%，占世界產量的1／3以上。近幾年，受藥物殘留問題影響，福建烤鰻出口量逐年減少。為此，福建省科技廳于2003年提出了重大科技攻關項目——《出口鰻魚綠色食品標準化研究及示范基地建設》的研究任務，該項目經過福建省水產研究所、福建三華股份有限公司等三年的努力，研究了國內外現有的管理方式和質量安全控制方法，并圍繞鰻鱺生產全過程的質量管理，對安全衛生的關鍵指標進行系統檢測，為鰻鱺系列標準中安全指標的制定提供科學依據。

項目組根據生產管理的實際需要，制定并發布了《鰻鱺》、《鰻鱺魚苗、魚種質量》、《鰻鱺養殖產地環境要求》、《鰻鱺養殖技術規范》等６項福建省地方標準； 制定了《凍烤鰻加工技術規范》國家行業標準；并提供鰻鱺生產全過程（即從苗種、養殖環境、養殖技術規范到生產投入品的管理、養殖產品及加工產品的質量控制等）的系統成果，為國家商務部編制《出口商品技術指南——鰻魚》，該指南已正式發布，為出口鰻鱺的養殖生產建立了系統規范管理模式，起到良好的示范與推廣作用。

項目組與福建省鰻業協會等單位配合，先后在鰻魚主產區長樂、三明、莆田、福清等地舉辦《鰻魚健康養殖培訓班》，參加培訓的各地養鰻場技術員達1300多人，通過廣泛推廣、宣傳、培訓，使大部分企業逐步走上規范管理的健康養殖模式，使福建出口鰻魚在受國外的技術壁壘沖擊、出口量下降的情況下，2005年出口鰻魚的價格創近年新高。


                                     南方漁網編輯：黃倩