中國水產門戶網報道臨近元旦、春節，高蛋白的海參成為饋贈親朋的首選。可近日記者接連接到讀者反映，說有些海參看著挺好，可一煮就碎了，還有一股怪味。

　　半個月前，家住大連市甘井子區金家街附近的于老先生從農貿市場買了2斤海參，交錢后，商販遞給他一張名片，說有什么需要可隨時打電話。接下來，商販說的話，讓于老先生不知所措，商販表示，現在市場上有些不良商販用福爾馬林把一些快腐爛的海參浸泡后出售，有些消費者不明就里，把殘留在海參體內的福爾馬林一并吃了。

　　昨天上午，記者來到于老先生買海參的農貿市場，發現整個市場中有三家業戶銷售海參。這三家門口都擺著幾個大桶，桶里裝著浸泡著的海參。幾位商販都稱他們賣的是自發的海參，能保證海參的質量，記者提出買海參后，又提出再要點桶里的水來浸泡海參，但是被幾位商販拒絕，其中一位商販打斷記者的追問后表示，他寧可不賣海參也不會給記者一點桶里的水。

　　記者相繼致電幾位海產品業內人士得知，如今市場上確實有不良商販用福爾馬林浸泡海參出售的現象，這些浸泡后的海參賣相和新鮮海參并無二樣，有些甚至比新鮮海參賣相還好。

　　一位專業人士介紹，海參的主要營養成分是蛋白質，無論是鹽漬海參還是水發海參，在保存的過程中都會有蛋白質的流失，甚至會腐爛，“一些不良的商販為了把積壓的海參賣出去，就在海參要壞的時候用福爾馬林浸泡，這樣，海參的體積、重量會增至原來的2～3倍，顏色發紅，味道也變鮮了。水發產品加‘料’的秘密早已在業界是‘公開’的秘密。”

　　福爾馬林可致癌

　　據大連市第五人民醫院主任醫師王冬梅介紹，福爾馬林是甲醛40％的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來保存尸體和生物標本的。

　　解放軍210醫院高級營養師董毅介紹，人體長時間食用一定劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、妊娠綜合征，引起新生兒染色體異常、白血病，還能引起青少年記憶力和智力下降。在所有接觸者中，兒童和孕婦對甲醛尤為敏感，危害也就更大。專業人士還介紹，甲醛為較高毒性的物質，已被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質，是公認的變態反應源，也是潛在的強致突變物之一。

　　用手一捏辨真偽

　　專業人士介紹，優質水發海參參體完整、肉質厚、彈性強，而用福爾馬林浸泡過的海參雖然鮮亮，但是消費者在選購海參時只要用手捏一下，就能辨別它的真偽：用福爾馬林浸泡過的海參參體很軟，參肉很硬，用手按下去會留下一個坑，而且參刺很容易脫落。用福爾馬林浸泡過的海參口感不好，嚼起來就像在嚼膠皮一樣，而且會長時間煮不爛。


                                   南方漁網編輯：黃倩