中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道在海鮮市場及超市海鮮檔前，常有消費(fèi)者問要買的海鮮是野生的還是人工養(yǎng)殖的。特別是在上海、北京等地檢測出大菱鲆（多寶魚）服用“禁藥”后，這一疑問反映出消費(fèi)者對海鮮產(chǎn)品食用安全問題的擔(dān)心。那么，究竟哪些海鮮是人工養(yǎng)殖的，哪些是捕撈的？人工養(yǎng)殖的海鮮是不是存在安全隱患？就此類問題，記者近日采訪了多位海洋漁業(yè)專家。

　　哪些海鮮不能人工養(yǎng)殖

　　山東省海洋與漁業(yè)廳漁業(yè)處處長于貴運(yùn)向記者介紹，市場上常有的海水魚中，無法人工養(yǎng)殖的有帶魚、鲅魚、鯧魚、黃姑魚、沙丁魚、老板魚、小黃花魚等，魷魚和烏賊也無法人工養(yǎng)殖；既有捕撈也有人工養(yǎng)殖的有鱸魚、黑裙、大黃花魚、六線魚，還有螃蟹、海蜇等海鮮；基本上全為人工養(yǎng)殖的有牙鲆、大黃花、大菱鲆、半滑舌蹋等。
　
　　帶魚、鲅魚是市民餐桌上的大路魚。于貴運(yùn)介紹，山東省帶魚年捕撈量為12.6萬噸，產(chǎn)地主要是浙江舟山漁場、福建外海、山東省石島漁場和日照外海等。過去渤海灣帶魚非常有名，現(xiàn)在很少了。鲅魚全為捕撈，山東省近海都有生長，年捕撈量是18.8萬噸，居各類海水魚產(chǎn)量之首。

　　于貴運(yùn)還介紹，在捕撈的海產(chǎn)品中，魷魚年產(chǎn)量15.3萬噸，小黃花9萬噸，鯧魚4.6萬噸，烏賊1.7萬噸，黃姑魚1.6萬噸，沙丁魚1.5萬噸，鱈魚0.56萬噸。海蜇90%以上是自然捕撈，對蝦4.4萬噸的年產(chǎn)量中主要是人工養(yǎng)殖，品種有中國對蝦、日本對蝦和南美白對蝦。螃蟹年捕撈量2.8萬噸，養(yǎng)殖量2.1萬噸，河蟹以養(yǎng)殖為主。著名的萊州棱子蟹是在大海里自然生長的，近年來山東省實(shí)施了大規(guī)模的增殖放流，向大海放了眾多的蟹苗，然后再回捕。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省海水魚年產(chǎn)量為173萬噸，其中捕撈161萬噸，其余是養(yǎng)殖的。

　　養(yǎng)殖的未必不如野生的

　　不少消費(fèi)者對人工養(yǎng)殖的海鮮存有偏見，認(rèn)為養(yǎng)殖的不如捕撈的。省漁業(yè)技術(shù)推廣站研究員李魯晶說，其實(shí)這是一種誤解。許多養(yǎng)殖魚類，如鱸魚、黑裙等大多采取近海深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，接近自然狀態(tài)。扇貝、毛蛤等貝類海鮮，采取的是在天然狀態(tài)下的保護(hù)性養(yǎng)殖，屬于自然生產(chǎn)性質(zhì)。在池塘養(yǎng)殖的魚蝦也大多嚴(yán)格按要求進(jìn)行健康養(yǎng)殖，甚至養(yǎng)殖的魚蝦水質(zhì)環(huán)境還好于自然狀態(tài)的水環(huán)境。

　　有人認(rèn)為，酒店里帶黃的螃蟹和母蝦虎，是用藥物控制養(yǎng)殖的。李魯晶說，這純粹是無稽之談。蝦虎全是捕撈的，沒有人工養(yǎng)殖一說。至于帶黃的螃蟹，那是經(jīng)營者特意從大量螃蟹里挑出來的。

　　李魯晶介紹，健康養(yǎng)殖或者說生態(tài)養(yǎng)殖，山東省一直走在全國前列。健康養(yǎng)殖是指通過采用投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件等技術(shù)措施，使養(yǎng)殖生物保持最適宜生長和發(fā)育的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)減少養(yǎng)殖病害發(fā)生、提高產(chǎn)品質(zhì)量的一種養(yǎng)殖方式。

　　健康養(yǎng)殖方式之一是工廠化養(yǎng)殖。完善的工廠化養(yǎng)殖包括流水養(yǎng)殖池、水質(zhì)控制、水溫調(diào)節(jié)、水體凈化等專用設(shè)施，現(xiàn)在有些先進(jìn)的養(yǎng)殖場還配備有自動化水質(zhì)監(jiān)控設(shè)備，利用電子計(jì)算機(jī)預(yù)先設(shè)定好的程序，全自動化控制生產(chǎn)過程。因此，工廠化養(yǎng)殖是集工業(yè)化、機(jī)械化、信息化、自動化為一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖，是目前科技含量最高，效果最好的養(yǎng)殖方式。山東省大菱鲆大多數(shù)采取的就是工廠化養(yǎng)殖。

　　工廠化養(yǎng)殖起源于上世紀(jì)60年代，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)成為當(dāng)今世界水產(chǎn)養(yǎng)殖的前沿，目前發(fā)達(dá)國家工廠化養(yǎng)殖非常普及，養(yǎng)殖品種除了魚類之外，還包括蝦蟹、貝類、藻類等。

　　健康養(yǎng)殖的另一種方式是深水養(yǎng)殖。深水養(yǎng)殖又稱深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，是在將傳統(tǒng)的淺海網(wǎng)箱養(yǎng)殖向更深的海域推廣后形成的。由于深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖遠(yuǎn)離海岸，水質(zhì)良好，污染少，天然餌料豐富，集約化程度高，可以生產(chǎn)出大量、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，深受漁民歡迎。山東省深水網(wǎng)箱今年已發(fā)展到1870個，數(shù)量全國第一。目前，已經(jīng)進(jìn)行深水養(yǎng)殖的種類主要以魚類為主，包括花鱸、黑鯧、牙鲆、大菱鲆、六線魚、黑鯛、真鯛、石斑魚等。

　　日本“肯定列表”沒影響山東水產(chǎn)品出口

　　山東省水產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量一直居全國首位，今年上半年山東省水產(chǎn)品出口48.2萬噸，創(chuàng)匯14.5億美元，增長2.9%和14.2%。就是對食品標(biāo)準(zhǔn)要求極其苛刻的日本，其“肯定列表制度”也沒對山東省水產(chǎn)品出口造成多大影響。

　　于貴運(yùn)說，近年來，山東省制定了近100項(xiàng)省級地方漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)了28處標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地和254處無公害水產(chǎn)品基地，無公害養(yǎng)殖面積達(dá)225萬畝，有363個水產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品稱號。加強(qiáng)了對漁用藥物、飼料及添加劑使用的監(jiān)管，各地定期開展氯霉素、恩諾沙星、孔雀石綠等重點(diǎn)禁用藥物的專項(xiàng)整治行動。

　　到目前，全省有380家企業(yè)經(jīng)商檢注冊，330家企業(yè)通過歐美等國際質(zhì)量認(rèn)證。成立了山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心，有6個市地建立了水產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)。建立了水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測報制度，17市82個縣市區(qū)設(shè)立了375個病害測報點(diǎn)。從近幾年的檢測結(jié)果來看，山東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平呈穩(wěn)定提升趨勢，2006年全省藥殘抽檢合格率為96.6%，氯霉素檢出率由2002年的90%下降至目前的百分之幾，檢出率明顯下降，水產(chǎn)品質(zhì)量總體上是安全的、放心的。


                                    南方漁網(wǎng)編輯：黃倩