中國水產門戶網報道黃花魚染色、海腸上妝，帶魚刷銀粉……尤其是出現多寶魚“嗑藥”事件后，消費者對水產品的質量安全產生了疑慮。春節將至，又到了水產品銷售高峰期。目前，我市水產品的總體質量安全水平和監管情況如何？水產品使用違禁藥物是否常見？就這些市民關注的問題，記者于近日進行了調查。 

　　抽檢結果 

　　水產品合格率在九成以上 

　　一直以來，我市工商部門不斷加強水產品質量安全管理工作。從歷年對水產品抽檢的情況來看，合格率都在九成以上，并呈逐年上升趨勢。 

　　從2000年開始至今，工商部門抽取螃蟹、大蝦、黑魚、甲魚、多寶魚等樣品上百個，檢測了孔雀石綠、氯霉素、甲醛，土霉素等數十項目，氯霉素和孔雀石綠殘留的檢出率很少，樣品檢測項目合格率在九成以上。 

　　水產品質量監管首要是從源頭上把關。近年來，工商部門建立了較為完善的水產品質量安全組織管理機制，切實加強水產品質量安全源頭監管，取得了一定成效。 

　　近日，市工商部門在兩節期間開展了水產品檢測，發現大連市水產品市場整體情況良好，消費者可以放心購買自己喜歡的水產品。 
　
　　存在問題 

　　部分商販違法使用染料 

　　雖然我市水產品質量總體狀況良好，但仍有一些問題需要注意。 

　　●用“胭脂紅”化妝海腸子 
　
　　將變質的海腸子抹上食鹽防止再爛、用胭脂紅色素重染顏色……不法分子運用這樣一道道工序，加工成顏色鮮紅的海腸子。 

　　據沙河口工商分局消保科副科長周進介紹，海腸上妝是不法商販的常用的手段，執法人員曾經端掉一“黑海腸”加工窩點，共繳獲問題海腸子100多公斤。 
　　
　　●給蝦仁添加著色劑 

　　按照國家水產行業標準，蝦仁在加工過程中，不得添加任何著色劑。而沙河口工商執法人員于近日查處的一家蝦米加工戶，就擅自給蝦仁加了一種著色劑。這種著色劑主要用于木材染色，根本不能用作食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，是含苯環的偶氮化合物，具有強致癌性。 


　　記者從工商部門了解到，類似給黃花魚染色、海腸子上妝、帶魚刷銀粉，蝦仁添加著色劑等案例，雖然不經常發生，但工商部門每年都能查處幾例。 

　　●把甲醛當成防腐劑用 
　　
　　一些不法商販受利益驅動竟故意在水發水產品中加入甲醛，以延長水產品的保存期，改善外觀形態，達到追逐暴利的目的。 

　　消費提醒 

　　水產品鑒別與選購 

　　◎應注意觀察： 
用甲醛浸泡后的水發產品的蛋白質凝固，因而變得堅韌而富有彈性，嗅之有淡淡的藥水味，外觀、色澤晶瑩透明，十分漂亮，但食之較脆，會覺得比較有嚼頭，但缺少海鮮特有的美味。正常的水發水產品色澤不應過于鮮亮，應該體軟少彈性，有腥味，觸摸時不應過于光滑。 

　　◎感官鑒別： 

　　水產品及其制品的質量優劣，主要是通過體表形態、鮮活程度、色澤、氣味、肉質的彈性和潔凈度等感官指標來進行綜合評價。選購水產品，首先要觀察其鮮活程度如何，活海鮮還要看其是否具備一定的生命活力；其次看外觀形體的完整性，注意有無傷痕、鱗爪脫落，骨肉分離等現象；再次觀察其體表衛生潔凈程度，即有無污穢物和雜質等。最后是看色澤，嗅氣味，有必要的話還要品嘗其味道。 

　　新聞鏈接 
　　嚴查偽劣食品 確保消費安全 
　　2月12日，市工商局檢查了位于北三市的大世界商業城、瓦房店光明市場、普蘭店雪園市場等5個主要農村農貿市場，對發現的各種問題一一進行了糾正，并提出了豆腐等各類自產產品實名銷售，市場內現場加工的食品所用油的來源要實行進貨臺賬登記，杜絕“地溝油”混進市場等建議。 

　　據了解，此次從元旦開始的全市工商系統食品市場專項整治共出動執法人員3000余人次，檢查了14947家各類食品經營業戶。檢查中發現，有些不法經營者制假銷假，給食品市場的安全造成隱患；農村地區的消費者在購買商品時，沒有養成看生產日期、有效期和產品標識的習慣，只問價格不問質量，這也給不法分子違法經營提供了空間；部分超市出售的散裝食品標簽普遍未標注生產日期和保質期，且裸露擺放，沒有采取防蠅防塵等衛生措施，存在較大安全隱患；個別食品生產加工場所環境、原料存放等不符合衛生條件。 

　　在檢查中，市工商部門共取締無照經營129戶，搗毀制假售假窩點21家，查處制售假冒偽劣食品案件25件，沒收三無、過期、摻假等問題食品7000余公斤，查封涉嫌不合格問題白酒共計1020箱、春卷（四平市產）1300箱。同時還進行了部分食品中吊白塊、亞硝酸鹽、二氧化硫的檢測，共檢測113組，不合格1組，共25公斤，已全部下架處理；檢測蔬菜樣本432個，對其中10個樣本超標的蔬菜勒令停止銷售。


                                   南方漁網編輯：黃倩