據中國食品報網消息，“工人工資在漲，原材料價格在漲，終端的銷售價格卻提不上去。”這是淡水魚行業里一位企業老板的苦惱。他坦言，設備自動化程度不高，使淡水魚行業還停留在勞動密集型階段，企業的成本壓力逐年加大。
　　
　　一面是市場的空白，一面是設備企業的無動于衷。淡水魚加工缺設備，到底是技術性難題，還是另有“隱情”?
　　　　
　　●人工去除魚內臟成本高，企業幾度“呼喚”設備
　　
　　在人工成本越來越高的今天，企業對設備化的需求也越來越急迫。
　　
　　“今年工人的工資都漲了30%以上，工人的工資都拿到五六千元了!”洪湖市井力水產食品有限公司董事長胡勤斌對于未來憂心忡忡：“在用工需求越來越大，前處理設備卻非常缺的情況下，矛盾將會越來越明顯和加大。”
　　
　　據了解，淡水魚加工行業的前處理設備中，除了現有的去鱗機和采肉機，去除魚內臟的前處理設備在國內幾乎空白。
　　
　　中國漁業機械儀器研究所的高級工程師陳慶余說，國內確實沒有專業生產淡水魚去內臟設備的廠家，即使有，也是水產品加工企業自制的，更多的還是手工處理。
　　
　　對此，胡勤斌也深有體會。他說，淡水魚加工行業目前用的去鱗機大都還是他們公司自制研發的設備，或者用的是他們的原理。“我們也一直在做加工機械方面的研究，國內目前沒有那樣的設備，而國外的設備價格又很高。”
　　
　　業內普遍認為，行業勞動力成本提高，自動化程度卻不高，是淡水魚行業發展面臨的問題。
　　
　　“我們淡水魚行業的發展，設備沒有跟上。前處理到后處理的加工過程，行業還是停留在手工操作居多。”湖南的湘岳食品有限公司董事長田明禮說，“湖南的淡水魚資源豐富，淡水魚廠家也挺多。我們也很想做大行業，但是加工設備跟不上，大規模發展也受到制約。”
　　
　　●產業規模有限
　　
　　制約相關裝備業發展
　　
　　面對企業的急迫需求，設備市場的空白卻無人來填，甚至要生產企業自己摸索研發。究竟原因何在?胡勤斌直言：“國內設備企業，誰都不愿意去研發。”
　　
　　國家大宗淡水魚類產業技術體系加工研究室主任夏文水認為，產業沒有形成規模，設備就無從談起。
　　
　　“在淡水魚行業，一家兩家企業規模不是很大，設備企業做了也不賺錢。產業規模上去了，設備自然而然就會慢慢研發出來。”夏文水分析說，“淡水魚加工廠家多的話，就會把市場規模做起來。不然的話，就算設備廠家看到，他們認為代價很大，也不愿意去做。”
　　
　　夏文水說，行業沒有形成規模，企業就不愿意投入人力、物力去做設備，他們認為那樣的投資不劃算、不賺錢。“只有行業做起來、發展壯大，設備才會慢慢跟上。” 武漢梁子湖水產品加工有限公司總經理何秋生也認為“還是規模問題”。“淡水魚行業本來就是新興的行業，好多設備還是從海水魚引過來的。”何秋生說，國內大宗淡水魚加工行業沒有形成規模，設備制造企業也怕賠錢。
　　
　　陳慶余也補充說道：“淡水魚整個行業沒有成熟，加工設備也不成熟。”另一方面，陳慶余認為還存在一些技術性難題和行業設備自動化發展進程的問題。
　　
　　“淡水魚品種差異比較大。而且對于淡水魚加工來說，以前人工成本比較低，所以就人工處理。而現在人工成本高漲了，加工設備的研發一時還沒有跟上。”
　　
　　●淡水魚規模化發展需要政策引導
　　
　　加工、深加工是淡水魚行業做大、做強的一個很好的突破口。
　　
　　事實上，國內淡水魚加工比例還很低。設備的缺失不僅難以抑制和彌補人工成本上漲帶來的壓力，也使得企業在深加工方面存在難題。
　　
　　企業普遍認為，首先要有設備，否則加工難以發展。他們認為，企業有了設備，才能加快發展，才能規模化發展。而上述諸多業內人士的分析，說明行業未形成規模的前提下，設備難以發展。
　　
　　如此，行業看似走入了一個“規模”和“設備”雙手互搏，是“先有雞還是先有蛋”的怪圈。
　　
　　一方面，相輔相成，另一方面，卻又似乎“你推我趕”。“設備有了，我們才能更好研發產品;我們做大了，他們也跟著發展。”田明禮說道。
　　
　　除了淡水魚糜的制造，企業多是買鮮活的魚存放在冷庫里，主要是鮮銷、冷凍或者初級粗加工。每年的11月到12月，淡水魚上市高峰期到來時，加工企業都很頭疼。
　　
　　江西浩博水產發展有限公司總經理助理賈廣濤說：整個淡水魚行業的上游設備都比較缺，淡水魚加工技術的實際應用也很落后。與之相比，海水魚加工設備相對成熟得多。“在整個產業沒有形成大的規模的前提下，還是需要國家在政策、資金上支持、引導，才能更有助于淡水魚行業的規模化發展。”
　　
　　華中農業大學的熊善柏教授一直致力于淡水魚加工研究，他認為淡水魚加工企業還是比較分散，這使得產業本身的集聚能力十分有限。除了政府支持，“還是靠企業自身去運作。企業要根據自身的運營能力和經營能力，進行逐步發展。”熊善柏說，“包括企業自身的定位、經營管理等各方面。”
　　
　　熊善柏說，每個企業的情況都不一樣，企業運營能力和發展程度也不一樣。企業一定要有適合自己的定位，不能一味地談規模和設備，貪大求全。熊善柏認為，有了準確的市場定位，產品定位也就有了，企業就能賺錢，就能發展壯大。