在浙江省建德市，有一位叫李建山的人，一提起他，周?chē)�人都�?duì)他欽佩不已。

　　李建山朋友：他頭腦靈活。我確實(shí)佩服他。

　　水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：一等人，聰明。

　　水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：“水中機(jī)”，一個(gè)俗稱，我們這邊叫的一個(gè)名字，給他冠了一個(gè)名字。

　　記者：為什么這么叫?

　　水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：是一個(gè)雅稱。

　　李建山：你聽(tīng)他在這里瞎念，我怎么會(huì)還“水中機(jī)”。我是漁中至尊，唯我獨(dú)尊。

　　別人佩服李建山，李建山也笑稱自己是漁中至尊，唯我獨(dú)尊，原因就在于李建山手中，有著當(dāng)?shù)厣儆械聂~(yú)種，其中有一種，全身金黃色，記者來(lái)采訪時(shí)，正好遇上李建山正在捕捉那種魚(yú)。

　　記者：這是什么魚(yú)?

[致富經(jīng)]用冷水魚(yú)打造的財(cái)富鏈條

　　李建山：這就是我們鱒魚(yú)系列里面的金鱒魚(yú)，它又稱為黃金斑，因?yàn)樗�這個(gè)顏色跟金子一樣的，很嬌貴，金子一樣的顏色，而且鱒魚(yú)系列里面都有一條彩虹一樣的條紋。

　　除了這種魚(yú)，李建山手中還有另一種讓他引以為傲的魚(yú)。

　　記者：這是什么魚(yú)?

　　李建山：這是鱘魚(yú)。

　　記者：這個(gè)多少斤?

　　李建山：六十多斤。

　　記者：六十多斤?我可以摸摸嗎?

　　李建山：可以。

　　記者：它這個(gè)皮好滑。

　　李建山：皮越黑的說(shuō)明水質(zhì)越好。

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　　就是靠著這些魚(yú)，現(xiàn)在李建山一年能夠賣(mài)出三千多萬(wàn)元。他的魚(yú)成了浙江省建德市的一張名片。令人想不到的是，李建山原來(lái)只是一名普通的打工仔，從打工仔到老板，他的每一次跨越，都離不開(kāi)一些令人意外的舉動(dòng)，這背后到底有怎樣的故事呢?

　　這里是浙江省建德市，李建山就出生在這里，1989年，李建山初中沒(méi)畢業(yè)就出去打工了，他賣(mài)過(guò)雨傘，做過(guò)霓虹燈，在水利局裝過(guò)水管，有一次，李建山在地?cái)偵蠠o(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一本李嘉誠(chéng)的傳記，讀完之后，李建山夢(mèng)想著自己也能像李嘉誠(chéng)那樣。

李建山：因?yàn)檗r(nóng)村出來(lái)的，始終打工，打工，打工之后，總是人家給我發(fā)工資，我想想看他們當(dāng)老板挺有滋味的。后來(lái)我經(jīng)常看他們有成就的企業(yè)家的那種書(shū)，我經(jīng)常去買(mǎi)來(lái)，經(jīng)常琢磨琢磨他們的故事。

　　琢磨完他們的故事以后，李建山給自己定了一個(gè)計(jì)劃，要把自己打工的積蓄存起來(lái)創(chuàng)業(yè)，他平時(shí)省吃儉用，連肉也不舍得吃。到2000年，26歲的李建山終于有了12萬(wàn)元的積蓄，他在建德市新安江城區(qū)的老廣場(chǎng)附近開(kāi)了一個(gè)小酒樓，成為他的朋友中第一個(gè)當(dāng)老板的人。

　　朋友：他的腦子特別特別活躍，我們這么多年，我們有三四個(gè)人是很要好的，可以說(shuō)是特別特別佩服他。

　　當(dāng)了老板后，大家都說(shuō)他頭腦聰明，小酒樓也經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，然而誰(shuí)也想不到，2002年他會(huì)突然關(guān)掉生意紅火的酒樓，這到底怎么回事呢?

　　有一天，李建山得到一個(gè)消息，附近有一家虹鱒漁場(chǎng)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，面臨倒閉，正準(zhǔn)備對(duì)外承包，李建山躍躍欲試。

　　李建山：回頭就給我朋友講，價(jià)格不管再高，比人家高，也要把它拿下來(lái)。我也說(shuō)大話，這個(gè)漁場(chǎng)如果我來(lái)管理，魚(yú)的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益不用多少年，翻上幾番，馬上就能提升。

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　　大家都覺(jué)得李建山在吹牛，別人都做不好的事情，他一個(gè)外行人怎么行呢?再說(shuō)那個(gè)漁場(chǎng)在當(dāng)時(shí)是一個(gè)出了名的爛攤子。

　　水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：以前全是舊房子，以前房子就跟下面那排房子一樣，你看到的上面那里全都是重新做過(guò)的。

　　員工：很破很破，根本不是現(xiàn)在這個(gè)排，它是用毛竹拼起來(lái)的，我們干活全部都是穿套鞋，球鞋都不好穿，都要濕掉，人一多站上去就下沉。

　　記者：比后面這個(gè)還要破嗎?

　　員工：還要破，以前都是毛竹，一根一根毛竹，7根、8根毛竹拼起來(lái)的。

　　員工：竹筏排很破，房子也是破破爛爛的，看上去臟兮兮的。

　　然而令人奇怪的是，無(wú)論別人如何把漁場(chǎng)說(shuō)得一塌糊涂，李建山好像對(duì)漁場(chǎng)更加感興趣，因?yàn)樗�的判斷和大家完全不一樣�?/P>

　　李建山：當(dāng)時(shí)看到這個(gè)場(chǎng)子特別破舊，當(dāng)時(shí)看好的就是，他們?cè)谶@么破舊的情況下，在這樣的管理之下還能夠生存。

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　　李建山信心滿滿，而且他早就聽(tīng)說(shuō)，那個(gè)漁場(chǎng)的水質(zhì)很好，為了確定這一點(diǎn)，他特意對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)�的情況做了了解。

　　原來(lái)，這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的水是新安江水電站70米深的湖底水，所以水溫一年四季都保持在14—17度之間，適合養(yǎng)殖冷水魚(yú)。

　　李建山：上面千島湖，下面就是新安江，大壩下面70米以下的水流過(guò)去2.8公里，就是我們虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖基地。

　　浙江省建德市水利水產(chǎn)局高級(jí)工程師：70米深處的水流下來(lái)，發(fā)電的尾水常年保持在14度到17度中間，而這個(gè)溫度剛好適合我們冷水魚(yú)的養(yǎng)殖。

　　2002年5月，為了籌夠錢(qián)，李建山轉(zhuǎn)讓了酒樓，籌到了20萬(wàn)元，并全部投入到這個(gè)2.9萬(wàn)平方米的漁場(chǎng)，這還不夠，他還向表哥和親戚朋友共籌借了60萬(wàn)元，最終他以60萬(wàn)元的高價(jià)承包下了這個(gè)破爛的漁場(chǎng)，使用期限50年，并用剩下的20萬(wàn)元作為流動(dòng)資金。李建山的舉動(dòng)幾乎沒(méi)人能夠理解。

　　朋友：無(wú)緣無(wú)故去承包這種倒閉的一個(gè)破公司，你也從來(lái)沒(méi)做過(guò)這塊的，我們感覺(jué)到他做這塊肯定不行，為什么，他那個(gè)餐飲做得成功的，在新安江可以說(shuō)不錯(cuò)的一家餐飲店。

　　2002年5月，李建山留下漁場(chǎng)的5個(gè)技術(shù)骨干，幫助他養(yǎng)魚(yú)，從沒(méi)有養(yǎng)過(guò)魚(yú)的李建山就不用為養(yǎng)魚(yú)犯愁了，可接下來(lái)大家發(fā)現(xiàn)，李建山整天到外面溜達(dá)，經(jīng)常連人影都看不到。

　　老員工：到底是怎么個(gè)事情?他來(lái)干什么?是不是來(lái)玩玩?很正常的有這種想法。

　　員工：本來(lái)想著換一個(gè)人來(lái)承包，肯定會(huì)好起來(lái)，管了兩天就跑出去了，人家肯定是沒(méi)信心了，越來(lái)越差，人家工人也不愿意干活，干活也沒(méi)勁。

　　李建山：他們老是感覺(jué)我這個(gè)漁場(chǎng)承包下來(lái)，這個(gè)人怎么一天到晚漁場(chǎng)不呆的，都往外面跑到城市里溜達(dá)的。

　　李建山溜達(dá)的地方是杭州和上海的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。他在那里有了一個(gè)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的虹鱒魚(yú)并不多見(jiàn)，偶爾看見(jiàn)幾個(gè)商戶有賣(mài)，但也都是從外地市場(chǎng)長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)的冰鮮的死魚(yú)，活的虹鱒魚(yú)更是少之又少。這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓他看到了活虹鱒魚(yú)的市場(chǎng)前景非常廣闊。

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　　可是，令李建山意外的是，當(dāng)他把漁場(chǎng)之前剩下的魚(yú)帶到市場(chǎng)上推銷(xiāo)的時(shí)候，卻沒(méi)有人愿意買(mǎi)他的虹鱒魚(yú)。

　　原水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：我價(jià)格賣(mài)得稍微偏低一點(diǎn)，他們成本要高一點(diǎn)，所以他價(jià)格就挑不上去。

　　由于李建山對(duì)市場(chǎng)行情不了解，活魚(yú)的批發(fā)價(jià)格貴且不耐養(yǎng)，商戶們都不愿意接受。所以市場(chǎng)銷(xiāo)售的虹鱒魚(yú)都是冰鮮的，活魚(yú)的銷(xiāo)售成本太高。

　　原水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：活魚(yú)長(zhǎng)途運(yùn)輸損耗，我們技術(shù)跟不上，死亡率不穩(wěn)定，比如一車(chē)是2500斤，拿到市場(chǎng)只剩下一千多斤，要死掉一半，我們做不來(lái)，就要虧本。

　　這時(shí)，李建山做出了一個(gè)重大決定，他不再把心思放在推銷(xiāo)上，而是盯住了這位叫潘秀光的經(jīng)銷(xiāo)商，潘秀光是當(dāng)時(shí)杭州水產(chǎn)市場(chǎng)上比較有名的虹鱒魚(yú)長(zhǎng)途經(jīng)銷(xiāo)商，2002年5月，李建山找到了潘秀光，提出了一個(gè)讓潘秀光大感意外的想法。

　　李建山：我也就給他發(fā)工資，他到我這里來(lái)上班。

　　原水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：他每個(gè)月給我一點(diǎn)錢(qián)。做生意就講究有錢(qián)掙，有利可圖，沒(méi)錢(qián)掙，我們就不要做了。

　　李建山竟然提出要發(fā)工資聘請(qǐng)他當(dāng)兩年漁場(chǎng)的顧問(wèn)，而潘秀光的工作只是每個(gè)月給他打打電話就行，其實(shí)，當(dāng)時(shí)李建山并沒(méi)有多少錢(qián)，他為什么要這么做呢?

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　　李建山：就像李嘉誠(chéng)說(shuō)的一樣，他說(shuō)，不管做哪個(gè)行業(yè)，第一個(gè)也就是搞清楚最新的和最準(zhǔn)確的信息，要了解這個(gè)信息，再去投資再去做每個(gè)行業(yè)，才能很平穩(wěn)地走這條路，才能比較順利。

　　從名人傳記中，李建山學(xué)習(xí)到了信息的重要性，他請(qǐng)潘秀光當(dāng)顧問(wèn)就是要潘秀光提供最新最準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。

　　2003年1月，根據(jù)潘秀光提供的市場(chǎng)消息，李建山用6萬(wàn)元的流動(dòng)資金從美國(guó)、挪威、丹麥等地大量引進(jìn)了金鱒魚(yú)和虹鱒魚(yú)等鮭鱒類魚(yú)的魚(yú)苗，這兩種魚(yú)都是享譽(yù)世界的名貴冷水魚(yú)，原產(chǎn)北美洲太平洋沿岸，必須生長(zhǎng)在清澈無(wú)污染的冷水中，最佳生長(zhǎng)溫度是12—18度。

　　根據(jù)潘秀光的建議他還引進(jìn)了1萬(wàn)尾鱘魚(yú)來(lái)試養(yǎng)。鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，由于鱘魚(yú)身體各部分都能食用且味道鮮美獨(dú)特，因此養(yǎng)殖鱘魚(yú)能夠獲得較高的效益。

2005年，鱘魚(yú)長(zhǎng)到了五斤多可以出售了，可是李建山想再等等，若等到2006年長(zhǎng)到八斤左右的時(shí)候便可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。2005年7月的一天，大雨過(guò)后的早晨，李建山去漁場(chǎng)查看情況，當(dāng)他到漁場(chǎng)時(shí)眼前的一幕讓他驚呆了。

　　李建山：我看一下，傻眼傻掉了，我說(shuō)這么多魚(yú)怎么死掉了，魚(yú)的規(guī)格也不對(duì)。

　　員工：特別是大魚(yú)，小的像魚(yú)苗它不會(huì)死，有點(diǎn)畸形，就好像歪掉，骨頭斷掉，有些扭曲不自然了，魚(yú)鰭下面瘀血、積血很多。死得蠻奇怪的。

　　魚(yú)死得很離奇，很多人都說(shuō)死就死了，可是李建山不查出原因不罷休。

　　李建山：漁場(chǎng)出問(wèn)題的話，不管什么問(wèn)題，不管花多大的代價(jià)，我都要給它研究透，研究透找到原因，預(yù)防下次再發(fā)生同樣的問(wèn)題。

　　他翻閱大量的資料，了解到有少部分鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶也出現(xiàn)過(guò)此類問(wèn)題，但是卻無(wú)人去查詢死因。通過(guò)解剖，最終他發(fā)現(xiàn)他的鱘魚(yú)死亡癥狀和網(wǎng)上的一個(gè)新聞報(bào)道很相似。

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　　李建山：技術(shù)員給它解剖，解剖過(guò)之后答案出來(lái)了，肯定是雷擊擊死的，這個(gè)原因我肯定要搞給他搞清楚。

　　原來(lái)魚(yú)是被雷電擊死的。這個(gè)雷擊使李建山的漁場(chǎng)直接損失二十多萬(wàn)元。李建山給漁場(chǎng)裝上了避雷針。

　　幸運(yùn)的是，他的虹鱒魚(yú)和金鱒魚(yú)并沒(méi)有出現(xiàn)什么意外。到了2006年，他的魚(yú)終于可以上市了。

　　這個(gè)時(shí)候，他請(qǐng)來(lái)當(dāng)顧問(wèn)的潘秀光再一次發(fā)揮了巨大作用。通過(guò)潘秀光的關(guān)系，他下面的很多經(jīng)銷(xiāo)商，主動(dòng)找到李建山要求合作。

　　原水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：我下游的客戶需要什么，我也幫他跑點(diǎn)銷(xiāo)售。

　　水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商：我一個(gè)朋友介紹說(shuō)他這里賣(mài)金鱒魚(yú)、虹鱒魚(yú)，我就跑到他那兒找他，他的環(huán)境比較好，千島湖的水，農(nóng)夫山泉養(yǎng)出的魚(yú)肯定是好的，質(zhì)量也好，口感也好。

　　李建山雖然打開(kāi)了魚(yú)的銷(xiāo)路，可是他并不滿足于現(xiàn)狀。一天，當(dāng)?shù)匾晃痪频甑睦习澹�到他的漁場(chǎng)提貨，由于虹鱒魚(yú)、金鱒魚(yú)屬于冷水魚(yú)，在做法上不同于四大家魚(yú)，那位老板和酒店的廚師不知道用怎樣的方法才能夠把魚(yú)做好。

　　李建山：人家老板到這里來(lái)，有些他也真的搞不懂這條魚(yú)具體怎么做，怎么做起來(lái)好吃。

　　酒店廚師：虹鱒魚(yú)整個(gè)性能比較特別。你用家常菜的做法做虹鱒魚(yú)，做出來(lái)的口味，對(duì)他的肉質(zhì)也好，對(duì)他的菜肴的成形也好，影響比較大的。

　　李建山突然意識(shí)到，一條好魚(yú)不應(yīng)該只是把它賣(mài)掉，如果不能把它做好那就是浪費(fèi)，為了一條魚(yú)，2010年，李建山專門(mén)建立了一個(gè)食堂，他邀請(qǐng)了以前開(kāi)酒樓時(shí)結(jié)識(shí)的酒店大廚們到這里來(lái)吃飯，但是他的用意卻不在請(qǐng)客吃飯上。他每開(kāi)發(fā)出一道新菜品都會(huì)像這樣，把酒店大廚們請(qǐng)到這里來(lái)品嘗。

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　　李建山：它是魚(yú)頭上的膠原蛋白，就是魚(yú)骨頭。

　　廚師：這個(gè)啊?

　　李建山：對(duì)，你品嘗一下。

　　廚師：這個(gè)原來(lái)好像都沒(méi)吃過(guò)嘛。

　　李建山：是，原來(lái)是沒(méi)吃過(guò)，我這個(gè)是新研發(fā)出來(lái)的，研發(fā)出來(lái)之后像這種菜系，還請(qǐng)你們大廚幫我向外面推廣推廣。

　　他與大廚們經(jīng)常在他的食堂共同探討冷水魚(yú)的作法，給大廚講解菜品的制作過(guò)程。

　　李建山：魚(yú)皮到時(shí)候等會(huì)拿來(lái)做涼拌的，魚(yú)頭魚(yú)尾剁椒，或者拿來(lái)煲豆腐湯，魚(yú)骨頭拿來(lái)做椒鹽的，基本上這一條魚(yú)的任何魚(yú)雜、魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨、魚(yú)肉、魚(yú)皮，整個(gè)什么都沒(méi)浪費(fèi)掉，都做菜了。

他將一條魚(yú)從魚(yú)頭到魚(yú)尾開(kāi)發(fā)出了十幾種菜品，幫助酒店減少了浪費(fèi)，使酒店降低了成本。就是用這種方法，李建山的魚(yú)受到很多酒店的歡迎。

　　在記者采訪期間，正好趕上酒店的采購(gòu)員來(lái)漁場(chǎng)采購(gòu)。

　　記者：您從哪兒來(lái)啊?

　　酒店采購(gòu)：你好，我從寧波過(guò)來(lái)的，寧波慈溪。

　　記者：拉的什么魚(yú)啊?

　　酒店采購(gòu)：拉得有虹鱒魚(yú)和金鱒魚(yú)。

　　記者：拉了多少?

　　酒店采購(gòu)：拉了600、700公斤吧。

　　記者：像你們這個(gè)酒店，每天一天要銷(xiāo)售多少這個(gè)魚(yú)?

　　酒店采購(gòu)：我們酒店的話，一天一百條魚(yú)左右吧。

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　　他的冷水魚(yú)發(fā)到浙江、上海等各大酒店。可是，他在瀏覽網(wǎng)頁(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)信息，這個(gè)信息使他的財(cái)富在原來(lái)活魚(yú)銷(xiāo)售的基礎(chǔ)上暴增近30%。

　　2011年的一天，李建山在瀏覽網(wǎng)頁(yè)時(shí)看到一篇文章，說(shuō)的是某位名人到云南玩了一趟，回來(lái)后寫(xiě)了篇博客，指責(zé)商家們把虹鱒魚(yú)當(dāng)成挪威三文魚(yú)賣(mài)。

　　由于三文魚(yú)賣(mài)價(jià)要比虹鱒魚(yú)高，有些人就用虹鱒魚(yú)冒充三文魚(yú)賣(mài)。對(duì)一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很難辨認(rèn)三文魚(yú)和虹鱒魚(yú)。在采訪的時(shí)候，李建山特意從超市買(mǎi)來(lái)三文魚(yú)，告訴我們兩者的差別。

　　李建山：今天刻意的把三文魚(yú)跟虹鱒魚(yú)，從這里劃過(guò)，這個(gè)是三文魚(yú)，這里是虹鱒魚(yú)，跟虹鱒魚(yú)比三文魚(yú)這個(gè)脂肪更加厚，虹鱒魚(yú)脂肪比較少，相比較虹鱒魚(yú)因?yàn)槭腔畹模�新鮮，所以特別脆有嚼勁，口感上，感官上有些人喜歡吃三文魚(yú)，有些人喜歡吃虹鱒魚(yú)。

　　廚師：從外觀上來(lái)說(shuō)跟三文魚(yú)非常接近，但是從口感上來(lái)說(shuō)，虹鱒魚(yú)鮮味要高于三文魚(yú)，三文魚(yú)原料入口的口感比虹鱒魚(yú)要肥膩一點(diǎn)

　　三文魚(yú)生魚(yú)片和虹鱒魚(yú)生魚(yú)片在口感上各有各的特點(diǎn)，就看每個(gè)人的喜好了，和進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)相比，自己的虹鱒魚(yú)顯然更新鮮更便宜，李建山靈機(jī)一動(dòng)，為什么不利用自己鮮活虹鱒魚(yú)的優(yōu)勢(shì)，銷(xiāo)售虹鱒魚(yú)生魚(yú)片呢，2011年，他給自己的虹鱒魚(yú)生魚(yú)片注冊(cè)了品牌。

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　　李建山：我們養(yǎng)殖場(chǎng)出去的魚(yú)，我全部都是掛自己魚(yú)的品牌，自己魚(yú)的名字，根本不去冒牌他的魚(yú)，因?yàn)槲疫@個(gè)魚(yú)跟他的魚(yú)完全是兩種概念。

　　為了使虹鱒魚(yú)走進(jìn)每家每戶，讓更多的人能夠在自己家里就吃到新鮮的虹鱒魚(yú)，李建山想到，對(duì)于有些不會(huì)宰殺虹鱒魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，活魚(yú)做起來(lái)不免會(huì)有些麻煩，于是他建起了自己的加工基地，將活魚(yú)宰殺后制成半成品，打包裝入禮盒，在建德市內(nèi)可加急送貨，產(chǎn)品標(biāo)明了，賣(mài)的就是虹鱒魚(yú)做成的生魚(yú)片。

　　目前，李建山在新安江、千島湖共有3個(gè)養(yǎng)殖基地，和1個(gè)深加工基地，水域面積共有12萬(wàn)平方米。其中虹鱒魚(yú)、金鱒魚(yú)、鱘魚(yú)的年養(yǎng)殖規(guī)模為150萬(wàn)尾，年出產(chǎn)成品魚(yú)約為兩千噸。