中國水產門戶網報道春天大量鮐鲅魚上市，如果在選購、加工或食用過程中不注意，則有可能引起反應，市疾病預防控制中心每年都能接到不少這樣的報告，專家解釋說，這種現象實際上是組胺物質引起的過敏反應，常見于鮐鲅這類青皮紅肉的海魚。

　　當魚體不新鮮或腐敗時，魚體內的細菌就會分解魚肉，生成組胺和

　　類組胺物質，導致一系列過敏癥狀。腌制咸魚時，如原料不新鮮或腌得不透，魚體內也會含較多的組胺，食用后就可能中毒。

　　組胺中毒有哪些特點，專家解釋說，組胺中毒與人的過敏體質有關。中毒特點為發病快、癥狀輕、恢復快，少有死亡。組胺中毒一般0.5～1小時后發病，短的只有5分鐘。表現為皮膚潮紅、結膜充血，似醉酒樣；還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等癥狀，有時還會出現蕁麻疹，個別患者會出現哮喘，患者一般體溫不高。中毒者多于1～2日內恢復。

　　市疾控中心專家提醒廣大市民，選購鮐鲅魚時要到有冷藏設施的正規市場購買，同時要仔細觀察魚的新鮮度，如果發現魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無彈性時，不要購買。食用鮮、咸的鮐魚時，烹調前應去內臟、洗凈，切段后用水浸泡幾小時，然后充分加熱，最好采用燒煮、清蒸等方法。可適量放些雪里紅或紅果，烹調時放點醋，可以使組胺含量下降。

　　另外，專家強調，過敏體質的人要避免食用青皮紅肉類的海魚。


                                    南方漁網編輯：黃倩