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    “忽如一夜春風(fēng)來，千家萬戶龍蝦香。”進(jìn)入4月中旬，市區(qū)大街上仿佛一夜之間冒出了許多的龍蝦館。仔細(xì)觀察一下不難發(fā)現(xiàn)，上一點規(guī)模的龍蝦館都打著“盱眙龍蝦”、“盱眙十三香”的旗子。

　　從以前難登大雅之堂的“雜菜”，到如今風(fēng)靡大江南北的美食，盱眙龍蝦在短短幾年內(nèi)掀起了一股強(qiáng)勁的“餐桌風(fēng)暴”。據(jù)了解，成立還不到兩年的盱眙龍蝦協(xié)會會員單位已經(jīng)突破500家，分布在江蘇、浙江、上海、北京、廣東等20多個省市，其中不乏南京鐘山賓館、蘇州會議中心、上海新迎園大酒店等一大批三星級以上大飯店，劉家香等眾多國內(nèi)知名品牌店也紛紛加盟。　

　　據(jù)悉，盱眙龍蝦如今已成為當(dāng)?shù)匾豁椥屡d的重要產(chǎn)業(yè)。年銷售3萬噸、產(chǎn)值達(dá)5億多元的小龍蝦直接拉動盱眙旅游餐飲業(yè)強(qiáng)勁增長，為6萬多盱眙人打造了“龍蝦飯碗”。盱眙這個曾經(jīng)默默無聞的蘇北古城，5年間借助龍蝦節(jié)的巨大效應(yīng)，竟實現(xiàn)了年游客量從8萬人到88萬人的飛躍，全縣餐飲業(yè)營業(yè)額也由舉辦龍蝦節(jié)前的每年不足2000萬元猛增至3億元。眼下，每12個盱眙人中就有1個人的收入與龍蝦有關(guān)。全縣龍蝦經(jīng)銷戶及經(jīng)紀(jì)人有1000多人，身懷“十三香龍蝦”燒制絕技闖天下的盱眙“龍蝦大師”多達(dá)5000余人。隨著“盱眙龍蝦”聲譽(yù)鵲起，“龍蝦燒制大師”的身價也是一路看漲，最低月薪2500元以上，最高的已達(dá)7000元。盱眙龍蝦調(diào)料已擁有注冊品牌12個，年銷售調(diào)料400噸，價值1000萬元。這其中至少造就了本土200名以上的百萬身價的“龍蝦富翁”，連龍蝦殼也成了制藥、飼料加工等行業(yè)的搶手原料。小小的龍蝦撬起了一個大騰飛的盱眙。

　　盱眙龍蝦的火爆引來不少跟風(fēng)者，諸暨也不例外，這么多的盱眙龍蝦，到底有幾家是正宗的，有幾家是“雜牌”很難求證。但萬壽街的一怪龍蝦肯定是盱眙龍蝦的“嫡系”。從去年一怪龍蝦開到諸暨后，很快就以獨特的口味征服了廣大食客，雖然今年市區(qū)形成了局部的“龍蝦一條街”，但“一怪”卻獨守萬壽街，在競爭面前保持著超然的態(tài)度，一怪龍蝦更怪的是：不允許顧客打包帶走龍蝦。據(jù)店老板甘東介紹，不打包的目的就是怕別人簡單模仿，砸了盱眙龍蝦的招牌。盱眙人對龍蝦的認(rèn)真可見一斑。

　　龍蝦之都是怎樣煉成的 

　　阿基米德說，給我一個支點，我就能撬動地球。對盱眙來說，龍蝦便是它的支點。幾年前，盱眙還是江蘇省一個默默無名的貧困縣，如今，盱眙卻憑借龍蝦這個品牌名聲在外，不僅實現(xiàn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的大發(fā)展，而且以此為支點，成功登上了長三角經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大舞臺。

　　據(jù)統(tǒng)計，近三年來盱眙龍蝦銷售量達(dá)3萬噸，年銷售額達(dá)5億元，利潤和稅收總額達(dá)4000萬元。目前，龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)9億多元，至少造就了本土200名以上百萬身家的“龍蝦富翁”。全縣6萬多名直接從事龍蝦養(yǎng)殖、捕撈、販運(yùn)、加工、銷售的農(nóng)民人均增收3000多元，海內(nèi)外慕名到盱眙品嘗龍蝦、旅游觀光的客商大增。全縣餐飲業(yè)營業(yè)額由節(jié)前不足2000萬元猛增到如今的3億元。長三角地區(qū)由盱眙人開辦的或掛“盱眙龍蝦”的飯店6000余家，龍蝦的銷量和售價更是逐年攀升。“盱眙龍蝦”商標(biāo)的無形資產(chǎn)評估逾10億。
　
　　龍蝦處處有，烹調(diào)人人會，但盱眙縣卻借著龍蝦刮起一股席卷大江南北的“紅色風(fēng)暴”，傳奇般地為盱眙造了勢，帶來了財，煉成了一個大家公認(rèn)的龍蝦之都。它的奧秘在哪里呢？
　
　　獨特的資源環(huán)境優(yōu)勢和獨到的烹制方法是兩個必要的前提。獨特的地理地貌資源、適宜的氣候條件、豐富的水域資源育出了個大、肉多、味鮮的龍蝦，而數(shù)十種中草藥組成的配料“十三香”的使用，則使盱眙龍蝦有了迎合現(xiàn)代人的獨特口味，也使盱眙十三香龍蝦走出盱眙、走向全國成為可能。

　　一位本地食客分析，這是一個特色經(jīng)濟(jì)時代，盱眙十三香龍蝦之所以吸引眾多食客，就在于它的鮮香麻辣，它大盆盛裝需要戴起手套用手剝著吃，這些都迎合了現(xiàn)代人吃得發(fā)泄、吃得盡興、吃得隨意這些心理需求。

　　而更重要的是一系列成功的市場運(yùn)作，將盱眙龍蝦作成品牌，做成文化。當(dāng)年，盱眙縣領(lǐng)導(dǎo)人看到盱眙只是具備產(chǎn)品優(yōu)勢，僅有民間創(chuàng)造和個體商業(yè)行為，很難在市場上成大氣候，之后，開始以政府行為介入推廣“盱眙龍蝦”的品牌。于是，中國龍蝦節(jié)出爐了。

　　盱眙人舉辦龍蝦節(jié)的獨特之處在于異地聯(lián)動辦節(jié)。據(jù)了解，盱眙縣從2001年開始舉辦中國龍蝦節(jié)，不僅在盱眙辦，還辦到南京、上海、浙江。辦節(jié)思路，就是以蝦為媒促開放，四地聯(lián)動辦大節(jié)；以人為本謀發(fā)展，主動融入長三角。而且在三地辦節(jié)各有側(cè)重，目的非常明確。在南京，著重打的是旅游牌；在上海，重頭戲是農(nóng)副產(chǎn)品推介、旅游項目推介，同時沒忘了招商引資；在浙江，重點盯上招商引資。連續(xù)幾屆龍蝦節(jié)，使得盱眙開始融入長三角。目前，盱眙龍蝦在長三角地區(qū)連續(xù)幾年做出了“4個80%以上”，即80%以上的農(nóng)產(chǎn)品銷往長三角，80%以上的勞務(wù)輸往長三角，80%以上的游客來自長三角，80%以上的招商引資項目來自長三角。而且每年從南京“掘金”六億元，從上海挖走十億元。

　　挖掘城市的文化內(nèi)涵，更賦予了龍蝦節(jié)濃厚的文化色彩。據(jù)了解，在中國龍蝦節(jié)的菜單中，除了“萬人龍蝦宴”外，還有群眾文化集市、民俗表演、水上民俗婚禮、稀世國寶回故里、女騎警展示……民眾自身參與的活動，組成中國龍蝦節(jié)立體的文化風(fēng)景線。龍蝦節(jié)是招牌，賣的是盱眙獨特的、尚未被世人所認(rèn)知的寶貝文化。

　　而作為普通食客，在大快朵頤的時候，體會到的則是“盱眙龍蝦”所代表的豐厚的飲食文化底蘊(yùn)。 
 


           南方漁網(wǎng)編輯:張弘