中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道　食品中污染物限量新國(guó)標(biāo)下月起實(shí)施

　　6月1日起，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB2762-2012）（下稱“新國(guó)標(biāo)”）正式實(shí)施。自新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，舊的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）（以下簡(jiǎn)稱“舊國(guó)標(biāo)”）廢止。記者對(duì)比新舊國(guó)標(biāo)發(fā)現(xiàn)，新國(guó)標(biāo)首次明確規(guī)定，水產(chǎn)品中雙殼類重金屬鎘含量規(guī)定為2.0毫克/千克。舊國(guó)標(biāo)中，水產(chǎn)品中僅列出魚類的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)，為0.1毫克/千克。

　　據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中的所有污染物限量規(guī)定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo)，共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)。

　　近日，“鎘大米”成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。新國(guó)標(biāo)中，食品中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)仍維持在0.2毫克/千克(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為0.4毫克/千克)；首次明確把水產(chǎn)品細(xì)分后的雙殼類重金屬鎘含量規(guī)定為2.0毫克/千克。

　　據(jù)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了“可食用部分”的定義，即食品原料經(jīng)過(guò)機(jī)械手段去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分，這樣有利于重點(diǎn)加強(qiáng)食品可食用部分加工過(guò)程管理，防止和減少污染，提高了標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性。

　　不少人擔(dān)憂新國(guó)標(biāo)對(duì)水產(chǎn)品鎘含量的限定降低了要求，有專家表示——

　　水產(chǎn)品國(guó)標(biāo)細(xì)分更符合現(xiàn)實(shí)

　　羊城晚報(bào)訊 記者馬燦報(bào)道：新國(guó)標(biāo)出臺(tái)之前，對(duì)水產(chǎn)品雙殼類重金屬有明確規(guī)定限量值的是由國(guó)家農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》（NY5073-2006）（以下簡(jiǎn)稱“農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)”），規(guī)定水產(chǎn)品雙殼類限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鎘≤1.0毫克/千克。而新國(guó)標(biāo)中，水產(chǎn)品雙殼類重金屬鎘含量限值規(guī)定為2.0毫克/千克，與農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)相比下調(diào)了一倍；若與舊國(guó)標(biāo)（水產(chǎn)品魚類）對(duì)比，其重金屬鎘含量標(biāo)準(zhǔn)則降低了20倍。

　　不少市民提出質(zhì)疑和擔(dān)心，這是否意味著新國(guó)標(biāo)降低了標(biāo)準(zhǔn)？對(duì)此，有專家認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)更符合實(shí)際情況。

　　全國(guó)人大代表、廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任雷曉凌分析，舊國(guó)標(biāo)對(duì)食品分類較少，如水產(chǎn)品僅列出魚類，并沒(méi)有細(xì)分出雙殼類水產(chǎn)動(dòng)物，所以，就沒(méi)把重金屬鎘列為限值標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱；其中，鮮活水產(chǎn)品，包括魚、雙殼（貝類）、蝦、蟹四大類。

　　如今水產(chǎn)品雖細(xì)分，但標(biāo)準(zhǔn)下降的幅度太大，吃多了會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成影響？同時(shí)，業(yè)內(nèi)專家指出，魚類和雙殼類，最明顯的區(qū)別就是魚類本身有極強(qiáng)的排泄系統(tǒng)，而雙殼類沒(méi)有，比如廣東人最愛吃的生蠔，則更容易造成重金屬大量沉積于體內(nèi)。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是更加嚴(yán)格。

　　對(duì)此，雷曉凌認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)其實(shí)更符合實(shí)際了。以前一些標(biāo)準(zhǔn)不符合實(shí)際，導(dǎo)致產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)只好造假，那更不是好事。“現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)中食品的分類更細(xì)，更加接近國(guó)際和其他國(guó)家的做法”。

　　而網(wǎng)友“我要戒水產(chǎn)品了”提出，此次新國(guó)標(biāo)水產(chǎn)品重金屬標(biāo)準(zhǔn)在嚴(yán)打大背景下放寬，是不是因?yàn)楹Ｑ笪廴緡?yán)重，若不放寬標(biāo)準(zhǔn)，所有水產(chǎn)品都會(huì)面臨不達(dá)標(biāo)的尷尬

　　對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，制定一個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)，是以不傷害人身體健康為前提下，最大限度地與現(xiàn)實(shí)吻合。

　　朱毅舉例，當(dāng)時(shí)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)鎘在大米中的含量為0.2mg/kg，2004年，日本提出把鎘在大米中的含量修改為0.4mg/kg，最后國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定單位接受了這個(gè)意見。為何會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？“原因是與現(xiàn)實(shí)不相符，一個(gè)國(guó)家有些食品不管怎么做都達(dá)不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就會(huì)提出修改。”朱毅說(shuō)。