中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道近日，記者在南江各大商場和菜市場看到，冰鮮水產(chǎn)品供不應求，原來冷凍水產(chǎn)品在市場唱主角的狀況已經(jīng)改變，其主體地位正逐漸被冰鮮水產(chǎn)品取代。

　　“冰鮮水產(chǎn)品”采用將水產(chǎn)品埋在碎冰里保鮮的方法。記者問起“冰鮮水產(chǎn)品”為什么越來越多地被消費者所接受，一消費者說：“老百姓在購買水產(chǎn)品時首先考慮的是新鮮程度，而冰鮮水產(chǎn)品在口感、新鮮程度等方面占優(yōu)勢，所以受到青睞。”記者在走訪中了解到，商場、菜市場銷售的水產(chǎn)品大致有三類：鮮活產(chǎn)品、冰鮮產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品。

　　“冰鮮產(chǎn)品”與“冷凍產(chǎn)品”孰優(yōu)孰劣，有關專家分析：由于一些魚類對生存環(huán)境的要求比較特殊，特別是海產(chǎn)魚類出水后容易死亡，經(jīng)營者往往要采取冰鮮、冷凍兩種方式進行保存、運輸，最后進入終端市場。相比而言，“冰鮮”方式可以使魚體細胞保持原有的活體狀態(tài)，可以保持原有的鮮味和營養(yǎng)，而“冷凍”方式則容易改變魚體本身的組織結構和營養(yǎng)成分，肉質(zhì)保鮮程度也不如冰鮮水產(chǎn)品。另外，大部分冰鮮產(chǎn)品價格低于冷凍產(chǎn)品。冷凍產(chǎn)品要在產(chǎn)品捕撈上岸后加工、速凍、包裝、儲存，難度較大，運輸必須使用密封程度高的運輸車，儲運成本高。冰鮮水產(chǎn)品從捕撈到擺在貨架上最快只需3至4天，春、秋兩季用一般的運輸車就可以，運輸、包裝等環(huán)節(jié)比較簡單，費用相對較低。

　　雖然冰鮮水產(chǎn)品在不斷“蠶食”著冷凍水產(chǎn)品的市場份額，但據(jù)有關人士預測，從目前的發(fā)展趨勢來看，冰鮮水產(chǎn)品不可能完全取代冷凍水產(chǎn)品。


                                    南方漁網(wǎng)編輯：黃倩