中國水產門戶網報道

今晚，山東省泰安市有人點了一道飯店的招牌菜，身為飯店行政總廚的李鑫親自披掛上陣。

　　雖然這道菜的原料不過是8條不足15公分小魚，但是，這道毫不起眼的小魚竟然賣到了1000元。

　　顧客：“我是來自青島的，在我們那個地方吃過很多的海鮮了，我覺得這個東西雖然生長在淡水當中，但是超過我們的海產品那個鮮味，非常好。這個魚一條好像100元，挺貴的。”

　　8條外觀并沒有什么特別之處的小魚，加上加工費竟然能賣1000元，這究竟是一種什么魚呢？

　　這種外表平凡但價格不菲的魚是泰山的獨有品種，叫赤鱗魚，它生長在泰山的清溪之中。因為生長在五岳之尊的泰山，而留下了許多傳說。相傳古代帝王到泰山封禪，泰山赤鱗魚便是御膳中必備之菜。

　　李昌：“在清朝乾隆年間，乾隆皇帝到泰山上來，品嘗了這個赤鱗魚，便指名這個赤鱗魚每年都要進貢。”

　　然而，近年來，受到利益的驅動，一些人便到山上濫捕，野生赤鱗魚數量變的越來越少，2002年的時候一條10公分的赤鱗魚的價格就賣到了10元。2002年，一個叫李昌的農民看到這種魚越來越稀缺，并且因為生長在泰山，而有很高的知名度，便開始琢磨赤鱗魚的市場前景。

　　李昌：“隨著這幾年的旅游熱，旅游的人越來越多，到某一個地區，它吃點特色產品，收集點珍奇的東西，在這樣的背景環境之下，誰要是能抓住這個魚，誰要能把魚養起來，誰就能賺到錢。”

　　2002年中旬，李昌在泰山腳下建起了一個養魚場，從山東農業大學買了魚苗，進了水質分析儀和孵化恒溫等設備，控制魚棚的溫度，給赤鱗魚喂面包蟲。2003年4月，眼看著池塘里赤鱗魚能賣錢了，但事情的發展，讓李昌所有的期待在瞬間化為了泡影。2003年4月的一天早上，李昌早早地來到魚塘，但眼前的景象讓他大吃一驚。

　　李昌：“就是魚池底下白花花的一片，讓我感到非常的驚訝，逐個池子看，每一個池子都有，最后統計了一下，那一個月死了將近80%，幾乎全軍覆沒。”

　　這件事讓李昌的心情一下子跌到了谷底，對死魚的原因百思不得其解，難道真是應驗了當地古人的一句老話？

　　在當地，有一句泰山赤鱗魚不下山的俗語，泰山赤鱗魚為什么不能下山這句話是怎么來的？是因為某種神秘的傳說，還是前輩人工養殖赤鱗魚失敗的總結？

　　岳永生：“赤鱗魚不下山，就是因為山下面的這個環境條件，特別水質環境達不到泰山自然的這個水質，這么好的水質，所以赤鱗魚下山以后，可以說就是不能生存。”

　　原來在很早以前，就有人試圖把赤鱗魚放到山下養殖，可是卻沒有成功。因為自然條件下，赤鱗魚生活在泰山海拔270-800米的山澗溪流中，泰山奔騰的溪流，使溪水的氧氣含量高，這樣的環境才能適應赤鱗魚的生存。那么，讓赤鱗魚下山，就必須營造赤鱗魚野生狀態下的生長環境，李昌用來養魚的卻是井水，井水的氧氣含量只有山泉的3分之一。

　　李昌：“從地下抽上來的井水，這個水，含氧量低，這個赤鱗魚，它的耗氧量比較大，它這個井水養的話，相當于這個魚長期處在氧氣不足的這個狀態下，容易生病。”

　　原來，李昌的赤鱗魚是因缺氧窒息，幾乎全軍覆沒。

　　這次的教訓讓李昌意識到，有好想法還得有技術，他想找一個技術全面的人管理生產，自己去跑市場，為將來的銷售作準備，他決定拉好朋友李衛山入伙。

　　李衛山：“因為我原來養過金魚，養了十幾年，包括熱帶魚，在養殖這個魚上有一定的經驗，所以他就去找我去了，我說考慮考慮再說吧。”

　　看李衛山猶豫不決，李昌不僅給他講各個飯店對赤鱗魚的需求情況，還詳細給他分析了赤鱗魚將來的市場前景，最終還使出了一招殺手锏。

　　李昌：“用實際行動，就讓他少投資，技術入股，用這種方法來吸引他。

　　面對李昌的一輪輪攻勢，李衛山也感受到了赤鱗魚的發展前景，2004年初，李衛山辭掉了工作，開始和李昌合作養起了赤鱗魚。

　　李衛山：“溫度必須要控制好，夏天的溫度不能超過26度，它的最適應溫度應該在17到22度，這個范圍最好的，冬天呢溫度不能低于3度。”

　　2004年5月，李衛山建議李昌修一條管道，把泰山的泉水從山上引到山下的養殖場里，并營造出流動的活水環境，專門用來飼養赤鱗魚。

　　李昌：“我們就重新選址，在泰山腳下，比較平坦的地方，選了十幾畝地，然后從山上引水下來，在河里建這個管道，從山上引水下來。”

　　有了泰山優質的水源做保證，赤鱗魚的成活率達到了90%。為了更好地把赤鱗魚做大。他們明確分工，李昌主要負責跑市場，而李衛山負責赤鱗魚的飼養。2005年，李昌的成品魚終于可以上市了，他把赤鱗魚的銷售對象定位于泰安的一些星級酒店，他覺得泰山是旅游名城，而赤鱗魚是泰山的特產，游客們也許一生只有在這里才能吃到赤鱗魚。

　　李昌：“在星級賓館去轉轉，和他們介紹介紹，放一部分宣傳冊，因為市場需求，有時侯賓館買不到魚，如果你宣傳，這個客戶主動的找到你的魚場來。”

　　李昌的判斷是正確的。由于赤鱗魚在當地的名氣很大，有成熟的市場消費習慣。把握了旅游者的消費特點，所以，李昌并沒有費很大的工夫，就把赤鱗魚推銷到泰安各個賓館。

　　李昌：“不用費很大的心思去賄賂一個客戶，或者給他一定的經濟回扣才能抓住市場，不用這些，因為市場有需求。”

　　雖然赤鱗魚的價格高，但是由于吃的人很多，經常處于供應不足的情況。現在，經常有賓館的采購員親自到李昌的養殖場來買魚。

　　記者：“今天買多少條魚？”

　　客戶：“30條吧。”

　　記者：“一條多少錢？”

　　客戶：“一條20元錢。就這么大的，20元錢。來泰山一年不一定來得了一次，他來了就要嘗嘗泰山特產嘛。”

　　現在，赤鱗魚成了很多來泰山游玩客人的必點之菜。

　　李鑫：“赤鱗魚是泰山上一種稀有的品種，也是我們魯菜系中八珍中的一種珍品。我們都是按條賣的，10公分以上的30元到50元。超過12公分到15公分的就要在80元到100元中間，大約一天我們要賣200多條。”

　　市場的強烈需求，加上李昌現成的養殖技術和養殖經驗，泰安市有近60戶農民也都養起了赤鱗魚，養殖的水面達到了3萬平方米，年出赤鱗魚60萬尾。

　　凌德福：“泰安市財政局每年拿出50萬元資金，對養殖大戶進行扶持，讓他們帶動農民致富。”


                                   南方漁網編輯：黃倩