中國水產門戶網報道10多年前的崇明蟹，被人們稱為小毛蟹，100克重的就算是蟹中“將軍”了。而今，崇明蟹早已脫胎換骨：個頭越養越大———原來每500克蟹苗中有100—120只，現在只有六七十只了；島內成蟹已可飼養到每只150克，在島外更是達到了225克。此外，蟹農還開發出蟹粉等深加工產品。凡此種種表明，崇明蟹已拓展到優質蟹苗培育、大規格商品蟹養殖、蟹制品深加工多個領域，一年產值近8億元。記者獲悉，崇明縣河蟹協會前天正式升格為上海市河蟹協會，其目標就是要把“一只蟹”做成一串龐大的產業鏈。 

　　蟹苗是崇明蟹“橫行”全國的根本。現在，崇明人不再捕撈天然蟹苗資源了，而是通過科技手段來培育優質蟹苗。去年，崇明蟹種產值達2.5億元，約4億頭蟹苗從崇明爬向全國各地。崇明“蟹王”陸瑜告訴記者，他的蟹苗生產基地在崇明數第一，有幾百家固定客戶，近年銷量每年都增長50%左右。客戶們看好的，除了崇明蟹苗的原有 
名聲，還有提升后的蟹苗規格以及高達60%—70%的成活率。據透露，市河蟹協會將對長江水系中華絨螯蟹進行提純復壯，并建設國家級種源示范基地，從而為全國蟹農提供源源不斷的優質蟹苗。 

　　崇明蟹不再是土生土長的“小毛蟹”，而成為全國40多個湖泊都有飼養的大閘蟹。去年，崇明島外的成蟹養殖面積達105萬畝，產出大規格商品蟹7200多噸，產值5億多元。最近兩年，崇明蟹連續到北京、香港等地推介，每次都在當地引起不小轟動。因為人們發現，崇明蟹只只都在250克以上，膏滿味鮮。市河蟹協會有關人士還告訴記者，崇明蟹已經打出“寶島”、“國螯”等多個品牌，供應日本、韓國、新加坡等國外市場。 

    蟹深加工產品的誕生，不僅實現了河蟹的常年銷售，還大幅提升了其附加值。市河蟹協會會長黃春說，4年前他們開發出的蟹粉，銷量年年增長；近日，一批500公斤的崇明蟹粉還首次出口到了美國。據介紹，蟹粉主要利用小規格蟹加工而成，變身蟹粉后每公斤能賣到320元左右。最近，"寶島"蟹業還新推出蟹粉水餃、蟹粉餛飩、蟹粉小籠等系列產品，并有望成為一些知名食品企業的供貨商。據透露，市河蟹協會正在與國內外有關研究機構接洽，準備研究開發蟹精、甲殼素、殼聚糖等系列精深加工產品。


                                   南方漁網編輯：黃倩