中國水產門戶網報道巧嫂昨天上午以每500克5元的價格在市場買了2只魷魚，總重量達1050克�；丶抑笄缮┌阉鼈冺樖址胚M冰箱里冷凍。到中午時拿出其中一條解凍后剖開，發現魷魚肚子里有條指頭長短的小魚和一只小蝦米。巧嫂聽說，魷魚的游泳力較強，有時會沖入魚群中獵食。所以，在它的肚子里發現混雜的小魚蝦，是很正常的現象。但如果幾只魷魚肚子里都有同樣品種、個頭類似的小魚蝦，那就很可能是被小販做了手腳。所以，在買魷魚時，我們不妨讓魚販當場剖殺洗凈。
魷魚和其他海鮮一樣，歷來深受港城市民的喜愛，如熗爆魷魚卷、鐵板燒魷魚、醬燜魷魚等等，都是咱煙臺街流行的常見菜；還有人在超市門口現做現賣魷魚餅、魷魚絲等等，零售價格在30~50元。巧嫂拿手的是翡翠魷魚卷，主料是黃瓜和魷魚：水適量燒開，放入料酒、鹽、蔥、姜等，再煮滾后放入掏凈內臟的魷魚氽燙，一熟即撈出，并用冷水泡涼。之后，把用糖、醋、鹽等調味料腌入味的小黃瓜塞入瀝干的魷魚中，用保鮮膜包好，放冰箱冰20分鐘左右，取出切成小段即可食用了。做這道菜需要注意的是，魷魚氽燙時間不宜過長，色澤轉白后盡快撈出，并立即投入涼水中可使口感鮮嫩。
南方漁網編輯：黃倩
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