被銷毀的變質(zhì)進(jìn)口蝦


　　19日，山東青島出入境檢驗(yàn)檢疫局集中銷毀了一批變質(zhì)的進(jìn)口蝦，總重達(dá)22噸，涉及金額20多萬美元。這是山東口岸在對進(jìn)口水產(chǎn)品銷毀處理中，貨值最大的一次，在全國也實(shí)屬罕見。 

　　據(jù)記者了解，這批蝦是由國內(nèi)一家公司從國外購買的，由于冷凍不好，運(yùn)輸途中全部腐敗變質(zhì)，抵達(dá)青島口岸時已經(jīng)變黑、發(fā)霉。 

　　青島出入境檢驗(yàn)檢疫局水產(chǎn)科科長生成選介紹，經(jīng)過取樣送檢，發(fā)現(xiàn)這批蝦的揮發(fā)性鹽基氮嚴(yán)重超過國家標(biāo)準(zhǔn)14.6倍，已經(jīng)不適合人類食用。 

　　“揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)是我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之一，這項(xiàng)指標(biāo)就是用來判斷是否變質(zhì)的�！鄙�成選告訴記者，揮發(fā)性鹽基總氮指肉、魚類樣品浸液在弱堿性下能與水蒸汽一起蒸餾出來的總氮量，主要是氨和胺類(三甲胺和二甲胺)，常用蒸餾法或Conway微量擴(kuò)散法定量。例如，一般在低溫有氧條件下，魚類揮發(fā)性鹽基氮的量達(dá)到30毫克/100克時，即認(rèn)為是變質(zhì)。 

　　一般氨基酸、蛋白質(zhì)類等含氮高的食品，如魚、蝦、貝類及肉類，在需氧性敗壞時，常以測定揮發(fā)性鹽基氮含量的多少作為評定的化學(xué)指標(biāo)；對于含氮量少而含碳水化合物豐富的食品，在缺氧條件下腐敗則經(jīng)常測定有機(jī)酸的含量或pH值的變化作為指標(biāo)。 

　　2月19日上午，青島出入境檢驗(yàn)檢疫局依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對本批貨物實(shí)施監(jiān)督銷毀處理。