中國水產門戶網報道曾被譽為“長江三寶”之一、已經絕跡多年的長江鰣魚，目前有了海外替代品。一批產自美國南卡羅萊那州的美國鰣魚近日已經運抵上海。和目前常被冒充成長江鰣魚出售的緬甸鰣魚、泰國鰣魚相比，美國鰣魚不但個體更大，而且肉質遠勝。

　　鰣魚是一種洄游性咸淡水魚類，在上世紀70年代以前，長江水環境較好的年代，上海曾經是長江鰣魚的盛產地之一。每年春季，長江鰣魚都會準時成汛，此時，正處繁殖期的鰣魚為了游進長江產卵，體內富含油脂、魚骨綿軟，特別是魚鱗底層也有特殊的油脂，所以，不需刮鱗直接煮食，味道異常鮮美，是很多老上海人記憶中的極品美食。但如今，長江鰣魚已經在天然環境絕跡多年。

　　而市場上所謂的“長江鰣魚”卻一直沒有絕跡。記者近日在銅川路水產市場就看到，不少攤主都在銷售每斤單價在80元左右的“長江鰣魚”。經業內人士指點，原來目前水產市場的鰣魚全部產自泰國和緬甸，由于這些鰣魚生長于低緯度的熱帶水域，因此肉質疏松、個體普遍較小，口感和產自北緯30度附近水域的長江鰣魚有著天壤之別。

　　除了緬甸鰣魚、泰國鰣魚外，美國鰣魚也于近日首次“游”進上海。據漁業進口商陳先生介紹，此次進入上海市場的美國鰣魚，剛剛獲得美國南卡羅萊那州原產地證明和相關衛生許可，個體均在3斤以上，魚齡超過4年，并且都是在今年3至4月份的繁殖期捕獲的，總量達35噸。為了進入上海市場，美國當地漁業經銷商甚至還建立了專門的冷鏈設備，確保鰣魚能在捕獲后4小時就能被急凍保鮮，運抵上海。

　　由于美國鰣魚以前從未正式進入上海的零售領域，今年進口商將美國鰣魚的單價僅定在每斤58元的較低價格上，希望能成為長江鰣魚最好的“替代品”。


                                   南方漁網編輯：黃倩