中國水產門戶網報道    “半價促銷”、“買一鍋送一鍋”，荊州城區蝦市大戰已經打響。這個季節，喜歡宵夜的荊州人最喜歡吃蝦子了，這種鮮辣可口的美味已經成為荊州城區所有夜宵店春夏季節的消暑“名片”，記者經過多日采訪，揭秘2013版最新的荊城“吃蝦地圖”，以方便食客們大飽口福。

　　現象

　　九成蝦館已開業，沙市價格比荊州優惠

　　江漢平原生長著很多小龍蝦，每到春夏季節，油燜大蝦受到很多市民喜愛，細心的食客可能已經發現，今年小龍蝦上市比較早，現在荊州街頭已經有油燜大蝦的影子了。上周一天的晚上，記者與朋友到沙市區紅星路吃宵夜，一盆又一盆紅得光亮的油燜大蝦惹得人口水直流，原來，荊城蝦子已經提前半個月就“爬上”了夜市餐桌了。

　　昨日下午4時許，記者到沙市區紅星路、長港路等路段進行探訪，蝦店老板已經開始張羅生意，門口紛紛拉出橫幅廣告，“3月底就開張了！”紅星路一家夜宵店負責人說，今年小龍蝦上市比過去早了近20天。“批發市場一有貨，就提前開了張了。”在航空路菜場的水產品批發市場，商販們正忙著將活蝦裝箱。記者了解到，目前市面上售賣的蝦子都是野生的，價格普遍比去年每斤貴了1元多。

　　沙市區紅桃K蝦王店負責人告訴記者，一鍋蝦子90元，現在促銷期是半價，啤酒免費送，價格與去年相比，每鍋上漲了10元。五七油燜大蝦玉橋分店每鍋價格也是90元，開業前11天是促銷期，實行半價優惠，還采取了各種促銷活動吸引食客。

　　昨日下午，記者還走訪了荊州區荊東路及新南門附近的幾家大排檔，對蝦的賣價、銷售量，以及店家是否推行活動進行了解。在賣價方面，荊州區新南門滋味閣今年油燜大蝦的價格每鍋約100元，暫未降價促銷，相較去年而言有所上升，但上升幅度不大，僅提高10元左右。店方稱，漲價原因主要是蝦的進價上漲，根據市場情況而提高賣價。

　　新南門久旺大排檔負責人李女士說，去年每鍋88元，今年每鍋98元，暫無降價促銷活動；荊東路福王大排檔去年每鍋90元，今年每鍋98元，暫未降價促銷，僅推出送啤酒活動，福王大排檔的一位來自潛江的師傅告訴記者，吃蝦最好的時間段在4至6月，期間在價格上不會有所變動。

　　記者隨機調查沙市區(紅星路、長港路兩地)和荊州區(荊東路和新南門兩地)蝦市，隨后進行價格對比發現，沙市區提前降價促銷，且價格優惠得十分誘人，而古城內則暫時按“價”不動。
　動態

　　油燜清蒸爆炒，蝦市推陳出新

　　每到吃蝦季節，荊州城區大街小巷，總能看到挽起袖子，戴著一次性薄膜手套，不顧形象吃蝦的人們，油燜大蝦有荊楚十大水產名菜的美譽，潛江五七油燜大蝦，在荊州占有重要地位。

　　五七油燜大蝦玉橋分店負責人告訴記者，首先是蝦的品質要好，而做蝦師傅介紹，做熟的蝦，顏色看上去要通紅透亮，飽滿充實，且身體蜷曲，這樣才說明蝦子入鍋前是新鮮的。另外，蝦并非越大越好吃，太大有可能肉太老，個頭中等的蝦“正當年”。另外，新鮮的熟蝦，肉色細白，那種發灰發蔫的蝦肉就有可能是死蝦。如果顏色過深過重，蝦肉“萎靡不振”，也有可能是放久了的陳蝦。

　　放晴的傍晚，新鮮小龍蝦下油鍋爆炒后，再放進辣椒、豆瓣醬、蒜泥和紫蘇，開上大火煮得湯濃汁香，肥肥的蝦身被浸得通體紅亮，吃客們剝開外殼再順著肌理一咬，彈性十足的蝦肉在舌間化成香味，鮮香中辣味漸濃，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能，只有兩只手一齊上，吃得好不痛快！

　　便河廣場戳蝦子店負責人透露，今年還推出了除油燜大蝦外的新做法，比如炒蝦、蒸蝦等，根據各店不同的秘制的調料，以改良食客口味。

　　瓶頸

　　月收入數萬，但名廚易被“挖墻腳”

　　沙市區紅桃K蝦王店負責人稱，每年利潤就看這蝦市了，五七油燜大蝦玉橋分店等多家店主表示，4至8月份的蝦子夜市經營好了，這一年掙得盆滿缽滿就可以睡個好覺了。

　　荊中路福王大排檔的油燜大蝦4月6日開業，當日銷售200多鍋蝦子，如果是旺季的話會超過這個銷售量。記者通過對多家蝦店調查后發現，一家中等規模的店子，除去人工、食材、房租等成本后，一個暑期經營收入可達到10多萬元。

　　該店負責人也分析認為，蝦市競爭激烈，名廚燒的口味好，就能吸引大批顧客，但是也有競爭對手利用高薪挖走自家培養的廚師，導致經營下滑。

　　七一一廠武商量販旁潛江蝦皇美食城負責人稱，經營前一個月，主要是降價促銷，基本賺不到錢，其旺季在4至6月，8月逐漸進入淡季，旺季的銷量比淡季的銷量多兩倍左右。到8月份的時候，蝦子普遍上市，產量提高，又會迎來市場的低價期。

　　展望

　　活禽銷售遇冷，蝦市今年可能更紅火

　　日前，H7N9禽流感成為市民密切關注的話題。受此影響，家禽市場遇冷。記者昨走訪在紅星路、柳垸路一些以雞火鍋為特點的夜宵店，一家酒店餐飲主管告訴記者，受H7N9影響，很少有人吃雞、鴨、鴿子等家禽。

　　活禽市場遇冷，助推了蝦市，紅星路蝦皇店負責人告訴記者，今年蝦子每鍋雖然比去年價格上漲了10元，但這難擋荊州人對吃蝦子的熱情，雞鴨之類的火鍋可能不會被市民所青睞，蝦子銷售可能更火爆。

　　記者還了解到，目前荊州城區蝦子有的來源于周邊農村收購，有的來源于長江、長湖或者潛江，還有的來自洪湖。