昨天（12日）上午九點。陽澄湖巴城水域。燈光閃爍，在各種照相機的“咔嚓聲”中，今年首批試捕的50公斤陽澄湖大閘蟹終于出水。

　　與此同時，“行業協會不定統一出水價的第一年，蟹價到底賣多少”的問題也再次浮出水面。

　　一只小小的大閘蟹，為什么身價上百元？昨天，記者走訪了陽澄湖東湖，試著揭開陽澄湖大閘蟹身價之謎。

　　【今年蟹價成謎】

　　最高價不超過560元/公斤

　　多年來，陽澄湖大閘蟹都是作為質優價高的代名詞。而每年蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會給出的出水指導價，則成為每年各地蟹價的風向標。“根據國家發改委的規定，行業協會不得組織企業進行合謀漲價、串通漲價等不正當漲價行為。為避免嫌疑，今年行業協會將不再像往年一樣制定統一的陽澄湖大閘蟹‘出水指導價’。”在陽澄湖大閘蟹東湖水面，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍告訴記者，以往行業協會每年都會組織企業進行投票，制定當年的指導價，今年則由各個企業對大閘蟹自行定價。

　　早在上個月，關于今年陽澄湖大閘蟹要漲價的消息就頻頻見諸報端，5%、8%、10%、20%各種說法不一而足。

　　“我們肯定不會漲價，企業將消化成本。”“鑫陽”大閘蟹的老板林中安告訴記者，其代理的大閘蟹價格將根據大小，保持176元／公斤、276元／公斤、376元／公斤三種價位，而少量極品蟹的價格則高達560元/公斤。“我們的大閘蟹是上海市場上價格最高的，因此可以說今年陽澄湖大閘蟹的最高價一般不會超過這個價格。”林中安說道。

　　“今年我們每公斤蟹價將上漲20元，只重4兩的雄蟹每公斤售價為296元，3.5兩重的雌蟹價格為336元。”“錦大閘”大閘蟹的老板葛錦海則表示，受養殖成本、運輸成本上漲等因素的影響，今年蟹價將略有上漲。“但是價格不敢提太高，避免在同行競爭中失去優勢。”

　　【10元喂大的蟹如何賣到百元】

　　出水價，今年比去年漲了10元

　　到底養大一只蟹需要多少錢？“10塊錢。”在昆山陽澄湖巴城鎮巴漁村的養殖基地，巴漁村村長顧根林給出了答案。“一只蟹苗3塊錢，螺螄、珍珠米等各種餌料包括圍網等成本加起來是7塊錢，所以要養大一只蟹至少需要10塊錢。”他表示，今年養殖成本比往年有所上漲，比如去年蟹苗只要2塊錢一只，今年則漲到了3塊錢，其他餌料方面的價格也略有上漲。

　　“今年我的蟹賣出去是60塊錢一只，比去年漲了10塊錢。”10塊錢養大的蟹要賣60塊錢？顧村長給記者算了一筆帳。“我今年一共養了一萬只大閘蟹，也就是說，我的養殖成本是十萬塊。一般情況下，一萬只蟹里最終能捕上來的大概有5000余只，其他的可能會死亡、或者從圍網中‘越獄’等。但是即使是捕上來的這5000只蟹，也至少有1000只會因為缺胳膊少腿等問題而不能上市或者要廉價銷售，所以說如果一只蟹賣到60元錢的話，意味著我一共可以賣到24萬塊錢。除掉成本，我只賺到14萬塊錢。這14萬塊錢，包括湖面租金、一年所有漁民的人工成本等各種費用。

　　供求關系失衡導致價格高居不下

　　蟹農手中60塊錢一只的大閘蟹，到了市民餐桌卻又漲到了78、88、98元，甚至達到了112元。“從大閘蟹一出水，就要花錢。比如說購買防偽戒指和交納各種費用的成本約5元錢，此外，不少大閘蟹因為戴戒指而掉胳膊掉腿，這個過程中的損耗約為3%-5%。當然，運輸途中的大閘蟹死亡率也不低，大概在5%左右，再加上質量不達標的、沒有及時銷售而死掉的大閘蟹，總體來說大閘蟹出水后的各種損耗約在20%左右。”“鑫陽”大閘蟹的代理商林老板告訴記者，今年運輸成本也有所上漲。而如果大閘蟹要進入超市銷售，還要交納包括進場費在內的各種費用，大閘蟹的身價想不高也難。

　　“此外，每年陽澄湖大閘蟹的產量都非常有限，消費市場卻非常大。供求關系明顯不均衡。當然，商家也摸透了老百姓的消費心理，如今市場上的陽澄湖大閘蟹真假難辨，你賣便宜了人家肯定懷疑是假的，賣貴了假的人家也當真。所以大閘蟹的價格居高不下。”一位不愿透露姓名的經銷商這樣分析說。

　　●相關提醒

　　市民謹防查詢電話也有造假

　　每年陽澄湖大閘蟹上市時，也是不少假冒“李鬼”上市的時候。“陽澄湖總共才產2000多噸蟹，但是蘇州市整個市場大閘蟹的流通量卻近3萬噸，不少蟹都自稱是陽澄湖蟹。”楊維龍表示，為了防偽，今年陽澄湖蟹將繼續戴著“戒指”上餐桌。

　　“今年的防偽戒指跟去年差不多，主要是考慮市民已經習慣了這種防偽辦法和查詢方式。”蘇州市質量技術監督局標準化處副處長勞偉梁告訴記者，去年出現的新情況是，部分企業根據戒指防偽方法，也制作了一個數據庫。在假冒的戒指上，印上假冒的電話號碼，不少市民打電話去咨詢，往往被誤導。勞偉梁提醒市民，“因此市民在查詢時一定要看好電話號碼，同時注意，去年所有的戒指上查詢號都已經作廢。一旦一個號碼被查過多次，系統將會主動提示，這可能是假冒的陽澄湖大閘蟹。”

　　此外，記者還了解到，今年有關部門將加大對陽澄湖大閘蟹的質量檢測，每一批大閘蟹都將擁有檢測報告，重點檢查硝基呋喃、孔雀石綠、氯霉素等物質。

　　明年產量減半各種措施平抑蟹價

　　-為了保護陽澄湖水域周邊的自然環境，明年陽澄湖大閘蟹的總產量將從今年的2000多噸銳減至1000噸左右。雖然還沒有辦法判斷產量的銳減會對市場價格造成多大的沖擊，但，明年的蟹價將再攀新高。

　　-“我們也正在想辦法，找一個既保護環境，又可以不減少大閘蟹產量的辦法。”除了在養殖方面采取措施，協會也積極鼓勵蟹農在滬開出直銷專賣店。“減少中間環節，也有利于降低蟹價。

　　今年陽澄湖大閘蟹的價格尚未明朗，昨天的陽澄湖大閘蟹情況介紹會上，又傳出了明年蟹價繼續漲的消息。“為了保護陽澄湖水域周邊的自然環境，明年陽澄湖的圍網養殖面積將從今年的8.06萬畝縮減至3.2萬畝，受此影響，預計明年陽澄湖大閘蟹的總產量將從今年的2000多噸銳減至1000噸左右。”楊維龍表示，雖然還沒有辦法判斷產量的銳減會對市場價格造成多大的沖擊，但他相當肯定地表示，明年的蟹價將再攀新高。

　　據了解，本市年消費大閘蟹5萬噸，其中，陽澄湖蟹約占300噸。如果明年整個陽澄湖大閘蟹的產量只剩1000噸，到底，會有多少蟹會進入上海市民的餐桌？在昨天的新聞發布會上，來自日本、港、澳、臺、杭州、上海等各地的記者紛紛提問，“會不會，陽澄湖大閘蟹最終將變成限量版奢侈品，與市民餐桌漸行漸遠？”

　　尋求環境和產量雙嬴

　　“我們也正在想辦法，找一個既保護環境，又可以不減少大閘蟹產量的辦法。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長沈學興告訴記者，“但是，‘清水大閘蟹’自然是長在清水中的，相信大閘蟹的養殖不會對湖水環境帶來負面影響。因此，兩全其美的辦法一定有。目前，各部門還在探討中，暫時不宜對記者公開。”

　　“但是，陽澄湖大閘蟹是蘇州市的品牌產品，肯定會大加保護的。”蘇州市農林局農業標準化處處長秦偉表示，目前，蘇州市已經采取了積極措施，如將當地養殖大戶俞三男的養殖經驗推廣到整個陽澄湖水面，如每畝水域只允許養300只扣蟹；清明前后每畝水域放200-1000斤螺螄養蟹；太湖藍藻暴發后每畝水域放養30-50尾花白鰱“清掃”浮游植物預防富氧化；在養殖水域隔種多個品種的水草等。

　　據悉，有關部門采取的措施已經起到效果，在昨天的試捕現場，隨機抽樣的20只蟹均重達3.65兩，比去年重14%。其中，雄蟹達到4.18兩，增重19%，雌蟹3.12兩，增重8%。現場最大的一只大閘蟹甚至重達5.3兩。此外，今年陽澄湖大閘蟹的產量也高于去年，有負責人甚至預計有望達到2500噸。“而陽澄湖的水質環境也達到了歷年來最好。”楊維龍稱。

　　基地來滬開直銷專賣店

　　除了在養殖方面采取措施，協會也積極鼓勵蟹農在滬開出直銷專賣店。“減少中間環節，也有利于降低蟹價。”記者采訪中獲悉，在哈密路、銅川水產市場等處，本市都已經開出陽澄湖大閘蟹專賣店。此外，部分蟹農還采取了網上銷售、電話訂購等方式，以降低了營銷成本，從而降低蟹價。

                                            南方漁網編輯：陳如燕