主持人：財富故事會，財富新觀念。話說這幾百年前，在江蘇的江陰府有一道名菜 ，這道菜經常用來招待遠到而來的貴賓。咱一般在在普通宴席中常常是主人招呼客人先動筷，為客人先夾菜，而吃這道菜的時候，卻是先由主人先吃，還得再等一會才讓客人吃。吃的是什么呀？我告訴您，是河豚。大伙都知道，這河豚體內含有劇毒，吃起來稍有不慎，就會有生命危險。可是在大連，有這樣一個人，他每隔幾天就要吃上一次河豚。

　　解說：這個人叫做孟雪松。在他看來，河豚魚是人世間的第一美味。十年前在日本，他第一次吃到地道的河豚魚料理。

　　同期：并且那個魚肉是透明的，反光透明的，看見跟空盤子一樣，日本人吃一口，我看一小塊，一點點，那我就開始吃了，蘸上日本的調料，然后一吃，就發現這個美味就像進入仙境一樣了。

　　同期：孟雪松的妻子 ：他就跟那笑著在那吃，他說味道不錯，我心想他吃的味道不錯，我心想你都吃了，那我也跟著吃吧，一吃味道也挺好的。

　　這道菜的特點就是晶瑩透剔，要是切的很薄的話，那盤子放在這里看不見上面的魚，所以說吃起來它的感覺比所有的任何的魚，生魚片都非常的有彈性。

　　這盤菜叫炸河豚魚，它就是把河豚魚的骨頭切好，用170度的油溫然后炸兩遍，第一遍干炸，第二遍裹上面，裹上粉汁炸，它的特點呢，河豚魚叫虎豚，所以河豚魚的骨頭呢，相當于虎骨，所以說吃了它之后呢，男人女人都喜歡它，所以說它滋陰壯陽起到這個作用。

　　這個是油炸河豚魚，它的原料就是整條的河豚魚去皮去肉，肉做生魚片，然后剩下骨頭和頭部做成這個日本叫甜布拉，它的特點外焦里嫩，然后吃起來非常香，還有什么特點呢，河豚魚脂肪含量低，所以說它外面油炸的這部分有脂肪，里面的肉不含脂肪。

　　河豚魚這個火鍋把那個白菜、豆腐、蔥，河豚魚皮，河豚魚骨頭擱一起燉，燉上10多分鐘一蓋 這個河豚魚營養都集中在這個湯里，然后把這個米飯一吃，這燉河豚魚大餐吃完了，是真香真舒服，我的客人一結帳，這不舒服了，30萬日元，這是真事兒。

　　解說：從那之后，吃河豚魚就成了孟雪松夫婦二人的家常便飯。

　　孟雪松的妻子 我們有的時候在家里自己殺著吃，可以殺完之后可以下面條，河豚魚面條，也可以熬河豚魚皮凍，有的時候在家里還包河豚魚餃子吃，還可以溜著吃，各種各樣的。

　　解說：其實，在孟雪松第一次吃河豚之前，他就已經做了多年的河豚魚生意。他的大連天正實業公司不光從漁農手中收購河豚魚，甚至還自己養殖河豚魚。

主持人：河豚魚的肉是鮮嫩味美,在幾百年前，民間有這樣的諺語 “ 不食河豚,焉知魚味,食了河豚百無味。”也就是說，吃了河豚，再吃其他的東西就會覺得淡然無味。可是，大家也都知道：河豚魚是有劇毒的， 0.5毫克的河豚魚毒就能毒死一個體重70公斤的人。我國的《水產品衛生管理辦法》明確規定：“含有自然毒素的水產品，如河豚魚有劇毒，不得流入市場。”在國內，只有少數的幾家經過衛生部門批準的餐飲機構才能經營河豚魚食品。這老孟如此頻繁地吃河豚，難道他就不怕出事嗎？

　　解說：孟雪松的河豚魚，幾乎全部出口到日本，每年的銷量都有幾千噸。一開始老孟的心里很納悶：河豚魚在日本的消耗量為什么會這么大？難道他們就不怕中毒嗎？可等到他去過日本之后，這種疑惑就消失了。

　　孟雪松： 整個日本吃紅鰭東方豚這個品種一年能吃一萬噸左右，并且呢，他們吃的辦法，日本那個料理吃生魚片為主的。

　　解說：孟雪松發現：經營河豚餐館幾乎遍及日本各地，單單東京就有1500多家。在日本，一頓河豚料理的花費相當于幾萬元人民幣，日本人對河豚的追捧使得河豚魚在當地市場供不應求。

　　同期：孟雪松 最開始都是有錢的人或領導啊，富翁才能吃這個河豚魚，最開始在下關發源，外地很多名流都到下關去吃河豚魚，現在發展也是，到目前為止河豚魚當然料理店現在比以前多了，在日本是非常貴的一種料理。

　　主持人：孟雪松有一位合作多年的日本客戶叫做狄原達也。當初呢，也是他請孟雪松吃的第一次河豚料理。他告訴老孟：日本各縣的政府，對河豚料理的制作都有嚴格的規定。

　　解說：在日本，一名合格的河豚廚師至少要接受一年以上的嚴格培訓。培訓期滿時，必須給自己做一條河豚，要在眾目睽睽下獨自吃下，方能拿到執業資格證書。

　　日本客戶最后那天考試一個是現場加工，一個是現場講述，那時候邊上就有考官決定你行還是不行。

　　解說：每條河豚的加工去毒需要經過30道工序，其內臟要收集于固定的容器中，單獨處理

　　日本客戶。

　　日本這個內臟專門放在垃圾箱里，垃圾筒上面都是帶鎖的，你要是加工的時候就把這個垃圾筒的鎖打開，然后才能開始加工內臟。

　　主持人：正是這樣嚴格的制度，才能避免因為食用河豚中毒，這也使得日本的河豚魚市場十分火爆。開始的幾年，孟雪松送往日本的都是冰鮮魚，什么是冰鮮魚呢？就是把活的或者是剛死的河豚魚迅速冰凍，然后用集裝箱運到日本。可是在他押著裝魚的貨船 ，去過日本一個叫做下關的城市之后，心里又有了新的想法。

　　解說：下關是日本食用河豚的主要產地，也是一個重要的魚類交易市場。在這里，孟雪松發現：活河豚的價格遠遠要超過冰鮮河豚的價格。

　　孟雪松：如果養殖的活魚差不多700多塊錢一公斤人民幣，要是冰鮮的就便宜了，冰鮮的差不多400多塊錢一公斤，要冷凍的就變成100多，200多一公斤，所以說這個河豚魚最貴的還是活魚。

　日本客戶：活魚它可以隨時賣到客戶的手里，客戶隨時要我隨時在現場加工，就給客戶，那么這個冰鮮魚呢，它冰鮮完之后，從咱這兒冰鮮完之后再運到日本它有時間，鮮度就差了。

　　解說：河豚魚一旦死去，做排毒處理難度就會增大，而且死魚的口感比活魚差很多。如果死亡時間長了，只能仍掉。這之后，孟雪松下了決心：一定要把活魚運到日本并且第一次和日方簽定了兩噸活河豚魚的供貨合同。

　　孟雪松：這個東西它是個生物啊，特別我本身是學學水產的，一定有辦法讓它到日本活得很好。

　　主持人：那時候在中國，運活魚的一般做法是把用帆布做的簍子放在卡車上，然后倒上水裝上活魚。孟雪松就用這樣的辦法，把從養殖戶手上收購上來的河豚運到碼頭，然后要再裝上日本的活魚船運到日本。可當車到碼頭之后，打開簍子這么一看，老孟卻傻了眼。他到底看到了什么？我們廣告之后接著說 。

　　主持人：我們前面說到，大連天正實業公司的董事長孟雪松跟日本客商簽定了一份合同，要把活的河豚魚運到日本。可是，當他用帆布魚簍把活魚運到碼頭的時候，眼前的景象讓他不禁驚呼了起來。

　　解說：孟雪松發現：僅僅是路上不到兩個小時的時間，河豚魚就已經死了一半。

　　有受傷的，有魚鰭被咬沒了的，還有尾巴沒了的。

　　解說：兩個小時前還活蹦亂跳的河豚魚一半已是肚皮朝上，但所幸的是另一半還在喘氣。老孟心里暗自慶幸：還能交上一半的貨，挽回損失。可是，日本客商卻拒絕他的魚裝船。

　　日本客戶：這個魚就不游了，頭朝上，缺氧的狀態，這種魚我們不認為是活魚。

　　孟雪松六：這魚喘氣怎么不說呢，這魚受點傷這能怎么了，到日本那不也一樣吃嗎。

　　日本客戶：這種魚兩三天之后就會死掉，所以我就非常不高興。

                                             南方漁網編輯：陳如燕