摘自杭州日報：牡蠣，也就是我們常說的生蠔。這個其貌不揚卻味道鮮美的小東西，一直是餐桌上的佳肴。但如果有一天它突然成了三餐必不可少的食物會怎樣？日前，浙江大學第二屆國際牡蠣研討會上，日本研究者就預言：未來牡蠣極有可能是人類最重要的蛋白質供應源，成為米飯一樣的家常品。
    在牡蠣的開發上，日本人走在世界的前頭。日本株式會社渡邊牡蠣研究所社長渡邊貢博士對此很有研究。他說，在日本牡蠣有100多種吃法，除擺上餐桌還為藥物研究提供材料。

    日本研究者最新發現，牡蠣肉內的特有物質能消除人體過多的活性氧，對治療動脈硬化、癌癥等有很好的效果。由此日本已開發出具有保健及治療功能的“牡蠣丸”和高級飲料“牡蠣汁”。但價格卻不菲，類似國內市面上“龜鱉丸”大小的牡蠣片，一瓶要賣到800多元人民幣。

    “牡蠣被稱為‘海洋牛奶’。牡蠣汁看起來跟牛奶差不多，味道非常鮮美。”渡邊貢說，日本研究牡蠣至今還參考著李時珍的《本草綱目》。他建議普通市民，只要注意衛生，牡蠣生吃最好，中國人常用的燒烤做法會破壞它體內的維生素C。

    他同時預言，牡蠣極有可能成為21世紀人類重要的蛋白質供應源，因為它本身營養價值高，又以海洋浮游生物為食，只要有海，它就能繁衍生息，同時產量也大。不過目前牡蠣的養殖開發仍存在挑戰，盡管產業化養殖開發已遍及全球，但近年來海洋污染、環境惡化和海洋病害的頻發已經讓牡蠣產業前進受到很大阻礙。

    浙大動物科學學院教授吳信忠也說，牡蠣是成本低廉的蛋白源，我國每年牡蠣產量居全球首位，2006年產量達389萬噸，占我國海洋水產養殖總產量的三分之一。但同時他也擔心：“目前我國對牡蠣的開發還不充分，環境污染和加工技術原始等問題一直沒得到解決。”

                                              南方漁網編輯：陳如燕