摘自浙江時報：2007年11月13日晚上，在浙江舟山群島第五屆中國海鮮美食文化節閉幕式上，中國烹飪協會的負責人向我市正式頒發了“中國海鮮之都”的匾牌。至此，歷時半年之久的我市申報“中國海鮮之都”工作有了圓滿的結局，這也可以說是中國海鮮美食文化節連續舉辦五年來的一個豐碩成果，稱得上是我市建設海洋經濟強市、海洋文化名城取得成效的一個重要標志。獲知“海鮮之都”稱號落戶舟山，我市許多干部群眾認為這是近年來我市獲得的含金量極高的一塊匾牌。

    作為中國第一塊“海鮮之都”權威品牌，我市獲得這一稱號可謂名至實歸。因為舟山不但海鮮菜肴歷史悠久，烹飪技法特色鮮明；而且海洋文化內涵深厚，美食與文化相得益彰。舟山不但具有得天獨厚的地域優勢和海洋資源，而且舟山海鮮產業發展迅速，并具規模。舟山海鮮地理證明商標為全國首創，海鮮排擋已為全國知名品牌。同時，舟山海鮮不僅走出舟山，而且在浙江乃至全國具有重要影響，60余家舟山海鮮連鎖企業分布于國內各個城市。近年來，市政府一直重視海鮮美食名城的建設，積極推進海鮮餐飲企業發展。目前舟山海鮮產品的資源分布、生產總量、水產企業、加工技術、產品品種、銷售市場等方面已成為全國之最或處于全國領先水平。

    然而，“中國海鮮之都”稱號的獲得，只是對我市以前工作的肯定，要讓更多的人們了解這一城市品牌，并在今后的歲月里維護、鞏固并發展這一品牌，還需要舟山人具有強烈的危機意識，要打響這一品牌，還有許多工作要做。

    在剛剛結束的中國海鮮美食論壇上，記者在與中國烹飪協會、中國營養學會以及有關部門、高等院校的領導、專家學者們接觸中，感覺到我市在依托當地豐富的海鮮資源，繼續保持以傳統的海鮮菜肴為特色的海鮮餐飲業良好的發展態勢的同時，應該在以下幾個方面強化“中國海鮮之都”品牌的建設。

    ——從舟山經濟發展與產業結構調整的高度，抓緊制定舟山餐飲市場的發展規劃，有計劃地擴大餐飲市場規模和海鮮餐飲的比重。尤其要積極鼓勵發展餐飲行業的多種業態，在提升特色餐館、酒樓的同時，積極發展海鮮美食街、海鮮大排擋、漁村農家樂、海鮮火鍋等。與此同時要加大舟山海鮮餐飲對外開拓的力度，打響舟山的海鮮名城的品牌。對內對外的品牌宣傳工作要投入相應的資金，并切實運作到位。

    ——實施舟山海鮮品牌戰略，尤其要加大餐飲名店、名師、名品的“三名工程”建設力度，為舟山餐飲企業的發展，擴大舟山海鮮菜肴的市場競爭力打下扎實的基礎。通過與中國烹飪協會共同主辦中國（舟山）海鮮美食文化節，并努力爭取舉辦中國海鮮烹飪比賽，以擴大宣傳舟山海鮮美食，加大與省內外同行的技術交流，促進舟山海鮮菜肴的創新，從而使舟山海鮮美食的響亮品牌產生更加深遠的積極影響。

    ——在挖掘、繼承傳統海鮮烹飪工藝的基礎上，吸收其他菜系的特長，加大海鮮菜肴的創新與開發力度，使傳統菜肴更加精美，海鮮創新菜肴更有獨特的品位。為此，應早日建立舟山海鮮菜肴研究機構，下力組織推進，取得實效。

    ——進一步挖掘和弘揚舟山海鮮美食文化，不斷總結、整理舟山海鮮飲食文化演變與發展資料，賦予舟山海鮮菜肴更加豐富的文化內涵，全面提升舟山海鮮飲食文化的水平

    ——培養高素質的海鮮烹飪技術和餐飲經營管理人才，采取就地培養和向外引進的辦法，把人力資源建設作為開發舟山海鮮美食的一項基礎工程來抓，為促進海鮮菜品的規模化、連鎖化經營提供有力的人才支持。

    ——政府部門要進一步加強對舟山餐飲行業的統一領導與管理，在研究與落實發展舟山餐飲業的政策措施，引進和推廣現代餐飲管理技術等方面下更大力量。同時，建議借鑒淳安千島湖有機魚、福建沙縣小吃、江蘇小龍蝦等在政府主導下開發全國餐飲市場的成功經驗，積極開拓更廣闊的舟山海鮮美食的國內外餐飲市場。

                                                  南方漁網編輯：陳如燕