新聞背景

　　摘自華商晨報：海參是一種名貴海產(chǎn)品，體內(nèi)含有50多種營養(yǎng)成分，但是，如果海參中摻雜了火堿、福爾馬林等對人體有毒的物質(zhì)，又會是怎樣呢？

　　記者近日對遼寧沈陽海參市場進行了暗訪。

　　選購海參有學問 ■本報記者 吳章杰 攝

　　小常識>>> 如何選購海參？

　　業(yè)內(nèi)人士指出，按理來說，選購海參應選擇體大肉厚無泥沙、肉質(zhì)又有彈性的，但如發(fā)現(xiàn)海參過分膨脹、肉質(zhì)失去韌性、參刺脫落乃至手指稍用力一捏就開裂破碎并能聞出明顯堿味的，這種海參千萬不要購買。

　　晨報訊（記者 張林林）知道工業(yè)火堿嗎？知道福爾馬林嗎？如果用這兩種東西泡制海參，你知道有何后果嗎？

　　攤販互揭短

　　“別的攤位海參用火堿泡”

　　在沈陽北行一家海鮮市場，記者稱想買點海參送禮，門口的一女攤主熱情地介紹她家的海參，“水發(fā)海參230元一斤，質(zhì)量保證好。”

　　攤位上的水發(fā)海參被裝在一個盛滿水的容器內(nèi)，水已有些渾濁，海參個體肥碩，10厘米左右，有的毛刺已經(jīng)脫落，參體也有些破損。記者用手碰了一下海參，女攤主急忙阻止，“千萬不能用手碰，一碰就壞了。”

　　記者趴在容器上聞了聞，“咋有味兒呢，是不是添加了什么？”“我家從來都不用那些東西，都是水泡大的，是用特殊的水，一噸80多元錢！”女攤主透露，有些人家用火堿泡海參，并暗示有的攤位就那樣做。

　　不過，當記者在里面的攤位暗訪時，一男攤主也稱自己家的海參不用火堿，去別的攤位買就可能買到火堿泡大的。

　　想學泡參技術

　　“給賣海參的打工”

　　一水產(chǎn)市場附近的一家水產(chǎn)商店的門窗上寫著“代發(fā)海參”。

　　“你想堿發(fā)還是怎么發(fā)？”店主問。記者稱用堿發(fā)，可以自帶火堿，“那倒不用，我這里都有，發(fā)的好的話漲到10倍是沒問題的。”店主說完，掀開放在門口的冰箱，里面的海參均半尺多長，肥大肉厚，“這都是我自己用火堿發(fā)的，發(fā)海參可不是誰都能發(fā)好的。”

　　記者稱想拜其為師，學習發(fā)海參的技術。見記者很有誠意學，店主笑了笑說，這個技術一天半天是學不會的，“你可以到海鮮市場給賣海參的打工，時間長了就能偷學到技術。”

　　攤販后悔當初

　　“火堿泡參太坑人”

　　在一家市場賣海鮮的曉嵐（化名）說，她現(xiàn)在不賣水發(fā)海參了，寧可不掙那個錢。曉嵐透露說，她已經(jīng)賣海參多年，沈陽市場的海參主要有大連鮮海參、日本北海道參等幾種，在類別上有水發(fā)參、鹽漬參和干參等。

　　曉嵐說，在水發(fā)的時候，用水將海參泡大，但是泡的時候必須得加上火堿、福爾馬林等化學物質(zhì)，不用就長不了那么大，就算看起來不太好的干海參，也能發(fā)得胖胖的，“火堿泡海參太坑人了，所以后來不干了。”

　　專家：火堿和福爾馬林都致癌

　　據(jù)了解，火堿和福爾馬林在我國已被明令禁止添加到食品中。國內(nèi)知名的胃腸病專家，中華醫(yī)學會腹腔鏡科學組委員鄭霖澤教授說，人體食用火堿后，損害最大的就是胃腸，易造成消化道灼傷，胃黏膜損傷，此外，火堿還具有致癌性。

　　鄭教授說，福爾馬林是一種有毒的防腐劑，在醫(yī)學上是用來保存尸體的，也具有致癌性，對人體的肝、腎都可以產(chǎn)生損害，人大量食用了福爾馬林后，可能導致嘔吐等胃腸反應，甚至會導致腎衰竭乃至中毒死亡。