隨著新年的臨近，用于年節菜的鹽干魚子需求量逐漸增加，日本干青魚子產量第一的留萌市目前迎來了鹽干青魚子生產的高峰期。
　　
　　在留萌市旭町加藤水產，工人們將“黃色鉆石”般的干青魚子放入濃鹽水浸泡后，按魚子顏色的深淺和魚子大小認真地將其分為“特大”至“小”十五個級別。為防止魚子變色，要將魚子放置于零下十五度左右，待一、兩天后魚子成熟、顏色穩定后即可出廠，主要銷售方向為關西地區。
　　
　　該廠采用的原料99%為加拿大和美國進口干青魚子。今年進口量較少，原料、零售價格均“比往年提高兩成”（加藤水產）。零售價格為每五百克（大）六千日元左右。

　　據留萌水產加工協同組合介紹，去年留萌市共生產鹽干青魚子3500噸，約占全國總產量的一半。

                                                     南方漁網編輯：陳如燕