Ellie Kriege向美國觀眾解釋羅非魚健康烹飪方法

　　美國消費量排名第四的海產(chǎn)品-羅非魚，最近在社交媒體上突然“火”了。特朗普總統(tǒng)最喜愛的電視頻道“福克斯數(shù)字新聞(Fox News Digital )”邀請名廚兼營養(yǎng)學(xué)家Ellie Krieger直播了一場別開生面的美食秀，以羅非魚為主要食材面向全美國消費者隆重推介。

　　Krieger在電視頻道提及，“從營養(yǎng)學(xué)角度上講，羅非魚是一款優(yōu)秀的食材，其富含蛋白質(zhì)、維生素B-12、低卡路里等屬性，對改善亞健康狀態(tài)的消費者有很大幫助。”而就在最近，特朗普總統(tǒng)對外公開表示將不再吃漢堡包等垃圾食品，他的私人營養(yǎng)師推薦他多吃魚和蔬菜。

　　自《�？怂埂钒l(fā)布了Krieger直播秀之后，關(guān)于羅非魚的正面宣傳報道先出現(xiàn)后在《男士雜志》、《時報》和《華盛頓郵報》等知名媒體。

　　Ellie Krieger是美國羅非魚企業(yè)Regal Springs公司聘請的四位名廚之一。這些名廚已先后在Youtube視頻網(wǎng)站與各大社交媒體發(fā)布了30多篇關(guān)于羅非魚正面報道的新聞文章和視頻片段。

　　為了推廣羅非魚品牌，Regal Springs公司每年投入百萬美元至市場營銷，不僅要辟謠那些曾讓羅非魚蒙上不白之冤的“污名”，更要鞏固和完善羅非魚在美國消費者心目中“優(yōu)質(zhì)動物蛋白”的地位形象。

　　此外，Regal Springs公司還專門聘請了亞利桑那大學(xué)教授、環(huán)境學(xué)家Kevin Fitzsimmons，為美國的消費者撰寫體現(xiàn)羅非魚營養(yǎng)價值與環(huán)境友好類別的科普文章。Fitzsimmons先生是“美國水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(US Aquaculture Society)”和“世界水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(World Aquaculture Society, WAS)”的前任理事長、主席。

Regal Springs公司的市場營銷總監(jiān)Francis Yupangco

　　Regal Springs公司的市場營銷總監(jiān)Francis Yupangco先生表示，公司主推的羅非魚產(chǎn)品為“高檔冰鮮魚”，這些產(chǎn)品進(jìn)口自洪都拉斯、墨西哥和印度尼西亞，公司在這些國家的產(chǎn)地占有一定比例的股份，產(chǎn)品供應(yīng)鏈透明，可追溯性強。對于中國出口美國的冷凍羅非魚片，Yupangco將這類產(chǎn)品定位為“高附加值產(chǎn)品”，供應(yīng)量大，但價格低于冰鮮魚。

　　Yupangco先生解釋，“找美國的名廚和學(xué)者做產(chǎn)品代言并不容易，他們非常重視自身的名望，通常只會接受他們認(rèn)可的產(chǎn)品，產(chǎn)品的任何瑕疵都會使影響到他們的名譽�！�

　　“尤其是羅非魚產(chǎn)品，幾年前美國消費者曾抱有很大的成見，在我們、媒體和業(yè)內(nèi)人士的共同努力下，消費者對羅非魚的印象已有了一定的改觀。”2016年的調(diào)查顯示，23.4%的美國消費者對羅非魚產(chǎn)品持有積極態(tài)度，17.5%持消極態(tài)度，59.1%保持中立。2017年，持積極態(tài)度的消費者比例上漲到32%，60%持中立意見，8%依然持消極態(tài)度。

以上圖片來源Regal Springs網(wǎng)站

　　負(fù)面的聲音

　　羅非魚是歷史記載的最早一批成功養(yǎng)殖的魚類，記載的史料可追溯至一千多年前古埃及時代。二十多年前，羅非魚異軍突起，成為美國飲食界一款經(jīng)典的食材，中國的進(jìn)口量開始直線飆升。2001年，美國進(jìn)口羅非魚5.6萬噸，2014年達(dá)到了峰值23萬噸。此后，進(jìn)口量便開始下滑，2017年全美羅非魚進(jìn)口總量18.3萬噸(中國產(chǎn)品14萬噸)，降至2009年以來的最低水平。

　　原因為何?2008年以后，關(guān)于羅非魚的負(fù)面媒體報道鋪天蓋地來襲。美國威克森林大學(xué)(Wake Forest University )發(fā)表論文，稱羅非魚的長鏈不飽和脂肪酸(Omega-3s)在所有魚類中含量最低，而對健康不利的飽和脂肪酸(Omega-6s)含量卻很高。當(dāng)時美國媒體中盛傳一句話：“與漢堡和豬肉培根相比，羅非魚更不健康!”

　　顯然，美國的媒體片面解讀了專家的意思�！按蟛糠置绹鵂I養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)療人員和海產(chǎn)業(yè)專業(yè)人員認(rèn)同羅非魚富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其低脂肪的特性完全可以平衡日常的飲食�！盕itzsimmons說，”盡管羅非魚所含的Omega-3s比三文魚、金槍魚低，但其Omega-6s的含量也在健康安全的范圍之內(nèi)。

　　“雖然有些亞洲國家的養(yǎng)殖戶用糞便作為肥料，但這僅僅是用于藻類和浮游動物的繁殖。羅非魚吃的是飼料，而不是糞便!"

　　去年，威克森林大學(xué)教授Floyd H. Chilton(曾撰寫文章“誹謗”羅非魚的科研人員)公開在《男士雜志》在澄清了他的立場：“吃羅非魚不一定是壞事，如果你想通過吃魚獲得Omega-3s，三文魚、金槍魚、鯖魚可能是更好的選擇，這些魚每3盎司就含1克Omega-3，但羅非魚無論你吃多少都很難滿足需求�！�

　　美國漁業(yè)局(NFI)一月份的年會揭示，全年600篇關(guān)于羅非魚的媒體文章中，142篇(23%)為負(fù)面報道，272篇(44%)為積極報道，199篇(33%)為中性報道。

　　要獲得好的銷量，品質(zhì)必須先過關(guān)。Regal Springs公司堅持旗下的所有羅非魚產(chǎn)品須具備“最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范(BAP)”或“水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會(ASC)認(rèn)證，美國Slapfish海產(chǎn)品零售商和Red Lobster餐廳均成為了其客戶。

　　賓夕法尼亞海產(chǎn)品進(jìn)口公司W(wǎng)estern Edge Seafood采購經(jīng)理Don Kelley告訴UCN， 盡管過去美國市場傳出各種對羅非魚產(chǎn)品“不公平”的評論，但這些事已經(jīng)成為了歷史，可以預(yù)期的是，未來美國消費者會漸漸地接受這條魚，對于穩(wěn)定市場價格是有利的�！叭ツ辏�羅非魚價格低至 $1.80/lbs，今年一月起上漲至$2.00/lbs，但美元可能會面臨貶值，中國供應(yīng)商應(yīng)注意及時調(diào)整。”

　　聲明 Statement

　　原文源自Undercurrent News文章

　　“Norwegian salmon giant Cermaq eyes upstream growth”

　　“Marine Harvest still working on offshore farming R&D”

　　原文作者：Matilde Mereghetti、Neil Ramsden

　　編輯&翻譯：胡路怡