日鰻業(yè)界最大的鰻魚促銷節(jié)——夏土用丑鰻魚日過后，今年日本市場烤鰻銷售整體情況已見分曉。本季，受原料鰻成本上揚影響，日本國內(nèi)各大商超、蒲燒店、專門店烤鰻零售價都大幅增漲，不少消費者怨聲載道，今夏日本市場烤鰻銷量也較去年同期下滑明顯。回顧今年日本市場烤鰻銷售形勢，“價格高”無疑是制約烤鰻銷量提升的最大因素。

　　盂蘭盆節(jié)后，烤鰻銷售回歸淡季，各烤鰻廠商也開始盤點各自庫存情況。某烤鰻廠商表示：“今年烤鰻銷售形勢不佳，我們烤鰻生產(chǎn)量始終不多。所以現(xiàn)在也沒有剩余多少庫存。”與之相反，另一位烤鰻廠負責(zé)人卻表示：“夏土日后烤鰻庫存量不少。所以近期不會再開工了，待10月前后看日產(chǎn)鰻行情再接點零散的訂單吧。”

　　剩余庫存究竟是多是少，烤鰻廠商們各執(zhí)一詞。對此，相關(guān)人士認為：“一直以來，日產(chǎn)烤鰻整體產(chǎn)量就不大。但坊間傳聞部分烤鰻廠因訂單需要最近加工了不少日產(chǎn)老鰻。所以部分烤鰻廠可能庫存多些，但整體剩余庫存量應(yīng)該不多。”某烤鰻廠負責(zé)人卻哀嘆：“像今年這樣烤鰻銷售水平不佳導(dǎo)致庫存情況難以預(yù)估的情形真的歷年罕見。明年光景會如何?銷售形勢依舊難以預(yù)估。”

　　另外，受本季日本國內(nèi)投苗時間推遲影響，今年日產(chǎn)原料活鰻大規(guī)模集中出池將推遲至秋后的10-11月。不少烤鰻廠商表示，由于日產(chǎn)原料鰻價格持續(xù)高企，將等待鰻價回落后再下單采購。然而，由于今年日本國內(nèi)總投苗量較去年的19噸減少將近5噸，且投苗時間分散在季中后期的2、3、4月，部分鰻苗生長遲緩至今尚未成鰻，10-11月原料活鰻能否順利出池難以預(yù)估，未來日產(chǎn)烤鰻加工同樣存在供需失衡的可能。

　　“總而言之，應(yīng)該不會有什么烤鰻廠在淡季加工高價活鰻。”某相關(guān)人士認為。

　　值得一提的是，為吸引消費者，保持市場占有率，中國大陸產(chǎn)原料活鰻本周將下調(diào)價格。受此影響，日產(chǎn)原料鰻或?qū)⒏�風(fēng)下調(diào)鰻價。未來，日本烤鰻市場行情會如何變化?動向值得持續(xù)關(guān)注。