阿聯酋企業Fish Farm成功將大西洋鮭引入本地養殖，經18個月生產周期，第一批產品將于4月5日在迪拜上市。

　　文：UCN

　　圖：Fish Farm

　　譯：胡路怡

　　4月5日，阿聯酋連鎖超市Spinneys將迎來一批十分特別的三文魚產品，這批魚產自阿聯酋本土，從魚苗到成品，都未曾離開過沙漠中的“養殖場”。

　　18個月前，阿聯酋水產公司Fish Farm從蘇格蘭一家孵化場進口了4萬尾幼魚，又從冰島購買了幾千顆大西洋鮭受精卵，運至阿聯酋的陸基RAS設施內養殖。

　　經過一年半的周期，第一批三文魚已生長至上市規格。Fish Farm CEO Bader bin Mubarak接受阿聯酋媒體The National采訪時興奮地說：“我們成功在沙漠里養殖了三文魚，這個成就真了不起!”

　　“我們與中東連鎖超市Spinneys簽署了獨家協議，4月5日第一批阿聯酋三文魚就要上市了。此外，我們成功孵化出第二代魚苗，100%阿聯酋本土孵化和養殖的三文魚將在2020年出售，規格至少有3公斤。”

　　“三文魚只生長在寒冷的水域，如挪威、智利、蘇格蘭和阿拉斯加。放眼全球，沒有任何一家企業敢在如此炎熱的中東嘗試三文魚養殖，我們是第一家!”

　　三文魚是阿聯酋重要的水產品，在消費市場份額中排名第二，僅次于石斑魚。目前，約92%的阿聯酋水產品進口自海外，超市和餐廳出售的三文魚更是100%進口。

　　“這里對高檔水產品的需求一直很高，如果我們沒有三文魚和石斑魚，很可能會遇到食品安全的問題。全球政治因素隨時可能影響進口，當你了解到這一點，你就知道我們為什么如此重視現在的事業。”

　　本月，Fish Farm公司將向迪拜供應10-15噸三文魚。2019年供給總量約300噸，此后每年增加1,000噸，最終年銷量增至4,000噸。

　　環境模擬RAS養殖系統

　　Fish Farm公司在阿聯酋杰貝阿里地區擁有34口RAS養殖池，每口池直徑20米，內部條件高度模擬大西洋鮭自然生長環境，魚類在較淺的淡水河流中孵化，再向沿海遷徙，最后游到海水中生長。

　　從三米深的淡水“河”到六米的“海洋”，為了給魚類繁殖創造了人工棲息地，在技術、設備和人員上，Fish Farm投入了不少資金。各水池之間由透明管道連接，由自動輸送泵提供動力，技術員可以隨時監控魚類的動向。

　　“在這里，我們可以創造出任何一個國家的水環境，無論是日本還是加拿大，只要需要，我們都可以做到。我們可以調控水溫、潮汐、鹽度和深度，甚至可以創造日出日落，就好比在自然河流或海洋，白天波濤洶涌，晚上風平浪靜。”Mubarak說。

　　“這是全球唯一的全天候環境控制RAS養殖系統，有了這項技術的支持，在沙漠里養魚的神話變成了現實。”

　　攻克活魚空運技術難點

　　將魚苗從蘇格蘭運至迪拜是Fish Farm遇到最大的技術困難。

　　2017年11月，Fish Farm送蘇格蘭購買了4萬尾幼魚，每條的長度不到一個手指，這些魚苗從孵化場裝進增氧水槽，由卡車從朱拉(Jura)的一個小島運輸7小時到最近的機場，再經四小時運到蘇格蘭大型機場，最后再運到迪拜。

　　在這期間，水槽的溫度必須控制在6攝氏度，24小時都要增氧。技術員須進行嚴格的危險品操作訓練，因不能在客機上打開氧氣瓶，活魚和氧氣瓶必須用特殊的封閉式器材裝載，整個運輸過程中沒法開箱子檢查。

　　“你必須事先把一起都準備好，精確計算時間，這是一個很大的技術挑戰。”Fish Farm技術總監Nigel Lewis說，“當我們打開容器的那一刻，我看到那些魚都在跳躍，我知道它們都很健康，輸送中我們竟沒有損失一條魚!這真是一次成功的經歷。”

　　售價比進口的高

　　“阿聯酋本土養殖三文魚的價格將比進口產品貴10-15%，較高的價格也是品質的反映。隨著產量的上升，未來成本會慢慢下降，往后的售價可能不會像現在這么貴。”Mubarak說。

　　“人們不會低估水產養殖業益處，我們的三文魚更優質、更健康，還是100%符合清真標準。”

　　近期，阿聯酋政府宣布將斥資56億迪拉姆(約100億人民幣)用于支持水資源短缺和糧食安全的研究與開發。放眼中東，決策者越來越重視在國內食品生產的重要性，提高國家的經濟和環境可持續性。