美威市場營銷COO稱，上海加工廠將專注生產刺身產品，直接向零售商和餐廳供應，在中國大陸開設2,000家“Supreme Salmon”連鎖餐廳的計劃沒有改變。

　　文：Tom Seaman

　　譯：胡路怡

　　一直以來，中國的三文魚市場都只屬于餐飲服務行業，消費形式以刺身和壽司為主，這對于決心往下游領域發展的生產商美威公司(Mowi)來說，既是一個機遇，又充滿挑戰。

　　波士頓博覽會上，美威市場營銷首席運營官Ola Brattvoll告訴UCN，公司位于上海的三文魚加工廠已到了“啟動階段”，主要生產三文魚刺身魚塊和切片。

　　“上海工廠將專注于生產增值和即食產品，使用的三文魚原材料都達到刺身級別。三文魚在中國主要被制成刺身和壽司，零售和餐飲服務都在做生食產品，這也將是我們加工廠的定位。”

　　“中國和美國市場截然不同，但二者的增速都很快，越來越多的年輕消費者對增值三文魚產品創造更多需求。”他說。

　　在中國，三文魚的規格是挪威生產商面臨的最大問題，買家偏向于采購6公斤以上的大魚，而挪威方面又以5公斤或以下規格的供應居多。“通常，中國進口商根據餐廳的需求進行采購，但只要我們與零售商和餐廳建立直接的買賣關系，在自己的加工廠做零售商需要規格，我們就會漸漸擺脫限制。”

　　去年，美威與阿里巴巴旗下的云象供應鏈簽署戰略合作備忘錄，云象供應鏈成為美威線下三文魚餐飲連鎖的戰略合作伙伴，云象將為美威提供線上銷售平臺運營以及相應的冷鏈配送服務;同時，云象作為其中國區域的進口商，主要通過線上線下渠道銷售國外進口的整條冰鮮三文魚產品。

　　美威與阿里巴巴有著緊密深度的合作，但阿里并非美威上海加工廠唯一的合作伙伴。Brattvoll表示，“我們已在中國市場扎根20多年了，已擁有許多線上和線下的零售和餐飲業的客戶，我們堅持‘兩條腿走路’。”

　　去年三月份，美威CEO Alf-Helge Aarskog宣布，公司將在2025年以前在中國開始2,000家“Supreme Salmon”餐廳。當時，這個戰略規劃在業內引起一時轟動，也遭到不少質疑，但Brattvoll告訴UCN，集團公司并沒有更改這個既定目標。

　　“我們在臺灣開了五家Supreme Salmon門店，在中國大陸發展零售和餐飲的計劃依舊在進行。中國餐廳的規模將與其他亞洲餐廳類似，但不會比美國餐廳更大。”

　　Brattvoll說，“公司更名為‘Mowi’，對項目進展造成了影響。渠道下游是否還有可用的資源?我們必須現在就開始找尋這方面的營銷資源，我可以告訴你，我們在中國大陸樹立‘Supreme Salmon’品牌的決心沒有動搖!”