環保高壓下，中國魚子醬產量或減少20-40%。同時，國內消費需求不斷上漲，10年內中國有望成為最大魚子醬消費市場。

　　文：Louis Harkell

　　譯：胡路怡

　　在中國政府高壓整頓污染企業的背景下，鱘龍魚子醬的產量或減少20-40%。

　　布魯賽爾展會上，中國最大的魚子醬生產商杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司高管Peter Wang告訴UCN，“現下中國政府對河流和湖泊的水產養殖管理越來越嚴格，一些小型養殖場管理不到位被關停，未來幾年的產量將出現下滑，減產幅度可能在20-40%之間。”

　　千島湖鱘龍科技公司生產的魚子醬在Kaluga Queen品牌下銷售，公司當前沒有增產的計劃。Peter Wang表示。

Kaluga Queen魚子醬(圖：Louis Harkell)

　　四川潤兆漁業有限公司創始人李軍告訴UCN，公司八處養殖場兩年前就關閉了，但公司獲得了相應的賠償。“政府監管太嚴格了，不僅僅是水產養殖業，連許多畜禽養殖場也被關停。”

　　“我預計魚子醬產量將會下滑，而中國消費速度在快速增長。未來十年內中國將成為全球最大的魚子醬消費國，現在全球第一市場還是美國。”李軍說。

　　過去幾年，中國魚子醬產量不斷增長，激怒了海外傳統生產商。有趣的是，中國最大的魚子醬生產商杭州千島湖鱘龍科技公司最大的個人股東卻是美國人(占股24%)。按福布斯(Forbes)的說法，這家杭州公司控制了全球30%的市場，年產值3,500萬美元，魚子醬在美國的價格高的驚人，每盎司零售價約150美金，公司毛利率有25%之多。

　　國際貿易中心(ITC)數據顯示，中國去年出口魚子醬129噸，但出口單價比2017年下跌14%，至$238/kg。

　　Peter Wang沒有透露公司的產量。但有報道稱，杭州千島湖鱘龍科技公司年產量接近80噸。“越來越多消費者有機會吃到魚子醬，但我們也不希望魚子醬成為像土豆一樣泛濫。在去年圣誕節前夕，德國和法國的超市開存30克包裝的小型魚子醬。”

　　“我感覺，一些歐洲和中國的魚子醬生產商正悄悄離開這個市場。兩三年前的展會上，中國魚子醬廠商有8、9家，今年只剩下3、4家。一些中國商家撤離的主要原因是產品質量，而不是價格。”

　　“有人認為魚子醬生產很容易，但事實并非如此。活魚宰殺后，取出魚子，加鹽，再封存，這其中有許多技術細節。如果細節處理不當，三到四個月后魚子醬會變質。”

　　“我們的價格比其他公司高，銷量也比他們好。為何?就是因為質量。”他指出，千島湖鱘龍科技公司的產品因此獲得了多個國際獎項。