Fact.MR報告，2019年全球虹鱒消費量達95萬噸，未來十年增速維持在5%，東亞國家將是重要的增量市場。

　　作者/ 胡路怡

　　據市場調研公司Fact.MR報告，2019年全球虹鱒魚的消費量將達到95萬噸，其中的83萬噸為養殖虹鱒。隨著消費者對健康水產品的認可，和對優質蛋白的需求增長，未來十年虹鱒的市場增速將維持在5%左右。2019至2029年間，世界虹鱒魚的銷售額將增加20億美元。

　　目前，俄羅斯是全球最大的虹鱒消費市場，也是全球第二大虹鱒進口國，該國人均水產品消費量約22公斤。日本是全球最大的虹鱒進口國，Fact.MR預計，未來幾年東亞國家將成為虹鱒消費增量的重要市場。

　　虹鱒的產品供應形式不同于大西洋鮭，養殖生產商多以小型企業為主，這些小型企業為全球市場提供六成以上的產量(66萬噸)。

　　大型生產商，如Mowi、Cermaq、Leroy和Grieg Seafood等公司，都在不斷強化對虹鱒養殖產業的戰略收購。而對于小型虹鱒企業來說，踐行產品多樣化生產將成為未來重要的市場戰略。越來越多的行業參與者對各種虹鱒產品進行間接分銷，提升產品的銷售額和附加值。

　　虹鱒養殖業的前期投入、后期維護和運營成本非常高昂，已成為限制虹鱒養殖業發展的重要原因。好消息是，越來越多的先進技術和非傳統魚類養殖的可持續性實踐模式將優先在虹鱒養殖上運用，創造經濟上可持續的市場前景，并使虹鱒養殖業繼續保持行業領先。