摘自成都日報訊：民以食為天，與百姓生活息息相關的食品安全問題更是各級政府和市民都非常關心的大事。我市在產品質量和食品安全專項整治過程中，建立了從種植養(yǎng)殖、生產加工、流通銷售到餐飲消費的產品質量和食品安全的全過程監(jiān)管鏈條。產品質量和食品安全追溯體系、責任追究體系的建立，使得每一樣食品從哪里生產出來、經過什么渠道端上飯桌，全部一目了然。這個體系為老百姓用上放心產品、吃上安全食品織就一張“放心網”。

　　農產品 標準化種植科學殺蟲

　　農業(yè)標準化是實現現代農業(yè)產業(yè)化的重要手段。標準化生產是確保農產品綠色無公害的保障。截至2007年11月30日，我市已有近30個國家級農業(yè)標準化示范區(qū)、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)項目通過驗收。包括我市新都柚、金堂姬菇、青白江黃金梨、郫縣唐元鎮(zhèn)的韭黃、崇州布朗李等在內的不少特色農產品都實現了外銷。

　　標準化種植的綠色無公害農產品往往不使用農藥或者僅少量使用低毒農藥。為了盡量在生產中不用或少用農藥，新都柚采用燈光防治害蟲。新都柚按照標準化生產規(guī)程，對病蟲害防治以農業(yè)和物理防治為基礎，以生物防治為核心，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲害，在采果前15天禁止使用任何化學藥劑。

　　金堂縣清江鎮(zhèn)姬菇則實行“政府引導、協(xié)會運作”的模式，實行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一原料供應、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一生產過程、統(tǒng)一標準收購，實行專人負責、專人把關、全過程的指導和監(jiān)控。采用物理防治，有效地保證了產品質量。產品遠銷沿海城市，出口到日本、東南亞、歐洲等地。

　　水產品 滿了休藥期才得上市

　　水產品一經上市就是立即“進口”的食物，魚、蝦這些活物，我們能放心下肚嗎？昨天，記者來到彭州市的一個無公害水產品養(yǎng)殖基地——彭州涌泉冷水漁業(yè)有限公司一探究竟。

　　涌泉冷水漁業(yè)的養(yǎng)殖基地在彭州市小漁洞鎮(zhèn)，幾十個池子引用的都是從山里出來的活水，這水極利于冷水魚生長，常年恒溫15℃。基地一年的產量有200噸，主要外銷歐美國家和我國北京、上海、昆明等地。公司董事長宋倫祥說，基地冷水魚“吃香”，并非養(yǎng)殖地點的水好，而是冷水魚的質量經得起檢驗。

　　在基地辦公室，記者看到，墻上掛有各種規(guī)章制度，場長、質量監(jiān)督員、技術員、養(yǎng)殖員等各個崗位人員權責分明，藥物的來源、藥物的取用、飼料的管理等都一清二楚。“從苗種的引進，到投放飼料等養(yǎng)殖過程，我們都按上級監(jiān)管部門的要求進行操作，公司質量管理已經經常化、制度化，所以歐美標準對我們來說并不困難。”宋倫祥說，在苗種、飼料、藥物等方面，公司都進行了嚴格把關，購買的廠家都具有資質，每批飼料、藥物購進，技術員和質量監(jiān)督員都要現場查驗并建立臺賬；每次使用都按國家標準投放且做有記錄。除了不使用國家禁止的140多種藥物外，即將出廠的冷水魚絕對不投放藥物，賣出的每一條魚都符合休藥期要求。

　　據彭州市水務局水產科科長劉述明介紹，水務局按照國家有關水產品生產安全標準，和轄區(qū)內各主要養(yǎng)殖企業(yè)、場站簽訂了《水產品安全目標責任書》；在常規(guī)檢查外，還經常突擊檢查，有針對性地查看企業(yè)有無使用禁漁藥、化學藥的情況；銷售的水產品都嚴格把關，不僅杜絕銷售病死魚的現象，還對其質量進行抽檢。目前，彭州市無公害水產品養(yǎng)殖面積達到80％以上。

　　放心肉 要進市場先過“三關”

　　為確保群眾吃上“放心肉”，努力營造安全、衛(wèi)生、放心的肉類食品消費環(huán)境，崇州市已全面實現生豬定點屠宰，豬肉上市要先過“三關”——進屠宰場關、檢驗關、出廠關。崇州市商務局與當地生豬屠宰加工企業(yè)簽訂了生豬定點屠宰廠（場）食品安全責任書，每家屠宰企業(yè)均公開張貼出了生豬屠宰加工企業(yè)產品質量安全承諾書。

　　目前，全成都市縣城以上城市所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售或使用的豬肉，100%來自定點屠宰企業(yè)。從屠宰源頭監(jiān)管是確保肉食品放心的關鍵。在有關部門的大力整治下，全市生豬屠宰加工企業(yè)都建立了生豬進廠驗收制度和臺賬管理制度，實現了肉品質量安全追溯。屠宰企業(yè)向社會公開承諾：生豬收購嚴格執(zhí)行索證索票制度，每頭生豬進場時必須帶有免疫耳標或動物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區(qū)證明。決不屠宰注水豬、病害豬和瘦肉精豬等檢測不合格的生豬。對病死豬堅決做到“四不一處理”：不屠宰、不食用、不出售、不轉運，進行無害化處理。

　　昨日，在四川 成都崇州市的成都智鵬食品有限公司，記者看到，該公司在生產加工場地張貼出了26項公司管理制度，以此確保生豬屠宰的規(guī)范化。該公司經過8年努力，已從過去的只擁有三個人、兩把刀、一桿秤、一口鍋、一間簡陋的水泥露天房發(fā)展到今天占地209畝，各類大小廠房、辦公樓房40多間，公司員工35人，400噸冷凍房，總投資1300多萬元的標準化新型肉食品生產加工企業(yè)。

　　像成都智鵬食品這樣的規(guī)范化標準化企業(yè)，在成都還有很多很多。

　　小作坊 政府指導下脫胎換骨

　　兩口鍋，兩個灶臺，用煤火烘烤——有名的老字號“湯長發(fā)”麻餅廠幾個月前還保持著這樣的景象。如今，這個小作坊在崇州質量技術監(jiān)督局的幫助指導下，已經徹底告別了保持200多年的生產方式，成為一個通過QS驗收的小企業(yè)，計劃在明年擴大為一個投資達1000萬元規(guī)模的新型現代化工廠。

　　以前靠兩口鍋一年可以達到30萬元的營業(yè)額，是名副其實的小作坊，但質量難保穩(wěn)定。在今年的專項整治中，該廠決心脫胎換骨向現代企業(yè)發(fā)展。投入100多萬元改造了生產廠房、車間、設施，加強了衛(wèi)生管理，完善了企業(yè)質量管理制度，添置了檢測設備，新聘了檢驗人員，加強了對原輔材料的質量、產品儲存、運輸的控制，在保證產品品質和傳統(tǒng)風味的前提下，將烘烤工藝由原來的蜂窩煤烘烤變成了不銹鋼烘烤箱烘烤，使生產工藝更加科學、安全和衛(wèi)生。隨著該廠產品質量的進一步提高，銷量也大幅度上升，今年即可實現產值超過100萬元。

　　這僅僅是我市小食品作坊整治中，政府部門幫助小作坊實現脫胎換骨，確保食品安全的眾多事例中的一件小事。

                                        南方漁網編輯：陳如燕