據數據顯示，在2017年9月，中國水產蛋白質消耗超過900萬噸，第一次超過豬肉。而最近剛剛發布的《中國農業展望報告》也預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。

　　隨著消費的增加可以說，水產品市場正在迎來黃金發展期，而其中進口蝦是一個可以反映這個消費趨勢的產品。

　　1、我國消費者為何如此偏愛南美白蝦?

　　進口南美白蝦在餐飲渠道表現頗佳，主要原因是口感好，凍貨跟鮮品口感差距不大。

　　國內很多河蝦只有在鮮活的狀態下烹調，才會有較好的口感，但南美白蝦不同，速凍對口感影響不大，白灼、爆炒、油燜等均可。

　　2、南美白蝦的國內銷售渠道從餐飲到家庭的趨勢

　　白蝦進入中國市場后，取代了河蝦的地位。特別是對于連鎖餐飲，快速出餐與口感兼顧的要求，使南美白蝦成為餐飲企業的心頭好。未來自助餐、連鎖餐飲、中端宴席包桌場景，是南美白蝦在餐飲渠道的主要發力點。

　　中國家庭未來對海鮮產品消費需求會一度飆升，高品質的南美白蝦將會進入家庭渠道。

　　3、厄瓜多爾白蝦進口量和貿易額連年增長

　　厄瓜多爾水產養殖協會主席坎波薩諾說，自2017年底中國宣布對厄瓜多爾白蝦降低關稅以來，這一品類的對華出口顯著增加，也讓更多中國普通消費者有機會品嘗到這道海味。

　　據厄瓜多爾水產養殖協會(CNA)公布的最新數據，今年11月份中國向厄瓜多爾進口的冷凍蝦產量多達4.6萬噸，環比增長33%，創下單月進口量是歷史記錄。

　　據統計，2017年厄瓜多爾對華出口白蝦創匯1.05億美元，2018年就劇增到6.15億美元。

(厄瓜多爾白蝦2019年1~11月出口情況，圖源UCN)

　　11月份，厄瓜多爾共出口6.1萬噸蝦產品，環比增長16%。在出口單價上，該月份均價為$5.94/kg，上漲$0.17/kg。11月份進口總量的飆升，與此前的9、10月份形成反差。

　　隨著春節臨近，中國進口商積極籌備采購計劃，競爭購買原材料，刺激需求，是造成進口量上漲的原因之一。

　　“中國人已成為厄瓜多爾白蝦的最好買家。”坎波薩諾表示，中國消費者非常識貨，他們了解厄瓜多爾白蝦是享譽世界的頂級海鮮產品，盡管價格并不便宜，但物有所值。

　　南美白蝦進入中國市場后，也存在諸多亂象，走私、病害等使產品品質參差不齊，相信未來優質的產品將是方向。