摘自中國食品產業網：作為我國的水產大市，大連走過了近10年的發展之路。如今在大連，從海參的育苗到養殖，再到海參產品的精深加工，都成為投資的熱點，而海參的養殖方式直接決定了海參的品質與價值。

    目前我國海參養殖主要有三種模式：底播增殖、蝦池養殖和圍堰養殖。在三種方式中，由于底播增殖的方式是把海參苗種直接撒播到海底，任其在海底自然生長3年以上，期間不投放任何餌料和藥物，通過潛水員采捕，因此最接近自然狀態，品質可以與野生海參相媲美。

    從營養價值上看，野生海參和底播海參是等同的，但是利用蝦池和圍堰養殖的海參就略遜一籌。

    蝦池和圍堰養殖主要是利用人工設施和海水漲落進行海水交流，由于這兩種養殖方式水位較淺，水溫偏高，可以隨時投放餌料，因此海參生長較快，一般兩年就可以收獲。但是這兩種方式養殖的海參體壁較薄，出產率低，品質略低于底播海參。同時，蝦池和圍堰養殖的海參海水水位相對較淺，光照十分充足，從而導致海參生長過快，營養積累相對較低。更值得警惕的是，由于這兩種養殖方式屬于近海養殖，部分蝦池和圍堰的養殖區域毗鄰大陸，海水受到不同程度的污染，大部分海水循環緩慢，加之海參行動遲緩，即使是長年生活在輕微污染的環境中，也會對其品質產生影響，并且海參出現病害后投藥較多，容易導致藥物殘留，影響產品品質。

    綜上所述，只有在遠離大陸的零污染海域，并且具備了好海參成長的所有要素，才能出產健康安全、營養價值高的海參。“獐子島”海參就是底播海參養殖的精品，所以，選海參自然要選“獐子島”。

                                         南方漁網編輯：陳如燕