越來越多美國消費者在家用餐，外賣配送app普及，連鎖餐廳紅龍蝦(Red Lobster)將重點開發外賣項目。

　　作者/ UCN

　　編譯/ 胡路怡

　　2020年，美國最大的海鮮連鎖餐廳紅龍蝦(Red Lobster)將開始實施新的營銷策略，從傳統的門店餐飲服務轉向外賣配送業務，應對蕭條的美國餐飲市場。

　　上周，紅龍蝦CEO Kim Lopdrup接受美國媒體The Orlando (Florida) Sentinel采訪時表示，2020年對于美國餐飲業來說將是艱難的一年，也是充滿機遇的一年。這一年將發生幾件大事，其一是東京奧運會，其二是美國總統選舉。越來越多美國消費者不太愿意在餐廳就餐，他們更愿意待在家中，外賣配送將是一個契機。

　　“我們準備開發外賣配送業務，推出‘ghost kitchen’項目，專門負責制作外賣食品。相比傳統的餐廳消費，這種方法可以節省很多開銷，很大程度上，這種模式取決于食品配送app的普及，以及消費者在家用餐的大趨勢。”Lopdrup說。

　　Lopdrup沒有透露關于‘ghost kitchen’項目的更多信息。

　　2017年，外賣配送服務在美國佛羅里達州興起。十月份，紅龍蝦在其網站上開通了外賣配送服務項目，通過DoorDash配送公司向客戶交付產品。

　　紅龍蝦在北美擁有700多家門店，外賣食品主要在門店制作，交由配送公司負責運送。此外，為拓展門店利用率，各門店還專門增設外帶品窗口，改進外帶食品的包裝。

　　這種方法所需的開銷要少得多，它很大程度上取決于食品配送應用程序的日益普及以及人們在家用餐的趨勢。