歐洲多國(guó)餐飲市場(chǎng)關(guān)閉，零售業(yè)卻在增長(zhǎng)，蝦產(chǎn)品總需求下降，達(dá)到零售門(mén)檻的出口商或能受益。

　　作者/ Neil Ramsden

　　編譯/ 胡路怡

　　在歐美市場(chǎng)，蝦類(lèi)商品的主要消費(fèi)需求源于餐飲服務(wù)，但受新型冠狀病毒(COVID-19)的影響，許多歐洲和美國(guó)主要城市關(guān)閉了餐廳和酒吧，未來(lái)一段時(shí)間市場(chǎng)大概率將陷入的低迷期。

　　某消息人士稱(chēng)，目前印度、泰國(guó)、印尼和越南的原材料價(jià)格還只是小幅波動(dòng)，并未大幅下跌，為亞洲對(duì)蝦養(yǎng)殖國(guó)進(jìn)入了新一輪生產(chǎn)投苗季，投放多少蝦苗將直接決定下一茬的產(chǎn)量。

　　“有關(guān)投苗量，各方面說(shuō)法不一，我非常希望他們的產(chǎn)量能夠大幅下調(diào)。但我了解到，大多數(shù)情況并非如我們的預(yù)期，尤其是印度，投苗量似乎沒(méi)有減少太多。”他預(yù)測(cè)，到了四、五月份，蝦類(lèi)供給將遠(yuǎn)超出需求，價(jià)格便要開(kāi)始下跌，“五、六、七月份可能下跌10-20%，希望不要跌得太厲害。”

　　“亞洲零售業(yè)受到疫情的重創(chuàng)，中國(guó)、韓國(guó)和日本就是前車(chē)之鑒。尤其是中國(guó)，我們能直觀地感受到貿(mào)易量大幅下降。”

　　“泰國(guó)的情況也不樂(lè)觀。泰國(guó)旅游業(yè)基本崩潰，越來(lái)越多人居家不出，外出聚餐、旅行、商務(wù)和休閑等生活方式受?chē)?yán)重影響，飯店、旅館和其他餐飲服務(wù)需求急劇下降，除了零售業(yè)，其他行業(yè)的日子都不好過(guò)。”他感嘆。

　　Seafood Trade Intelligence Portal創(chuàng)始人兼蝦產(chǎn)業(yè)板塊分析師Willem van der Pijl指出，意大利、西班牙、法國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、奧地利和丹麥的餐廳和酒吧基本都已關(guān)閉，預(yù)計(jì)英國(guó)和德國(guó)不久也要采取緊急措施。

　　“歐洲蝦類(lèi)批發(fā)商和進(jìn)口商主要向餐飲市場(chǎng)供貨。法國(guó)和意大利餐飲業(yè)以阿根廷紅蝦、南美白蝦和一些本地野生蝦為主，法國(guó)餐廳還提供馬達(dá)加斯加和亞洲進(jìn)口的黑虎蝦。在歐洲西北部國(guó)家，餐飲業(yè)主要消費(fèi)的蝦類(lèi)是亞洲進(jìn)口的南美白蝦和黑虎蝦。”

　　歐洲餐飲市場(chǎng)關(guān)閉，批發(fā)商和進(jìn)出口商的產(chǎn)品銷(xiāo)售遲緩，清理庫(kù)存變得尤其困難。

　　在歐洲，復(fù)活節(jié)前夕至春季假日期間通常是蝦類(lèi)消費(fèi)的旺季。“4月5-11日將迎來(lái)今年的春假，歐洲南部國(guó)家進(jìn)口商通常都會(huì)提前囤貨。但就目前情況看，即便到了復(fù)活節(jié)餐廳也不會(huì)開(kāi)業(yè)，商家的庫(kù)存根本沒(méi)辦法消化。”他分析，直到一切回歸正常，庫(kù)存清理完畢之前，商家們可能都不會(huì)積極下單。

　　“雖然餐飲業(yè)低迷，但零售業(yè)卻呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。上周五，一家荷蘭零售商告訴我，說(shuō)他家的銷(xiāo)量相比前一周增長(zhǎng)了140%。隨著人們適應(yīng)了新市場(chǎng)環(huán)境，超市搶購(gòu)情況將會(huì)明顯好轉(zhuǎn)，這時(shí)候零售業(yè)將漸漸放緩。總的來(lái)說(shuō)，蝦類(lèi)零售將維持在一個(gè)較高水平，畢竟很多餐廳都關(guān)閉了。”

　　“可問(wèn)題是，零售業(yè)究竟能不能填補(bǔ)餐飲業(yè)空缺?我曾跟一位比利時(shí)零售商探討過(guò)這個(gè)問(wèn)題，他的答案是：不能!”

　　“蝦類(lèi)是一款相對(duì)較難烹飪的食品，家庭消費(fèi)或許會(huì)增長(zhǎng)，但還遠(yuǎn)不能同餐飲服務(wù)相提并論。所以我認(rèn)為，直至夏季以前，歐洲蝦類(lèi)需求要下降20%。”他說(shuō)。

　　Pijl認(rèn)為，目前的歐洲市場(chǎng)情況對(duì)于孟加拉國(guó)和印度是十分不利的，越南和厄瓜多爾反而還能從中獲利。

　　“孟加拉國(guó)主要出口黑虎蝦，70%產(chǎn)品銷(xiāo)往歐洲西北國(guó)家的餐飲市場(chǎng)，他們的供應(yīng)商不得不去找尋新的買(mǎi)家。印度的白蝦也不向零售市場(chǎng)供貨，他們主要賣(mài)給批發(fā)商，最后進(jìn)入餐飲行業(yè)，未來(lái)幾個(gè)月他們的銷(xiāo)量也會(huì)進(jìn)一步下降。”

　　“越南和厄瓜多爾的產(chǎn)品供給零售市場(chǎng)，正好填補(bǔ)餐飲市場(chǎng)缺口。也就是說(shuō)，只有品質(zhì)和可持續(xù)認(rèn)證達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，才能真正從零售業(yè)獲益。”他說(shuō)。

　　越南剛剛同歐盟簽訂了自貿(mào)協(xié)議，只要庫(kù)存問(wèn)題解決，未來(lái)幾個(gè)月進(jìn)口商和越南供應(yīng)商都可以?xún)?yōu)先受益。