多位行業人士達成共識，新冠危機將改變三文魚消費習慣，易包裝、易烹飪、即食產品將登上歷史舞臺。

　　作者/ Neil Ramsden

　　編譯/ 胡路怡

　　新冠肺炎疫情席卷全球，以餐飲業為主要消費渠道的冰鮮三文魚成為受沖擊最嚴重的水產品之一，供應商們在忍耐負面市場陣痛的同時，也在認真反思行業自身弊病，并找尋新的營銷突破點，以圖疫情之后率先占領更多市場份額。

　　5月7日，UCN編輯團隊邀請全球三文魚業內人士舉辦一場線上研討會(視頻回放如下)，挪威、智利、北美和歐洲的分析師、生產商和加工企業負責人就當前及未來市場預期深度交換意見，達成一些共識。

　　邀請嘉賓包括：SpareBank Markets 1分析師Thomas Myrholt、Cermaq市場總監Arild Akre、Blumar營銷總監Daniel Montoya、Milarex CEO Thomas Farstad、Santa Monica Seafood副總裁Louis Anello和Platina美國總經理Damien Claire。

　　研討會上，SpareBank Markets 1分析師Thomas Myrholt指出，疫情期間歐美餐飲業停擺，零售及家庭消費上升，三文魚總消費量下降30%。而隨著三文魚價格持續疲軟，SpareBank Markets預計零售銷售將繼續保持強勁。

　　“很多人提到三文魚產量問題，今年產量可能要比去年增加7-9%，這將對價格造成進一步壓力。但在我看來，這或許是個積極信號，一旦餐飲市場回歸，你有充足的供給滿足需求，你也不太希望價格反彈到疫情前的水平，因為價格太高，零售需求就會下降�！盡yrholt說。

　　Santa Monica Seafood副總裁Louis Anello呼吁：“我們必須現在開始檢查自身，集中資源去做先前沒做起來的事情。三文魚一直自詡是高端蛋白產品，既然價格優勢已經消耗殆盡，我們就要盡可能壓縮成本。世界經濟肯定要受疫情的長期沖擊，人們的錢包只會越來越緊。考慮到其他水產品蛋白供給將出現短缺，三文魚有機會擴大市場份額�！�

　　Platina美國公司負責陸基三文魚生產商Atlantic Sapphire佛羅里達基地產品營銷，總經理Damien Claire提到，“這次疫情將改變三文魚消費習慣，易包裝、易烹飪、即食產品將慢慢成為零售主流，電子商務迎來發展期，增長迅猛。餐廳關閉，人們居家隔離期間開始嘗試新消費模式，電商銷售將部分填補餐飲的虧空。家庭烹飪趨勢也越來越明顯，尤其是美國，這是個龐大的群體。”

　　Milarex CEO Thomas Farstad表示，“三文魚板塊需要形成更加緊密的價值鏈，各個環節都要為站在市場角度去考慮。我想這可能是海產行業最大的機遇，建立差異化競爭，包括可持續理念、為消費者提供便捷。創新很關鍵，雖然你很難想象一個人坐在家里就能產生需求，你必須發揮你的創意去開發消費者的需求�！�

　　Cermaq市場總監Arild Akre也認為，創新十分關鍵，尤其在流通領域�！霸陧n國，電子商務發展迅速，今年還實現了正增長。如今，韓國餐飲業也在慢慢恢復，但消費者信心很難預測，三文魚外賣配送服務還需要繼續加強。”

　　Blumar營銷總監Daniel Montoya認為，疫情結束后三文魚需求將恢復強勁，對于智利生產商來說，主要出口市場的匯率問題是個重要因素�！霸诙砹_斯、巴西和墨西哥這三大市場，貨幣貶值了20-45%不等，對于消費者來說，三文魚價格并沒有下降，反而還有所上漲。我依然堅信，三文魚的前景是光明的�！�