摘自今日揚(yáng)州網(wǎng)：入冬以來，北京、上海、廣州等地龍蝦價格一路飆升，每只至少5元。而盛產(chǎn)龍蝦的揚(yáng)州，龍蝦卻暫時退出餐桌。有人說，這和市民生活習(xí)慣和現(xiàn)今物質(zhì)豐富有關(guān)。

最近，記者在市區(qū)幾家農(nóng)貿(mào)市場都沒看到龍蝦。一家水產(chǎn)行店主老徐打趣地說，要找龍蝦明年開春再來吧。老徐介紹，現(xiàn)在他一個興化同行仍在為龍蝦生意忙個不停，因?yàn)楸本�、廣州、上海、徐州等地市民對龍蝦依然“孜孜以求”，一只至少5元。那位同行在興化 、寶應(yīng)、高郵收蝦，再發(fā)貨到外地，賺著大筆地域差價。談起本地冷清的交易，老徐并不意外：“價格賣不上去，我也懶得到處找蝦子。” 

做了近10年龍蝦生意的老徐說，約6年前，龍蝦在揚(yáng)州還是一年四季通銷，供應(yīng)量四季稍有差別。隨著龍蝦成為一些飯店招牌菜，價格不斷上揚(yáng)，量也少了許多，以至于現(xiàn)在只要過了國慶，市場上就鮮見龍蝦了。

萃園橋農(nóng)貿(mào)市場管理處主任潘光榮分析，市場上物質(zhì)豐富了，天冷龍蝦少，價格就高，人們就選擇吃其他食品。久而久之，在揚(yáng)州冬天就沒有了吃龍蝦的習(xí)慣。

“沒辦法，市場需要什么我們就得做什么。”老土灶文化餐飲連鎖公司總經(jīng)理單云介紹，每年她都堅持讓龍蝦生意做得更長，直到顧客徹底不買賬了，才會迅速調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。劉先生雖然特別喜歡吃龍蝦，但他表示，過了季節(jié)就不會再吃。而王小姐坦言，自己喜歡“跟風(fēng)”，總認(rèn)為沒人吃肯定就不好吃了。

專家視點(diǎn)

揚(yáng)大經(jīng)濟(jì)專家封志明：龍蝦由幾毛錢一斤的家常菜登入各家火鍋店或飯店大堂，造就了一些專門研究龍蝦烹制方法的行家，從而引出龍蝦高檔消費(fèi)群。對于龍蝦秋冬季節(jié)仍在一些大城市高價“走紅”，他認(rèn)為，這是市場地域差異的緣故，依照這種消費(fèi)趨勢，相信不久的將來，冬季品龍蝦就像夏天吃火鍋一樣風(fēng)行。

                                         南方漁網(wǎng)編輯：陳如燕