消息人士預(yù)測(cè)，全球蝦類市場(chǎng)將迎來(lái)漫長(zhǎng)的恢復(fù)期，消費(fèi)模式的變化倒逼生產(chǎn)商改變策略。

　　作者/ Dan Gibson

　　編譯/ 胡路怡

　　消息人士指出，新冠病毒(COVID-19)的全球性大流行已對(duì)許多南美白蝦主產(chǎn)國(guó)造成深遠(yuǎn)影響，市場(chǎng)也將見(jiàn)證某些永久性消費(fèi)變化。

　　5月15日Infofish網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)上，加泰集團(tuán)(Siam Canadian)總經(jīng)理Jim Gulkin說(shuō)到：“這次疫情，全球市場(chǎng)崩潰發(fā)生在極短時(shí)間內(nèi)，完全是一次史無(wú)前例的事件。在眾多海鮮品種中，蝦類在餐飲行業(yè)的地位舉足輕重，美國(guó)和歐洲需求幾乎一夜之間化為烏有，市場(chǎng)并非半年或是一年就能恢復(fù)的，有可能我們要花費(fèi)數(shù)年之久。”

　　“印尼產(chǎn)量沒(méi)有下降，齋月前夕正是收蝦季，池塘清理工作要在開(kāi)齋前完成，我認(rèn)為印尼的產(chǎn)量將維持正常。在泰國(guó)，蝦農(nóng)并不滿意當(dāng)前的價(jià)格，今年產(chǎn)量可能從30萬(wàn)噸下降至25萬(wàn)噸，甚至20萬(wàn)噸。”Gulkin說(shuō)。

　　“中國(guó)養(yǎng)殖蝦類主要在國(guó)內(nèi)消費(fèi)，價(jià)格是關(guān)鍵因素。目前來(lái)看，如果中國(guó)產(chǎn)量持平往年，市場(chǎng)將存在很大的下行風(fēng)險(xiǎn)。在越南，白蝦原料價(jià)格近幾周小幅上漲，零售業(yè)銷量占比較大，中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)放后，越南白蝦也最早進(jìn)入中國(guó)。”Gulkin說(shuō)。

　　“而在印度，如果70-80%蝦農(nóng)正常投苗，今年的產(chǎn)量將達(dá)到50萬(wàn)噸，到了年底我們將面臨供給過(guò)剩的局面，假如印度蝦農(nóng)保守投苗，情況可能會(huì)有所穩(wěn)定。”Gulkin說(shuō)。

　　Gulkin認(rèn)為，新冠疫情將推動(dòng)蝦產(chǎn)品消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變，以電商為代表的零售模式將永久性改變消費(fèi)習(xí)慣，創(chuàng)造新的需求。

　　“以前，很多美國(guó)人不愿意網(wǎng)購(gòu)，認(rèn)為這種模式并不方便，現(xiàn)在疫情逼著他們改變，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)購(gòu)是一件十分輕松的事，尤其是冷凍水產(chǎn)品的網(wǎng)購(gòu)，它是可預(yù)期的，它不像冰鮮魚(yú)類，人們往往希望見(jiàn)到實(shí)物。”Gulkin說(shuō)，“消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變將是永久性的，以前冷凍食品的網(wǎng)購(gòu)是一種曲線增長(zhǎng)，現(xiàn)在呈直線增長(zhǎng)。”

圖：Phensri Ngamsommitr / Shutterstock

　　印度古吉拉特邦蝦企Mayank Aquaculture總經(jīng)理Manoj Sharma稱，“疫情帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題對(duì)養(yǎng)蝦業(yè)影響是全方位的。三月份，安德拉邦蝦苗廠存有6.8萬(wàn)條種蝦待產(chǎn)，突如其來(lái)的封鎖令讓苗廠排掉了40-50億尾蝦苗。第二季度，印度產(chǎn)量可能要下降50%。”

　　“現(xiàn)在，安德拉邦開(kāi)始投苗，400家蝦苗廠可通過(guò)陸路運(yùn)輸賣苗給養(yǎng)殖戶，航空和貨運(yùn)部門已經(jīng)開(kāi)放，西孟加拉邦和古吉拉特邦很快也會(huì)好轉(zhuǎn)。到了六月份，我想70-80%蝦農(nóng)都會(huì)投苗，今年產(chǎn)量至少恢復(fù)到去年的60-70%，總產(chǎn)量在50萬(wàn)噸左右。”

　　厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)(CNA)主席Jose Antonio Camposano表示，今年厄瓜多爾白蝦的產(chǎn)量將不再呈現(xiàn)過(guò)去15年兩位數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　“今年一、二月份，厄瓜多爾出口同比增長(zhǎng)22%，基本吻合去年走勢(shì)，但全球封鎖后，三、四月份的出口幾乎沒(méi)有增長(zhǎng)。厄瓜多爾自身也被新冠疫情沖擊，特別是在瓜亞基爾和瓜亞斯省，這里的產(chǎn)量占全國(guó)的80%，加工容量占全國(guó)95%。”Camposano說(shuō)。

　　“前段時(shí)間，厄瓜多爾加工廠產(chǎn)能曾急劇下降，現(xiàn)在產(chǎn)能基本恢復(fù)到正常時(shí)期的80-90%。”Camposano說(shuō)。

　　“我們認(rèn)為，下半年將迎來(lái)痛苦的市場(chǎng)恢復(fù)期。我們半數(shù)的產(chǎn)品都供應(yīng)給餐飲市場(chǎng)，有的供應(yīng)給航空公司，市場(chǎng)對(duì)厄瓜多爾的增長(zhǎng)產(chǎn)生了壓制，2020年的產(chǎn)量能持平2019年就已經(jīng)是幸運(yùn)的了。”Camposano說(shuō)。

　　“雖然我們?cè)诜浅Ｅ�力地�?zhēng)取復(fù)蘇中的歐美市場(chǎng)，但情況比以往更復(fù)雜，的確不可同日而語(yǔ)，我們希望市場(chǎng)恢復(fù)得再快一點(diǎn)，但也深知我們不可能回到過(guò)去，我們已經(jīng)失去了過(guò)去十年那種蓬勃發(fā)展的空間。”Camposano說(shuō)。

　　Camposano提到厄瓜多爾白蝦在美國(guó)市場(chǎng)推廣的一個(gè)痛點(diǎn)：“我們?cè)�試圖向美國(guó)客戶介紹產(chǎn)品，他們卻反問(wèn)我們：該如何料理?美國(guó)消費(fèi)者喜歡吃蝦，但通常都在餐館里吃，而不是在家烹飪。”

　　“因此，我們必須針對(duì)銷售平臺(tái)調(diào)整產(chǎn)品策略，針對(duì)特定的需求來(lái)制作產(chǎn)品，讓消費(fèi)者知道正確的烹飪方式。無(wú)論如何，一年內(nèi)全球的蝦類市場(chǎng)或?qū)⒊霈F(xiàn)完全不同的面貌。”Camposano說(shuō)。

　　“新冠疫情還沒(méi)有結(jié)束，它讓我們明白市場(chǎng)是多么脆弱。變化實(shí)在太快了，最終我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己面對(duì)的是一個(gè)完全不同的消費(fèi)群體，他們用不同的方式購(gòu)買我們的產(chǎn)品，并用不同的方式來(lái)消費(fèi)。”Camposano說(shuō)。