國際上針對新冠病毒在低溫、潮濕環境下的存活時間和傳染力研究十分稀缺，尚無法給出科學建議。

　　作者/ Louis Harkell

　　編譯/ 胡路怡

　　從新發地市場的三文魚案板，到厄瓜多爾白蝦外包裝，再到大連凱洋冷庫，海產品的安全性屢屢因發現陽性樣本被消費者質疑，雖無直接的證據，但基于現有的科學理解，許多現象無法合理解釋。不僅在中國，一些國外機構也最近開始反思新冠病毒通過冷鏈及食品包裝傳播的可能性。

　　我們采訪了歐洲食品安全局(EFSA)、英國食品標準局(FSA)、美國食藥監局(FDA)，以及其他海產業內人士和專業翻譯人員，各方提供的信息有所不同。

　　7月10日，海關總署(GAAC)進出口食品安全局局長畢克新在回答鳳凰衛視記者提問時說，“7月3 日，大連海關從裝載厄瓜多爾Industrial Pesquera Santa Priscila S.A(注冊編號24887)生產的凍南美白蝦集裝箱內壁一個樣本中、從厄瓜多爾Empacreci S.A(注冊編號681)生產的凍南美白蝦的三個外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。同日，廈門海關從厄瓜多爾Empacadora Del Pacifico Sociedad Anonima Edpacif S.A(注冊編號654)生產的凍南美白蝦的兩個外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。”

圖：CCTV

　　畢克新還說到：“對檢出陽性的樣本，經核酸序列分析并經專家研判，檢測結果提示厄瓜多爾三家企業產品的集裝箱環境、貨物外包裝存在被新冠病毒污染風險。專家研判認為，檢出結果不代表具有傳染性，但反映出相關企業的食品安全管理制度落實不到位。”

　　然而，海外媒體對畢克新原話的翻譯解讀存在誤區。瑞士專業翻譯員Phylls Ang翻譯說，畢克新提到的“檢出新冠病毒核酸陽性”，指的是檢出病毒“RNA陽性”，并非整個、活體病毒。這一點得到了全球最大翻譯機構TransPerfect的認可。

　　基于目前通用的PCR檢測手段，“實驗室檢測的是病毒RNA，因此，‘新冠病毒核酸陽性’與‘新冠病毒RNA陽性’都屬于正確表達，但‘檢出新冠病毒陽性’的簡易表達則有偏差，容易造成混淆。”TransPerfect說。

　　中國是否在白蝦外包裝上發現活體病毒?

　　這一點尚不明朗。據英國國家衛生局(NHS)的解釋，當一份樣本送至實驗室，將被添加檢測試劑。如果存在病毒遺傳物質，將觸發鏈式反應，產生數十億份遺傳物質復制體，足以被設備探測到。

　　然而，當前的PCR檢測設備并不能確定樣本是否攜帶活體病毒，死亡很久的病毒殘體有時候也能得到陽性結果。要證明陽性核酸樣本是否具有傳染性，即病毒是否存活并具有復制性，唯有少數專業實驗室才有這個條件。

　　不過，檢出陽性核酸樣本也能提供許多具有積極意義的醫學證據，比如，它能解釋病毒如何傳播，如何進入到一個密閉空間，甚至可以定位病毒來源地。

　　到目前為止，中國當局始終沒有明確陽性核酸樣本是否含有活體病毒。

　　但是，厄瓜多爾水產養殖協會(CNA)在英文版本聲明中強調，畢克新說過“陽性結果不構成傳染性”。CNA主席Jose Campasano告訴UCN，盡管在外包裝和集裝箱內壁檢測陽性核酸樣本，厄瓜多爾還是擴大了安全生產協議范疇。

　　在Phylls Ang看來，畢克新原話引用了“專家研判”，并提及“不代表具有傳染性”，這是一種模棱兩可的表達。

　　“畢克新的意思是，傳染可能性極低，但并沒有排除在外。在我看來，這是一種有保留的措辭，如若日后證明病毒確實可以通過食物傳播，他也可以全身而退。”Ang說。

　　尚無證據顯示病毒通過食物傳播

　　是的!基于當前世衛組織與其他食品安全機構的統計數據，全球范圍內還有沒有通過食物感染新冠病毒的證據。

　　歐洲食品安全局回復UCN時說：“截止今日，我們還無法掌握食物與食品外包裝構成疾病主要危險因素的流行病學數據。證據表明，該病毒主要是通過打噴嚏、咳嗽或當人們彼此近距離互動時通過小型呼吸道飛沫傳播。”

　　對于海產品，英國食品標準局將其風險等級列為“微乎其微”(negligible)，但對于食品的交叉污染風險，英國食品標準局的評級為“非常低”(very low)，而這個級別要比“微乎其微”更高。

　　冷鏈傳播可能性有多大?

　　這是中國重點調查的領域。

　　7月10日，國家食品安全風險評估中心副主任李寧在回答韓國京鄉新聞記者提問時說，“冷凍水產品和冷藏肉類食品是否可以作為新冠肺炎傳染源的疑問，基于國際組織相關權威機構的觀點和現有的證據，它作為傳染源的可能性是非常小的。世界衛生組織、歐洲食品安全局、德國聯邦風險評估研究所和美國疾病預防控制中心這些權威組織和機構都有明確的觀點，觀點也是比較一致的，那就是新冠病毒主要是經人的呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經消化道感染的可能性是非常小的，到目前尚無新冠病毒經食物傳播的證據，這些觀點在世界衛生組織網站上和這些機構的網站上都能公開查閱到。到目前，全球確診報告的1,000 多萬病例，我們國家確診報告的8萬多病例也都沒有因進食食品而出現病例的報道。”

　　英國食品標準局指出，“目前針對低溫條件下新冠病毒活性的調查研究十分稀缺，一般而言，病毒在低溫環境下活力會有所下降。”

　　今年四月份，柳葉刀雜志發布文章，稱“新冠病毒對高溫敏感，但在4攝氏度時非常穩定，在測試第14天的傳染性只呈小幅減弱。”

新冠病毒在不同溫度下的失活時間，引用自Chin et al. (2020) 來源：英國食品標準局

　　柳葉刀文章還指出，在常溫下，病毒在光滑物體表面的存活時間較長，例如，在玻璃表面可存活4天，在光滑不銹鋼和塑料表面可存活7天。在紙板表面(如厄瓜多爾公司用來包裝蝦產品的包裝盒)，室溫下冠狀病毒在24小時后就降至可檢測限度以下。

　　另外，一些食品保持形式(如干燥)也會顯著降低新冠病毒活性。

　　美國北卡羅萊納州立大學教授兼食品安全專家Ben Chapman認為，新冠病毒在不同物體表面、不同溫度、不同濕度環境下(如冷凍產品及外包裝)的存活時間差異明顯，這個領域的研究有待加強。

　　“這方面做過一些研究，但仍有很多未解決的問題。我們需要知道，病毒不僅在不同的材質上的存活時間，還要知道在各種溫度和濕度組合條件下能存活多久。另外，我們還要了解熱量、消毒劑、紫外線和壓力對病毒滅火的程度效果。只有知道了這些問題，我們便可以提供科學依據來給出更好的建議，控制病毒傳播。”Chapman在博客上說。

　　海外機構不建議限制食品貿易

　　7月10日，中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友在《新聞1+1》上提及，“進口的海產品把病毒帶入中國是有可能的，這種帶入是否會引起新的疫情暴發，還需進一步科學論證。對于進口的、尤其是來自有疫情國家的物品，特別是有冷凍包裝和冷凍低溫保存的進口產品，要加強檢查，或干脆禁止進口。”

　　英國食品標準局回復UCN時表示：“現有的認證制度和進口規則，是可以確保進口食品不被新冠病毒污染。我們認為對食品自由貿易采取限制措施沒有必要。”

　　世衛組織、歐洲食品安全局、美國食藥監局也都發出過類似倡議。

　　美國食藥監局與美國農業部聯合聲明指出，“我們了解國內外消費者的擔憂，他們想知道生產商、加工企業和監管部門是否采取了一切必要措施強化食品安全，特別是在當前非常時期。然而，一些國家限制全球食品出口，并與新冠病毒傳播向關聯，與已知科學不一致。”

Omarsa Duran白蝦加工廠(圖：UCN)

　　食品加工廠是否存較大污染風險?

　　假設白蝦集裝箱在運出厄瓜多爾，抵達中國期間沒有開封，中國檢測人員也沒有感染病毒，那么陽性核酸樣本來自厄瓜多爾無疑。

　　許多國家疫情期間，食品加工廠在生活必需品供給中扮演至關重要，因此享有特殊待遇，即在封鎖期仍可以運營。但由于食品加工廠人流復雜，處理貨品較多，病毒傳播概率就顯得更大。

　　英國國家衛生局一位官員向UCN透露，近期他們處理過許多病毒高頻爆發案例，相當大的一部分出自食品加工廠。“很多本地爆發案例發生在食品加工廠和倉庫。按慣有思維，加工廠空間狹小，且工人未能嚴格遵守社交距離和手部衛生措施規定，使病毒更容易傳播。”

　　在海產板塊，全球已有數家加工廠報告新冠傳染案例。智利三文魚生產商Blumar旗下的Talcahuano報告5例確診病例;美國Pacific Seafoods俄勒岡工廠發生過員工感染;泰萬盛(Thai Union)非洲加工廠報告超500人聚集性感染;美國海產集團(American Seafoods)和Iberconsa公司的捕撈加工船也發生過船員感染事件，等等。

　　因發生過聚集性感染事件，中國已暫停從23家外國肉類公司進口產品，其中包括德國Tunnes，美國Tyson Foods，巴西Agra和英國Tulip。

　　產業受沖擊不可避免

　　最近，中國暫停了三家厄瓜多爾涉事企業進口資質，并不構成對厄瓜多爾的政治制裁，也非旨在保護本地養殖戶(中國本地養殖蝦價格也在下跌)。

　　7月21日，外交部發言人汪文斌在例行記者會上表示：“連日來，中厄雙方通過不同渠道就此密切溝通，主管部門本著友好協商、科學嚴謹的態度就恢復涉事企業凍蝦對華出口資格舉行多輪磋商，并取得積極進展。雙方同意建立工作機制，協商落實整改措施，待條件具備即恢復涉事企業凍蝦對華出口資質，共同推動中厄食品貿易健康發展。”

　　在白蝦外包裝與集裝箱內壁檢出陽性核酸樣本，對于厄瓜多爾，乃至全球蝦產業的沖擊無疑是巨大的。厄瓜多爾水產養殖協會預計，7月份出口中國的白蝦或不足5,000噸，不及五月份的十分之一。

　　厄瓜多爾生產、外貿、投資與漁業部部長Iván Ontaneda說：“在當前全球形勢下，蝦類養殖和出口經歷了十年中最嚴重的危機。”