美國餐飲業因疫情問題持續低迷，但有部分智利供應商不斷增加銷量，致供給嚴重過剩。

　　作者/ Tom Seaman

　　編譯/ 胡路怡

　　前段時間，美國市面上的智利三文魚價格經歷一輪暴跌，盡管疫情期間各主要城市餐飲需求疲軟，但仍有部分供應商不按市場規律出牌，加大美國市場的銷量，導致所有企業利潤空間被嚴重擠壓。

　　據Urner Barry價格，第33周(8月10-16日)，2-3lbs產品價格在$3.15-$3.35/lb，3-4lbs價格區間在$3.25-$3.45/b，4-5lbs價格在$3.35-$3.55/lb。

　　智利生產商Salmones Camanchaca美國銷售公司總裁Cesar Lago稱，“有些公司的價格不同于市價，報價更高。市場必須改變，當前的價格不可持續，該放棄的就要放棄。只要一兩家大型企業下調供給量，市場就可以很快好轉。”

　　“所有成本都在上漲，加工廠成本上漲了，貨運成本上漲了，但售價卻在下跌。”Lago指出，從智利圣地亞哥到美國邁阿密，空運成本上漲了$0.30/lb，“公司處于生存邊緣，沒有附加值與冷凍生產線企業只能賣到冰鮮市場，但市場容量終歸是有限的。零售商也積極搞促銷，有的價格低至$5.99- $6.99/lb。”

　　另一智利三文魚經銷商告訴UCN：“在紐約，7月份80%餐廳都沒有續租，他們還算是比較富裕的州。餐飲業沒有都關門，很多離關門不遠了。”

　　“另一方面，零售業起來了，新客戶進入這個版塊，有些商超銷量增長20%以上。人們不能外出就餐，就只能在家烹飪，在這方面三文魚算是銷量比較好的。”他說。