時至9月，華中地區的稻蝦養殖逐漸開始為明年做些前期準備。作為占據國內小龍蝦養殖產量半壁江山的湖北，在2020年年初爆發并席卷全球的新冠疫情中，屬于重災區之一。而新冠疫情的防控期，剛好是稻蝦模式小龍蝦的養殖和銷售期，大大挫傷了湖北小龍蝦養殖戶的熱情與信心。小龍蝦熱遽然遇冷。

　　當前，站在新季養殖的節點上，迷茫的情緒彌漫——2021年小龍蝦還值不值得投資養，怎么養才能賺錢？為此，筆者采訪了海大集團華中大區副總經理劉兆金，聽聽海大的思考與判斷。

　　疫情對小龍蝦產業的影響

　　記者：回過頭來看，2020年新冠疫情對小龍蝦產業到底產生了哪些影響？

　　劉兆金：2020年新冠疫情對小龍蝦產業影響主要有三個方面：

　　一是對小龍蝦消費的影響。由于小龍蝦消費主要是大排檔、餐館等消費，今年疫情爆發，大家都居家隔離，不能出門聚餐和吃小龍蝦，對于小龍蝦的消費產生較大影響，其中湖北省受影響最嚴重，因為湖北既是小龍蝦養殖的大省，也是消費的核心區域，一直到疫情解封后消費才逐步恢復。

　　二是對養殖的影響。前期疫情把老百姓都封在了家里，養殖戶不能進行池塘投喂和管理，同時消費受到影響后也導致小龍蝦價格不好，尤其是蝦苗跌到1元/斤，養殖戶的養殖積極性受到影響，綜合導致今年小龍蝦的飼料和動保使用量下降；據調查統計，今年養戶的飼料使用量下降20%-30%，動保使用量也下降40%-50%，造成今年小龍蝦的產量也嚴重下降。

　　三是對行業效益的影響。今年蝦苗不值錢，消費受到影響，大蝦有價但又養不出來，綜合導致今年養殖戶的產量和效益都非常差；養殖戶沒賺到錢，對于飼料和動保減少投入，讓大部分經銷商的飼料和動保銷量都大幅下滑，很多小經銷商都退出行業。同時，也影響了小龍蝦飼料企業的發展，前期疫情封鎖缺原料和無法開工復產；后期飼料需求下降銷不出去，讓很多中小企業難以為繼，甚至退出小龍蝦行業。

　　在2019之前小龍蝦每年都在快速擴張，養殖面積每年增長20-30%，這個階段是行業的發展紅利期，行業每年有很多新進入者，稻蝦養戶主要靠蝦苗盈利；但2019年我們就已經提出，隨著新增養殖面積的減少，小龍蝦養殖會更加理性，行業會從“大養蝦模式”走向“養大蝦模式”。今年新冠疫情只是加速了養殖模式的變化，加速了從“大養蝦模式”到“養大蝦模式”的變革。

　　記者：您認為明年小龍蝦還能火爆嗎？

　　劉兆金：小龍蝦的消費特點很明確，主要集中在餐館、大排檔，同時消費群體比較年輕，它也被稱為夜宵之王。但在今年的疫情沖擊下，小龍蝦的線下消費是不正常狀態，受到嚴重抑制。

　　現在，國內疫情防控做得很好，加上新冠疫苗也研發成功，對于明年的小龍蝦消費我比較樂觀，小龍蝦的線下消費應該會恢復到7-8成以上。同時，今年也培育了一大批線上消費小龍蝦的群體，會進一步擴大小龍蝦的消費。

　　2019年全國小龍蝦總量超過了200萬噸，這是一個巨大的消費體量，說明小龍蝦在中國有龐大的消費群體，雖然今年消費受到抑制，但是明年一定會恢復和釋放，而且如果明年奧運會能夠正常舉行，將會進一步促進小龍蝦的消費。所以，無論明年小龍蝦還是不是網紅品種，是不是非常火爆，我都對它的消費非常看好。

　　小龍蝦養殖鏈的變化

　　記者：據您了解，2020年華中小龍蝦養殖戶的盈利情況如何？能盈利的養殖戶大概是些什么樣的人？

　　劉兆金：今年大部分小龍蝦養殖戶沒有賺到錢，據統計今年市場上小龍蝦養戶賺錢的不超過2成，主要原因有兩個：一是小龍蝦盈利模式發生了變化，小龍蝦養殖以稻蝦模式為主，往年小龍蝦養戶蝦苗收入能占到總收入的50%以上。但今年由于新增面積少，養戶蝦苗多，蝦苗價格低，無人要，蝦苗賣不出錢。二是今年養戶養不出大蝦，產量低。前期蝦苗賣不出，積壓在池塘，加上養殖戶投喂積極性差，整體蝦的規格小，形成惡性循環。雖然中青以上蝦有價格，但市場養不出大規格蝦，及時有也產量很低。因此，蝦苗不值錢，大蝦養不出，是造成今年養殖戶不賺錢的主要原因。

　　今年依然還是有不少養戶取得了不錯的盈利，畝收入能達到5000元以上，他們能盈利的關鍵點在于降密度、養大蝦，同規格下提升產量。針對單塘原塘的養戶，我們建議前期不管價格如何，不停賣蝦苗或者小青，把密度降下來，密度的控制可以通過足量投喂去推算蝦苗數量，建議蝦苗密度控制在每10000尾以內，這樣剩下的蝦苗長得快，中后期可以賣中大青，規格起來了，產量能做到500斤以上，盈利會很不錯。針對多塘養戶，我們建議采取育養分離的模式，蝦苗塘和成蝦塘分開，多批次放苗，控制密度養殖大規格蝦，產量和效益都很好。所以，小龍蝦養殖要想盈利，還是要控密度，養大蝦，提產量。

　　劉兆金：今年小龍蝦料經銷商的經營非常艱難，很多小經銷商甚至直接退出小龍蝦行業，主要影響原因為：1、今年疫情前期很多工廠不能生產復工，讓很多經銷商在前期缺貨及無法供貨導致經營困難；2、消費低迷造成養戶飼料動保投入減少，經銷商的銷量也面臨下滑；3、很多養殖戶不賺錢，也影響了經銷商的資金回收和周轉；4、同行競爭更加激烈，造成了單位利潤被進一步壓縮。

　　養殖行業的變化必然會帶來經銷商發展的變化，今年對于小龍蝦經銷商來說是非常考驗的一年，經銷商將會從以前的“分蛋糕”走向“搶蛋糕”，這就需要經銷商不斷提升自身經營的核心競爭力：如采取飼料+動保+服務等模式，一方面小產業鏈模式實現多元經營，另一方面通過技術服務幫助養戶養殖盈利，培養一批穩定的優質戶；如與大品牌大廠家合作，依靠大品牌和優質產品與服務，強強聯合，不斷開拓市場和養戶，把自己不斷做大、做穩、做強，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

　　記者：新形勢下，小龍蝦產業中的飼料企業該如何生存？

　　劉兆金：在整個小龍蝦養殖總量下降的情況下，飼料公司的壓力也非常大，新冠疫情加速行業整合。看到前三年的行業數據，小龍蝦產業快速發展同時，行業集中度逐步提高，大型飼料企業的占有率每年增長10%左右。

　　今年的環境變得更加難受，中小企業的生存更加艱難，加上國際經濟的影響，原料的不確定性，資金的管控，市場的萎縮等等因素，都加速了行業發展的進程。2020年開始注定了是強者更強，弱者出局的一年，也是湖北省飼料行業的分水嶺。對于明年，海大的危機感也是非常強的，同時我們又更加有信心。

　　對小龍蝦市場充滿信心

　　記者：海大集團今年在華中地區小龍蝦這個品種有哪些措施？取得什么進展？

　　劉兆金：今年依托于集團在華中區的多工廠和專業化工廠優勢，在地方政府的鼎力支持下，我們在疫情下的復工復產做得很好。

　　圍繞小龍蝦的市場需求，我們進一步做深度的養殖技術和產品研發，設立專業的小龍蝦養殖模式研發項目和產品力打造項目，確保我們在養殖技術的領先優勢，做到產品的配方技術與養殖模式匹配，讓養殖戶有先進的模式和優質的產品，從而保障養殖賺錢。

　　我們培養了一批有服務能力和服務意識的服務型經銷商，并幫助他們實現線上線下相結合的工作方式。在人才隊伍方面，我們要求專業人員做專業事，讓他們聚焦蝦蟹，同時利用海大飼料+動保的先天優勢，進一步強化蝦蟹1+1的服務營銷模式，并結合線上線下的服務營銷模式，整體提高了我們的服務覆蓋面和服務效率。

　　今年疫情的大背景下，海大的產銷研團隊內外齊心協力，取得的很多成績和突破。海大華中蝦蟹料保持增長，市場占有率提升10%以上，并打造了一批核心的服務型經銷商，飼料銷量和動保銷量保持增長。同時，總結了海大原塘三早、育養分離1+N、高溫精養等盈利養殖模式，幫助一大批海大核心養戶取得了超5000元的收益，海大的產品、技術和服務獲得了養戶的高度認可。

　　記者：2021年，海大在華中小龍蝦品種上有哪些規劃？

　　劉兆金：對于明年小龍蝦品種的恢復和發展，我們海大充滿信心，也制定了高增長的目標。可能行業和市場對于明年小龍蝦有些迷茫，主要是因為養殖戶養蝦不賺錢。因此，一定要優先解決養殖戶養蝦如何盈利的問題。

　　當前小龍蝦養殖盈利結構發生了變化，養殖戶面臨養殖模式升級，我們在華中區會全面推廣海大原塘三早模式和育養分離1+N模式，幫助廣大養殖戶養蝦賺到錢。結合海大的養殖模式，我們會進一步做飼料產品的升級和動保產品的匹配開發，幫養殖戶早出蝦和養大蝦，提高產量和效益。技術服務上我們繼續加強蝦蟹的技術服務團隊建設，幫助養殖戶進行模式升級和提供專業的技術指導。經銷商層面我們將打造一大批飼料動保1000噸+100萬的服務型經銷商，并帶領經銷商與我們一起推模式、建三戶、開三會，一起為廣大養殖戶養蝦盈利做好全方面的服務。

　　盡管經歷新冠疫情的沖擊，盡管現在小龍蝦產業還有這樣那樣的問題，但我相信，在各級政府的鼎力幫助下，在行業全體同仁們的努力下，小龍蝦一定會持續發展，健康發展！我們海大愿意盡最大的智慧和能力在小龍蝦這個品種上貢獻我們的綿薄之力！