日本瑪魯哈食品公司(MaruhaNichiro)總裁兼CEO Masaru Ikemi就COVID-19大流行以來對食品行業(yè)，尤其對海鮮產(chǎn)品的影響回答了記著的提問：

-新冠病毒對海鮮產(chǎn)品造成了什么影響？
Masaru Ikemi：由于外出人員減少、學(xué)校停課，以及入境游客(到日本旅游的外國游客)急劇減少，市場對高端商業(yè)冷凍食品和海鮮的需求顯著下降。

捕撈業(yè)仍在繼續(xù)作業(yè)，范圍擴(kuò)大至海外海域，如澳大利亞和非洲，但是，由于在一些國家無法更換船員，甚至部分船員(外籍船員)因各國政策無法返回本國，導(dǎo)致海上船用的出勤率很低。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，藍(lán)鰭金槍魚、黃尾鰤和琥珀魚目前沒有銷售市場。現(xiàn)在的情況是，你可以用較低的價格買到高端的海產(chǎn)品，如金槍魚、扇貝和蟹。

-疫情期間，食品銷售是否有積極的表現(xiàn)？
Masaru Ikemi：由于國內(nèi)消費(fèi)需求增長，4-6月份冷凍和罐裝產(chǎn)品的銷量總體要比去年同期增長20%-30%。冷凍食品的表現(xiàn)依然不錯，有超過10%的增加。罐裝寵物食品的銷量最初有適度的增長，而疫情期間也在穩(wěn)步增加，寵物罐頭比人類食用的罐裝產(chǎn)品銷量要高出20%-30%，利潤率很高。

-對于未來，你們將采取什么樣的措施?
Masaru Ikemi：我們必須假設(shè)消費(fèi)以家庭為中心，例如，冷凍食品曾經(jīng)只是午餐配菜之一，如今冷凍食品的口感和味道有了很大改善。對于那些沒有時間做飯的家庭，比如雙職工家庭，我們想辦法提供的不是一道菜，而是主食與配菜，并提供含有海鮮成分的冷凍食品，這也是公司擅長的部分。

-2010年瑪魯哈公司首次提出全面以私有化方式養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚，并于2015年開始營銷，近畿大學(xué)和其他研究團(tuán)隊(duì)都在致力于研究金槍魚幼卵，這項(xiàng)工作非常艱難嗎？
Masaru Ikemi：由于過度捕撈，日本海域的藍(lán)鰭金槍魚資源趨于枯竭。在對可持續(xù)管理的需求中，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖發(fā)展是漁業(yè)公司的使命。正常情況下，藍(lán)鰭金槍魚被獲取和養(yǎng)殖，仍依賴于自然資源，實(shí)現(xiàn)人工孵化卵，將卵從稚魚飼養(yǎng)到成魚，然后產(chǎn)卵的過程，也是需要符合自然規(guī)律。

我曾一度放棄過，提高成千上萬的魚卵成活率非常關(guān)鍵，從卵化場到養(yǎng)殖場，每一步都必須符合科學(xué)要求，并可以得到科學(xué)解釋。如果金槍魚觸網(wǎng)而亡，那就不能上市銷售，這需要投入大量的資金和精力。

藍(lán)鰭金槍魚的養(yǎng)殖周期要比一般的水產(chǎn)養(yǎng)殖長，成本也更大，但當(dāng)歐洲購買商愿意因科學(xué)養(yǎng)殖支付賬單時，這種生物科學(xué)養(yǎng)殖是具有附加值的。然而，日本尚未感受到附加值帶來的興奮，隨著COVID-19大流行，商業(yè)環(huán)境變得更加困難。

我們?nèi)砸�感謝自然資源，使得公司有機(jī)會慶祝成立140周年，我們將繼續(xù)履行公司的經(jīng)營使命，成為可持續(xù)漁業(yè)資源的領(lǐng)導(dǎo)者。

最后，Masaru Ikemi指出，隨著社會的老齡化，家庭護(hù)理越來越多，嬰兒食品的需求也越來越大。由于醫(yī)院和護(hù)理機(jī)構(gòu)勞動力短缺，難以提供自制的護(hù)理食品，如果哺乳類食品可以作為冷凍食品食用，就有了一種新的生存方式。利用酶解技術(shù)軟化原料，根據(jù)咀嚼能力的高低，制作硬度不同的魚和肉，應(yīng)該專注于提取魚中被認(rèn)為對健康有益的成分。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界人均魚類年消費(fèi)量為20公斤，隨著人口的增長，市場將進(jìn)一步擴(kuò)大，漁業(yè)是一個成長型產(chǎn)業(yè)。