元旦將至，全國各地的收購商紛紛南下撈魚，有的收購商還沒有拿到元旦魚的訂單，生魚(黑魚)市場需求量明顯大增，生魚(黑魚)市場價格也是水漲船高，一天一變，中國水產養殖網了解到，12月23日廣東地區生魚(黑魚)新魚中魚塘口價才報5.5-5.8元/斤，今天已上漲到6.1-6.3元/斤，生魚(黑魚)老魚大魚統貨破八，發車價達到了8.4元/斤。在市場行情普遍看好中，廣東當地的水產品加工廠也是層出不窮地露了出來。作為廣東第一家加工黑魚企業，中山市漁歌子食品有限公司算是黑魚加工廠的“先輩”。就目前很多養殖戶關心的黑魚市場行情和價格走勢等問題，中國水產養殖網采訪了中山市漁歌子食品有限公司總經理黃錦來。

　　中山市漁歌子食品有限公司，成立于2014年8月，由廣東中山地區三角鎮東邊水產養殖專業合作社合股成立，是一家專門從事黑魚養殖及加工的企業。公司主營產品有速凍黑魚整魚、速凍黑魚柳、速凍黑魚扒、速凍魚中寶、黑魚骨豆腐、黑魚骨湯膏等。該公司采用食品級液氮速凍技術，-196℃瞬間速凍，不形成冰晶破壞魚肉細胞，最大限度鎖住營養成分和鮮味，還原黑魚原有的爽彈口感。

　　就目前黑魚加工市場行情和發展趨勢等問題，黃錦來談了自己的看法。他說：“我們是廣東第一家黑魚加工企業，算是比較早地涉足這個黑魚成魚加工品行業。從目前的價格行情來看，黑魚收購市場價在6.1-6.3元/斤，這個收購價格比去年同期低約三毛/斤，我們公司這個月的收購量達到400多噸。”他說，“由養魚賣魚轉型到養魚賣產品，我們也是積極地在摸索中轉型升級，目前，就黑魚食品加工廠僅廣東中山地區就有5家以上，其他地區類似的加工廠數量難估算。”

　　據他介紹，目前黑魚加工品經過幾年的發展和同行的共同努力，已經得到市場的認可，但是事實是，現在很多加工廠層出不窮，出產的成品質量良莠不齊，這樣極大地影響了整個產業的健康發展。“我們要求加工廠嚴格管控，不能發生濫竽充數、以次充好等現象，不能搞價格戰、形成惡性競爭。因為我們收購生魚的時候，對生魚的質量要求很高，因此我們公司給出的收購價格也比市場價高2毛/斤以上。”黃總說。

　　就黑魚市場的未來發展，黃錦來也談了個人的想法。他說，黑魚市場要想健康發展，一是養殖黑魚時要嚴格把控藥物投入，二是黑魚養殖場的尾水排放要達標，三是黑魚加工廠要自律。“目前，黑魚的發展有一個痛點，那就是高端的市場需求平臺還未完全開發出來。其主要原因也是黑魚的養殖過程的藥殘不可控，所以很多高端的平臺想用黑魚，但是又不敢用啊，所以要想賣得好，我們就要從根源上抓起，搞好黑魚養殖。”據介紹，目前，黑魚的加工品都是走凍品市場，還有電商平臺，另外就是一些餐飲業，商超渠道還是受藥殘擔憂影響而上架較少。“目前，我們公司對接的都是國內比較高要求的食品公司或中央廚房和餐企，年加工活魚5000多噸。”他說。