海洋原料替代品蛋白的生產可能需要更多土地、水和能源，并導致更高的碳排放。

　　作者/ Cyrus Chan

　　編譯/ 胡路怡

　　受全球海洋原料供給的限制，水產飼料中魚粉和魚油的使用率不斷下降。盡管如此，養殖鮭鱒魚類飼料仍消耗了全球23%左右的魚粉和60%的魚油。魚粉魚油替代品的商品化進程從未停歇，雖然取得了不錯的進展，但也帶來新的問題。

　　近些年，丹麥飼料企業BioMar Group(拜歐瑪)率先使用藻類油和發酵蛋白作為海洋原料替代，新型發酵技術可從海藻中提取一些必需營養物質，如長鏈不飽和脂肪酸(omega-3)。

　　Future of Fish Feed網絡研討會上，拜歐瑪挪威技術總監Vegard Denstadli表示：“海洋藻類是omega-3的主要來源，傳統上說，水產飼料的omega-3通過食物鏈富含于魚油。魚油供應量的有限性一直是我們行業的一大瓶頸。”

　　“現在，我們開發出新的發酵技術，直接從藻類提取omega-3，繞過傳統路徑，通過受控方式添加營養物質，減少對野生魚類的依賴。”Denstadli說。

　　美國農業巨頭Cargill(嘉吉)則通過增加魚類加工邊角料用量來補充飼料營養成分。2019年，嘉吉水產飼料中35.5%海洋原料來自邊角料。此外，嘉吉還涉足了昆蟲蛋白、植物蛋白和其他新型蛋白質的商品化開發，三文魚飼料配方更加多樣化。

　　嘉吉水產可持續營養項目經理Lindsay Pollock表示：“三文魚飼料完全可以增添更多成分，我們已不再專注單一層面問題，而是致力于管理一系列不同的原料。”

　　上述專家表示，就三文魚的口感和質地而言，使用替代品飼料與魚粉魚油沒有明顯差別。

　　“替代品飼料(喂養出來的三文魚)在質地上與傳統三文魚沒有明顯不同，口味也沒有區別。目前，我們還沒有發現新成分對飼料適口性的顯著變化。”Denstadli評論。

　　但如若使用“無魚飼料”(Fish-free feeds，F3)，又可能帶來其他方面的挑戰，如環境問題。

　　增加替代品蛋白使用率，減少海洋原料依賴性已成為三文魚飼料行業的一個發展趨勢。然而，替代品蛋白的生產可能需要更多土地、水和能源，并導致更高的碳排放。

　　Denstadli坦言，“這些新成分，如藻類油和發酵蛋白的原料可能會增加碳足跡，有些陸生原料還要占據更多土地，消耗更多淡水資源，是否使用了殺蟲劑也是一個問題。但好處是，因為生產過程得到控制，不會造成污染物的擴散。”

　　另外，因為成本問題，魚粉魚油替代品的量產也是關鍵問題之一。在暖水魚飼料板塊，F3飼料已有許多先例，但冷水魚領域尚面臨一系列的挑戰。100% F3飼料僅在市場占據小眾份額。