挪威養(yǎng)殖真鱈作為小眾商品上市，究竟有多少潛力?

　　作者/ Dan Gibson

　　編譯/ 胡路怡

　　今年第三季度，挪威真鱈養(yǎng)殖公司Nordcod將收獲第一批成品魚(yú)，產(chǎn)量超過(guò)6,000噸。相比真鱈捕撈業(yè)，養(yǎng)殖產(chǎn)量可謂是滄海之一粟，但這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注，因?yàn)樗�解決了反季節(jié)生產(chǎn)的問(wèn)題。

　　Nordcod CEO Christian Riber在北大西洋海產(chǎn)論壇(NASF)會(huì)議上表示，“養(yǎng)殖真鱈將是一個(gè)完全有別于野生真鱈的產(chǎn)品。”

　　首先，Nordcod公司可以選擇收魚(yú)時(shí)機(jī)和收魚(yú)的規(guī)格，以此填補(bǔ)反季節(jié)需求的空缺，提高溢價(jià)，這是捕撈漁業(yè)無(wú)法企及的優(yōu)勢(shì)。第二，Nordcod公司的訂單將以預(yù)售合同形式為主，70-80%將在收魚(yú)之前下單，剩余的現(xiàn)貨將在秋季末才出售，把握住市面缺少鮮魚(yú)的一個(gè)時(shí)間差。

　　Riber提及，養(yǎng)殖真鱈比野生真鱈規(guī)格更大，去頭去臟后的重量提高了8%，魚(yú)片出肉率提高9%。養(yǎng)殖真鱈肉質(zhì)也更結(jié)實(shí)，口感稍顯鮮甜，更能吸年輕人和家庭消費(fèi)者。

　　在營(yíng)銷(xiāo)板塊，Nordcod養(yǎng)殖真鱈的獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)商是Sirena Group，負(fù)責(zé)挪威和海外市場(chǎng)的銷(xiāo)售。魚(yú)柳類(lèi)產(chǎn)品主要在挪威、英國(guó)和法國(guó)銷(xiāo)售，魚(yú)排銷(xiāo)往德國(guó)和荷蘭，魚(yú)片主要銷(xiāo)往美國(guó)。

　　Nordcod公司計(jì)劃同時(shí)打通零售和餐飲渠道，吸收所有客戶(hù)的反饋意見(jiàn)，了解客戶(hù)需求的規(guī)格、質(zhì)地和包裝。

　　相比70萬(wàn)噸野生真鱈的年產(chǎn)量，養(yǎng)殖真鱈畢竟只占小眾份額，數(shù)年內(nèi)都將無(wú)法撼動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)。2022年，Nordcod公司養(yǎng)殖真鱈產(chǎn)量將增長(zhǎng)至1萬(wàn)噸。目前的最大規(guī)格達(dá)到5.6公斤，秋季收獲規(guī)格預(yù)計(jì)為4.5公斤。