摘自福建日報社：“春節送禮送烤鰻吧！”這么吆喝的人是我省一家烤鰻廠的老板。
    不只這位老板，中國鰻魚網論壇上網名“一線天”者也號召：“春節即將來臨，從事鰻業和熱愛這一行業的朋友們趕快行動起來，從自己做起，春節送禮送烤鰻吧！”

    另一位“鰻博士”甚至提出推廣國內烤鰻的三招建議：盡快舉辦中國人自己的鰻節；從我做起，帶頭吃鰻；爭做推廣鰻魚消費的宣傳員。

    這些鰻業從事者不約而同地使勁吆喝，原因何在？

    我省乃至全國的鰻魚80%出口到日本，市場單一。日本市場打個噴嚏，我們的鰻業就感冒。

    這不，省鰻業協會秘書長鄭慶榮道出的緣由仍與日本有關。去年7月，受國外媒體惡意宣傳影響，中國烤鰻在日本的銷售量大幅度下降，在日本鰻魚節的銷售更創下歷史新低。去年下半年，我省烤鰻企業接到的日本訂單寥寥無幾，不少烤鰻廠甚至因此停產。

    如何解決？鰻業從事者十分清楚，也有共識——開拓國內外新市場是中國養鰻業的當務之急。而且，他們認為，目前開拓國內外新市場正當時。

鰻魚營養價值極高

    作為健康食品的鰻魚，其營養價值已逐步被消費者認知。這是從業者有信心開拓國內市場的原因之一。

    鄭慶榮介紹，以前，大家對鰻魚的認識有誤區，認為吃鰻魚“膽固醇含量高”，會引發心腦血管疾病。事實上，研究已表明，膽固醇分為高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）。HDL有降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓等作用，不僅是降低心腦血管疾病的一大功臣，更可算是血管“清道夫”。而鰻魚的膽固醇正是主要由HDL組成。難怪愛吃鰻魚的日本人少犯心血管病。

    而且，每百克鰻魚肉含蛋白質高達18.6克，鰻魚含有陸生動物所缺乏的不飽和脂肪酸——DHA、FPA 以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分，對促進兒童腦發育有重要作用，其營養價值是禽畜產品所難于比擬的。鰻魚的維生素含量很高，如維生素A，每100克鰻魚含3000國際單位，達到成年人每日營養素建議攝取量的50%。難怪日本人稱“鰻魚是維生素的寶庫”。

日本以外市場需求上升

    歐洲及國內市場鰻魚需求正逐步上升，也使我省從業者有信心開拓日本以外的市場。

    據了解，僅歐洲市場年消費鰻魚近2萬噸，而當地養殖產量不到1萬噸。2007年歐洲特別是俄羅斯對熏鰻、烤鰻、凍鰻的需求都有較大幅度的增加。

    近年來，雖然我省出口歐洲的鰻魚總量并不多，但每年都以翻倍的幅度在增加。僅去年，我省出口歐洲的鰻魚就突破1萬噸。近年來，我省鰻協和全國鰻工委都積極開展了一系列鰻魚促銷活動，國內鰻魚銷售也開始增加。去年9月份在上海和廈門舉辦的展銷會上，鰻魚制品就吸引了大批消費者。據統計，目前，我國每年人均食用鰻魚不足32克，而臺灣是500克，日本更高達1000克。因此，隨著消費者對鰻魚營養價值的了解，鰻魚內銷的潛力相當大，關鍵在于如何占領市場。

    對于邵武的鰻農來說，去年中國烤鰻在日本的銷售量大幅度下降對他們并沒有多大影響，因為這幾年他們一直做內銷。每天平均有近60噸的活鰻從邵武的養鰻場運往上海、杭州等地的水產批發市場，每噸交易價4.6萬元左右，經濟效益相當不錯。

    詔安縣的東瀚烤鰻廠也是獨辟蹊徑，他們生產的烤鰻專供上海等大城市的料理店，一年銷售300多噸。

    他們的經驗或許值得我省其他鰻魚企業借鑒。

拓展市場仍困難不小

    雖然目前不少消費者對鰻魚的認知提高了，但大多數的從業者仍表示目前對鰻魚的宣傳遠遠不夠。不少從業者呼吁，全國及各地的鰻協應加大宣傳力度，并建議舉辦鰻魚廚藝大賽，以推廣鰻魚的飲食文化，使更多的中國人接受鰻魚。

    與此同時，消費者也提出建議，希望鰻魚加工企業能多開發出適合國人口味的鰻魚制品。以烤鰻而言，目前，我省烤鰻制品多是使用從日本進口的醬油依照日本人的口味進行烤制。企業如果要拓展國內市場，就要研究如何按國人的口味烤制鰻魚制品。

    另外，作為長期從事出口的企業也有顧忌，出口企業享受出口退稅政策，轉做內銷，雖然能打開一定銷路，但沒了出口退稅的優惠，企業還得繳納營業增值稅，如此一來，利潤差額不小。

    不論困難多少，我省鰻企已開始邁向多元化的市場。這不，省鰻協為助推烤鰻制品內銷，已開始在福州開設專柜了。許多從業者表示，希望政府能在政策上扶持烤鰻內銷；希望各地協會能帶動養殖、加工各環節都主動擠出一點經費來開展宣傳促銷活動，在國內消除群眾對鰻魚的誤解，在國外為中國鰻魚正名，中國養鰻業前景一定好。

                                                    南方漁網編輯：黃倩