農家致富 消息：吃龍蝦，處處風行

　　2001年的“盱眙龍蝦節”，讓人們見識了龍蝦的鮮香美味，一時間龍蝦“爬”遍大江南北，風靡全國各地。

　　南京近水樓臺，首先掀起“龍蝦熱”。各種龍蝦宴日益火爆，龍蝦成為市民餐桌上一道特色菜，除龍蝦專營店外，全市95%的餐館都把龍蝦作為一道時令特色推向市場。據統計，南京每天吃龍蝦高達20多噸，最高峰時達40多噸。

　　在合肥，小小龍蝦成了城鄉居民津津樂道的美味佳肴。自2002年開始，合肥連續舉辦了四屆“中國·合肥龍蝦節”，使得龍蝦在合肥炙手可熱。

　　在武漢，小龍蝦也很受市民追捧，目前每公斤零售價賣到18元，仍然供不應求。

　　北京、上海、天津等地，也越來越熱衷于吃龍蝦。

　　龍蝦，昔日無人在意、可有可無的草根水產，如今身價日增。前些年，鮮活龍蝦每公斤僅賣到3元左右，而到今年，則賣到每公斤10～12元，有的地方甚至賣到將近20元。連蝦殼都賣到每公斤1.2元左右。南京過去平常人家餐桌上的紅燒龍蝦，如今價格坐上了直升機：飯店里普通的十三香龍蝦，從以前的28～68元一盆，到如今價格直逼百元大關，有的酒店甚至推出248元一盆的龍蝦。

　　賣龍蝦，沾邊就發

　　龍蝦的熱賣，帶動了一大批人發家致富，逐漸形成一個產業。南京龍蝦銷售旺季，全市餐館僅龍蝦的銷售額就占營銷收入的30%左右，專業經營龍蝦的餐館則更高。龍蝦熱賣，還推動了南京周邊地區形成“龍蝦養殖”、“蝦殼回收加工再生利用”等新的產業鏈經濟。

　　在合肥，龍蝦已經成為一個向特色餐飲、公共交通、啤酒飲料、配方調料、休閑旅游、商務服務等延伸的系列經濟鏈，經濟總規模超過20億元。目前合肥龍蝦產業鏈直接從業人員5萬人。10余家龍蝦加工企業產品出口美國、歐盟、日本和韓國，年活體龍蝦加工能力近2萬噸。一批批“龍蝦大王”正大步向千萬富翁進軍。

　　就是倒手賣賣龍蝦，一年也獲利豐厚。南京惠民橋水產市場大大小小七八十個龍蝦販子，個個利潤可觀，少則一年三五萬，多則幾十萬。龍蝦經紀人小六子算了一筆賬，淡旺季平均下來，每公斤龍蝦能賺4元，他每一季（6個月）經手的龍蝦在15萬公斤左右，去掉運輸、損耗、攤位等費用，一年能賺50萬～60萬。自惠民橋市場創立就開始經營龍蝦的余老板，8年來年均收入都在十幾萬元。目前她已經在南京買了套40多萬元的房，還打算買車。

　　養龍蝦，近期不易

　　隨著龍蝦被越來越多的城市接受，龍蝦的需求也一年旺過一年，感覺龍蝦養殖商機的人也多了起來。但是記者采訪專業人士得知，龍蝦人工養殖，短期內還很難突破。

　　江蘇省盱眙縣漁業局梁科長透露，龍蝦產業鏈上最關鍵一環就是龍蝦的養殖技術，該技術短期內還很難突破。即使在盱眙，目前擴大龍蝦養殖量的最主要方法也還只是擴大水面養殖面積，在水域面積有限的情況下，就采用“套養模式”。今年在往年池塘養殖、灘地養殖和蘆葦地養殖方式的基礎上，又新增一種“稻田養殖”，事實上嚴格來說，這種稻田蝦同樣不屬于人工養殖的龍蝦。

　　江蘇省淡水水產研究所專家介紹，人工養殖龍蝦，短期內難以突破是因為龍蝦有致命的生理缺陷：一是抱卵量小，產量受限；二是生長過程中自相殘殺，個大的龍蝦有殺死個小龍蝦的本能，這導致龍蝦一年只能產一茬。

　　目前雖然已經有人在嘗試進行龍蝦的人工養殖，但是從實際情況來看，效果并不明顯。且養殖的龍蝦肉質不如野生龍蝦緊、水分多，不怎么受消費者歡迎。也有的地方和養殖場著手進行技術攻關人工繁殖種苗技術，但除了數量受限制外，成本也很高，一般培育0.5公斤蝦種的成本為20元，而自然繁殖的成本才8元左右，使用人工蝦苗直接后果就是養殖成本提高，所以養殖戶不愿意接受人工繁殖的蝦種。

　　因為龍蝦養殖中難點多多，所以南京一家大型龍蝦店負責人透露，在目前技術、成本等難于控制的條件下，人工養殖還是難成氣候。

　　人工養蝦，正在探索

　　但人工養殖龍蝦并非就完全沒出路，近日，有消息傳來，南京市高淳縣漆橋鎮農民孔春芳50畝龍蝦順利出水，南京市人工養殖龍蝦首次獲得了成功。據了解，這些人工養殖的龍蝦，每畝產量可達150多公斤，是野生龍蝦的3倍多。

　　孔春芳從2001年嘗試人工養殖，目前，小有成果的他透露：人工養殖龍蝦，蝦苗和養殖技術是關鍵。他篩選保留池塘內體格較大的母蝦，然后從外面買回強壯的公蝦，進行雜交，繁育出優質蝦苗。在養殖技術上，通過種植從日本引進的水草——伊樂草，為龍蝦創造一個“水下森林”，以借此躲避同伴的襲擊，減少互相殘殺的可能。

　　今年孔春芳是在自己50畝螃蟹養殖水面里混養的龍蝦，已陸續上市，體重均在一兩以上，畝效益3000多元。

　　目前，高淳縣已著手總結孔春芳的養殖經驗，準備進一步向全縣推廣。

                            南方漁網編輯：吳佩佩