中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道
    今天上午，上海市食品物流與冷鏈技術(shù)發(fā)展論壇召開。剛剛獲農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，5月1日起執(zhí)行的我國《生食金槍魚標(biāo)準(zhǔn)》制訂者農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品加工專家吳嫁樂表示，要讓真正安全優(yōu)質(zhì)的金槍魚進(jìn)入上海市場，必須禁止一氧化碳金槍魚，采用－60℃超低溫冷鏈進(jìn)行配送。 
 
　　目前，《生食金槍魚》標(biāo)準(zhǔn)的小冊子已經(jīng)下發(fā)給了金槍魚經(jīng)營者。 
　　上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院高級實(shí)驗(yàn)師吳嫁樂說，金槍魚魚肉屬于血紅蛋白，內(nèi)部水分很多，在－60℃的情況下肉質(zhì)都是軟的。水分沒有全部干掉極易引起魚肉的腐爛，所以－60℃是魚肉冰凍的臨界點(diǎn)。如果消費(fèi)者生食已經(jīng)變質(zhì)、色澤似乎新鮮但肉質(zhì)失去彈性的魚肉，會導(dǎo)致急性腸道疾病，甚至?xí)�引起一氧化碳中毒�?br>
                                                                編輯：王宇