中國水產門戶網報道
    俗話說，物以稀為貴。當下正是品嘗江鮮刀魚的最佳時節，但是由于濫捕，造成刀魚數量連年下降，記者好不容易在小河沿菜市場1097號攤位見到了幾條江刀魚。陳老板介紹說，目前市場上有海刀魚和江刀魚之分。前者鱗片較少，泛青色，肉質薄，口味一般；后者鱗片多而又亮，色澤鮮艷，肉質厚，口味鮮美。購買者應小心區分，謹防上當。

　　“刀不過清明，鰣不過端午。”當前正是品嘗刀魚的大好時機。記者日前多方采訪時發現，這一小尾江鮮正攪動起市場軒然大波。

　　“捕刀人”為一張捕撈證搶破頭；大小魚販碼頭蹲點收貨；各家飯店布下天羅地網；食客鉚足了勁四處求訪……皆為 “刀”狂的眾生相，令人頗多感慨。

　　千金難求貴比魚翅

　　1500元也難以嘗到一斤魚，長江刀魚的身價可見一斑。但即使舍得花錢，好食者也未必能大快朵頤。

　　昨天，記者以訂餐的理由來到新北區一家規模較大的酒店。當記者詢問有沒有“江刀”時，大廳接待經理告訴記者，暫時沒有，過幾天可能有貨。而在另一家專營江鮮的飯店，接待人員明確告訴記者，這里有“江刀”，但價格比較貴，要20 00元/斤，且要提前預訂。

　　“今年刀魚比往年同期貴了40%。”小河漁業隊的隊長何德龍表示，往年的刀魚平均價大約在600元/斤左右，現在已經到了1000元/斤。凌家塘農副產品批發市場也傳來消息，3兩的“江刀”已經售價1500元/斤，2兩的也在 800元/斤左右。

　　“刀魚最肥的時候是清明節前。”通廣江鮮酒家經理徐晨鐘告訴記者，從現在到清明節前，長江刀魚的價格只會往上漲。他表示，“江刀”數量的減少是價格大幅上漲的重要原因。由于這幾年過度捕撈，特別是一些漁民在淺海捕撈，使得洄游到長江的刀魚數量越來越少。

　　從2003年起，農業部規定每年4月-6月是長江禁漁期，今年我市僅有40位漁民獲得捕“刀”證，期限為4月 15日-5月15日。內行人預測，“江刀”的價格屆時可能再攀新高。

　　表面風光背后辛酸

　　“江刀”價格的一路飚升，讓很多人不免會羨慕守著長江刀魚這座“金山”的打魚人。而現實情況怎樣呢？記者走訪了江心洲邊的“捕刀人”。

　　黝黑的臉龐，布滿老繭和裂紋的雙手，這是“捕刀人”的特征。記者坐著動力船在江心洲附近的江面上遇到“捕刀人 ”張民華時，他正和妻子兩個人站在一條小舢板上，從混濁的江水中拉起捕刀網。

　　捕刀所用的網分為“死”網和“活”網兩種，“死”網就是把網用磚等重物固定在江中，每張網長50米，網眼較小，刀魚游過就被扎在上面無法掙脫，像張民華夫妻這樣的普通漁民用的就是這種網；而活網就是由兩條大船并排航行，中間拉著一張大網，來回航行，這種方法效率比“死”網高，但由于每條大船價格都在幾十萬元左右，因此普通漁民難以承受。

　　“每天能捕上來兩條就不錯了。今天捕了一條2兩半的，運氣算不錯了。”據張民華介紹，每天江水會有兩次漲潮落潮，平時“死”網就放置在江中，到潮落的時候就可以收網，“別以為這很輕松，漲潮落潮的時間每隔幾天就不同，”張民華家一共在江中安置了近30張網，每張50米，每天拉兩次就要拉近3000米的網，由于江中雜物很多，被網攔住就附著在上面，極大地增加了網的重量，張民華夫妻倆半個小時才拉了100多米的網，手已被勒出了道道血痕。

　　“忙碌一天，網到的魚能賣個100多塊錢就算不錯了。”捕“刀”20多年的汪亮告訴記者，刀魚一出水就死，不在1天內賣掉就會變質，到時送人也沒人要。在此情況下，他們經常會遭到魚販的壓價，一般2-3兩重的刀魚最低只能賣到 400元/斤，為了討好魚販得個好價錢，1兩左右的刀魚都是白送給魚販的。

　　“我們依靠刀魚生活，這些年刀魚越來越少，生活也差多了，因此保護漁業資源是為了我們自己的生存。”大部分“ 捕刀人”支持禁漁，他們對江邊的一些“黑戶”違法捕撈深惡痛絕。

　　高價幕后的奧秘

　　從400元/斤到1500元/斤，乃至更高，“江刀”價格猶如坐上了過山車，其中奧秘耐人尋味。

　　從事江鮮生意多年的李老板透露，漁民會先把魚賣給經常上船收魚的刀魚商，這些刀魚商通常被稱為“頭一道商人” ，他們通常把貨分配給各個城市的接頭人，400元/斤的魚到這些城市接頭的刀魚商手中價格便漲到600-800元/斤。酒店賓館一個電話過來，這些二道販再把價格提到新高度：1000-1200元/斤。酒店在經過加工后，每斤刀魚直接標價1500元以上。

　　而且，市民真正吃到的也并非都是“江刀”。魚販徐民良告訴記者，常州本地出產的長江刀魚每天不會超過50斤，加上外地的每天在市內消費也不過百來斤，目前市場上銷售的刀魚90%都不是正宗的“江刀”。很多商販、店家會用未經洄游的“海刀”或“湖刀”以次充好，“這些刀魚價格不過100元/斤，商家賣出正宗‘江刀’的價牟取暴利。”

　　業內人士告誡市民，“江刀”眼睛很小，全身銀鱗閃閃，生魚時口中有腐臭味，市民購買或品嘗時要注意辨別。


                                                                編輯：王宇