中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道最近，國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定了水產(chǎn)品加工發(fā)展方向，明確今后水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工要以大宗產(chǎn)品、低值產(chǎn)品和廢棄物的精深加工與綜合利用為重點(diǎn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推行淡水魚(yú)、貝類、中上層魚(yú)類、藻類加工產(chǎn)業(yè)體系的建立。培植和引導(dǎo)一批具有活力的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，增加海、淡水產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場(chǎng)投放，以滿足廣大消費(fèi)者的需求，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展。

　　廣東2004年水產(chǎn)捕撈190萬(wàn)噸左右，養(yǎng)殖產(chǎn)量480多萬(wàn)噸，其中每公斤收購(gòu)價(jià)格在10元以下的低值魚(yú)蝦類超過(guò)400萬(wàn)噸，四大家魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量近130萬(wàn)噸。低值水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格低于高檔名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜色，加工處理得法，能極大促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久均衡發(fā)展。隨著海、淡水產(chǎn)品低值魚(yú)、蝦、蟹類增多，水產(chǎn)行家分析，低值水產(chǎn)品的精深開(kāi)發(fā)，前景看好。

　　海洋捕撈的低值水產(chǎn)品，過(guò)去在沿海漁區(qū)當(dāng)廢棄物處理，或者在船上凍成冰鮮供給海水養(yǎng)殖戶當(dāng)餌料使用，能加工利用的也主要是一些干魚(yú)干貝之類。如此利用，附加值低，例如費(fèi)勁捕撈起來(lái)的成百噸雜魚(yú)蝦，制成冰鮮餌料魚(yú)出售往往不超過(guò)1元／公斤。淡海水養(yǎng)殖的魚(yú)類產(chǎn)量越來(lái)越多，價(jià)格隨之下滑，如果能在精深加工上開(kāi)創(chuàng)出一條路，增大市場(chǎng)消化能量，將能保持養(yǎng)殖戶對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的投資熱情。

　　小梅魚(yú)、小黃魚(yú)、須蝦、鮐魚(yú)以及大洋性小型魚(yú)蝦類，制成冰鮮一公斤不過(guò)塊把錢，經(jīng)過(guò)精深加工制成魚(yú)條、魚(yú)丸、魚(yú)排等產(chǎn)品，不僅味道鮮美，食用方便，且價(jià)格還可以翻番。如常見(jiàn)的黃鯽，批發(fā)價(jià)每千克僅3－3.5元，但因魚(yú)刺多市民不喜多食，如經(jīng)油炸后配以調(diào)料，再加上精美包裝，可銷往港、澳地區(qū)及南洋各國(guó)。

　　刀鱭是海洋小型魚(yú)類，市場(chǎng)上零售價(jià)每公斤約6－7元。此魚(yú)宜制罐頭，其肉及卵極鮮美，歷來(lái)是我國(guó)出口的重要水產(chǎn)品之一。小型低值蝦、蟹類開(kāi)發(fā)利用價(jià)值也很大，以小蝦為原料，經(jīng)深加工后制成蝦丸，其身價(jià)可高出過(guò)去幾倍或十幾倍。

　　廣東淡水養(yǎng)殖的鯪魚(yú)，加工成豆豉鯪魚(yú)，味道鮮美，出口國(guó)外很受市場(chǎng)歡迎。現(xiàn)在國(guó)家大力推廣養(yǎng)殖的羅非魚(yú)原本在我國(guó)已經(jīng)養(yǎng)了差不多幾十年，但是現(xiàn)在因?yàn)榭梢员患庸に賰龀婶~(yú)片包裝出口，特別適合美國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)胃口，養(yǎng)殖面積迅猛發(fā)展的情況下，仍然能保持一定的養(yǎng)殖利潤(rùn)。

　　低值水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用的關(guān)鍵在于深加工技術(shù)成熟，市場(chǎng)需求把握得當(dāng)。

　　擁有成熟深加工技術(shù)的如廣東中山食品水出集團(tuán)，以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鯪魚(yú)制成罐頭銷售，大大提高其產(chǎn)品附加值。擁有廣闊市場(chǎng)潛力的如羅非魚(yú)加工出口，由于其把握了美國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的需求變化，而使得產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展。

　　在目前低值水產(chǎn)品產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)的情況下，如果加工水平能跟上市場(chǎng)需求的變化，將使豐富的低值水產(chǎn)品資源得到充分利用，將給水產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。　


                                南方漁網(wǎng)編輯：裴冰