中國水產門戶網報道
    日前高雄市衛生部門的一項調查顯示，30%的業者在銷售新鮮魚肉時添加一氧化碳(CO)，使魚肉看上去色澤紅潤。島內的衛生主管部門20日指出，這一行徑屬于違法，如查獲將對業者處以最高15萬元新臺幣（約3.7萬元港幣）的重罰。 

　　根據高雄市衛生局抽驗結果，在19件市售餐廳、大賣場、一般市場的生魚片中，有6件違法添加一氧化碳，違規比率達31%。其中一件鮪魚樣本一氧化碳值高達2,000微克，負責檢測的高雄海大教授周照仁教授說，相較日本紅色魚肉200微克、白色魚肉20微克的限制，「2,000微克實在太高了」。 
　
　　在生魚片中注入一氧化碳，是因為其若與魚肉中的血紅素、肌紅蛋白結合，魚肉就會變得很鮮紅，感覺肉質很新鮮，而且期限甚至可以延長1到2年，如此一來，消費者就很難察覺出買到的是不新鮮的生魚片。 
　
　　臺灣利豐超低溫鮪魚冷凍廠負責人王秋施也說，「島內生魚片80%有用一氧化碳啦！實際情況比檢驗結果嚴重得多。」 

　　手法缺德　欺騙消費者 
　
　　食品中添加一氧化碳對人體安全并無危險，但一氧化碳用于生鮮魚肉加工，屬于欺騙消費者行為。衛生署食品衛生處代處長蕭東銘表示，這不是安全問題，而是道德問題，目前國際間都將一氧化碳視為安全的物質，透過食物吃進一氧化碳，并不會對人體造成危害，衛生部門表示近期內將聯合有關部門，對魚肉生鮮處理、加工場所展開檢查。 

　　歐盟禁一氧化碳保鮮 
　
　　另據《華盛頓郵報》報道，美國消費者權益組織擔憂公眾健康遭受潛在威脅，敦促美國糧食和藥物管理局禁止使用一氧化碳技術包裝肉類。 
　
　　美國糧食和藥物管理局大約5年前同意企業的有關申請，將一氧化碳保鮮技術定為「一般安全」類。此后，這一技術日益得以推廣，甚至有革新肉類包裝技術之勢。 
　
　　雖然目前肉商使用的一氧化碳量對人體健康無害，但有消費者權益機構擔憂，這種技術對慣憑肉色判斷新鮮度的消費者具有欺騙性，并指出，經過一氧化碳處理過的肉，至少應在包裝上標明。他們敦促美國糧食和藥物管理局重新評估一氧化碳技術問題。他們指出，歐盟已禁止使用該技術保鮮肉類及魚類。

                                            編輯：王宇