中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道
    目前水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)豐富，魚(yú)貝蝦蟹已成為居民餐桌上平常菜肴。但消費(fèi)者卻反映現(xiàn)在的魚(yú)蝦“越來(lái)越?jīng)]有味道”，吃起來(lái)“味同嚼蠟”，不但肉質(zhì)疏松，過(guò)于膘肥，口味平淡，有的還存有異味。這究竟是咋回事呢？

　　據(jù)有關(guān)水產(chǎn)技術(shù)人員介紹，水產(chǎn)品品質(zhì)下降有3方面的因素，首先是優(yōu)良性狀退化或喪失。近親繁殖嚴(yán)重，導(dǎo)致優(yōu)良性狀退化、品質(zhì)下降。這一點(diǎn)在傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種上表現(xiàn)得尤為突出。另外，種質(zhì)混雜，也導(dǎo)致優(yōu)良性狀喪失、品質(zhì)下降。如不同水系的河蟹進(jìn)行繁殖，在一定程度上引起了長(zhǎng)江水系河蟹優(yōu)良性狀喪失。

　　其次，養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用不合理。養(yǎng)殖技術(shù)只有適應(yīng)養(yǎng)殖品種的自然生活生長(zhǎng)條件，才能取得最佳的質(zhì)量效果。但受利益驅(qū)動(dòng)的影響，養(yǎng)殖者往往忽視了這一要求。譬如，投喂配比不合理的飼料或粗、精飼料搭配不當(dāng)，都可導(dǎo)致肉質(zhì)松散，過(guò)于膘肥，口感下降；稻田養(yǎng)蟹過(guò)程中，由于水體不大，難以形成河蟹自然生活生長(zhǎng)的有效條件，其風(fēng)味與自然水體養(yǎng)殖的個(gè)體就有所區(qū)別。

　　再者就是陸地河庫(kù)和海水水質(zhì)污染越來(lái)越嚴(yán)重，也會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品嚴(yán)重質(zhì)量下降。

　　有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，解決水產(chǎn)品品質(zhì)下降問(wèn)題，必須采取綜合措施，嚴(yán)格規(guī)范水產(chǎn)品人工繁殖，同時(shí)建立種苗生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證制度。加快建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，組織標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)。特別是要進(jìn)一步改進(jìn)養(yǎng)殖方式與投飼技術(shù)，確保投飼技術(shù)合理，保證養(yǎng)殖方式適當(dāng)。
 
                                            編輯：王宇